помолете

В: "Наскоро новинарските доклади цитираха изследване на Американската асоциация за сърдечни заболявания, при което хората, които ядат шоколад с достатъчно висок процент какаови зърна, са имали намаление на нивата на холестерола си. Както Whittaker, така и Cadbury продават шоколад с много високи проценти какаово твърдо вещество (посочено като какаово масло) Трябва ли хората, които се стремят да намалят своя "лош" холестерол и да увеличат своя "добър" холестерол, да изберат тези продукти за тази цел и ако да, колко? "

A: Помолихме диетоложката Джанис Бремер, която се специализира в ефекта от диетата върху сърдечно-съдовите заболявания, да отговори:

„„ Бар на ден, за да се предпазят от инфаркти? Няма начин! “ Това е проучване, публикувано в списание на Американската асоциация за сърдечни заболявания, но "не отразява непременно политиката или позицията на асоциацията." Това е едно от само две проучвания, установяващи, че хората, които ядат 100 g черен или високофлаванолов шоколад дневно в продължение на две седмици, са имали по-ниски стойности LDL-холестерол (лош холестерол), отколкото когато хората ядат бял или ниско-флаванолов шоколад. В други четири проучвания не е имало понижаване на холестерола. Намаляването на храни, богати на наситени мазнини, е по-ефективно за понижаване на LDL-холестерола.

Какаовото масло повишава LDL-холестерола в сравнение с ненаситените масла като зехтин или соево масло, но намалява LDL-холестерола в сравнение с млечното масло. Тези ефекти се дължат на вида и количествата наситени мазнини в тези храни.

„Немаслената“ част на какаото, какаовата маса или обезмаслените твърди вещества, е богата на флавоноиди, които не се съдържат в какаовото масло. Особено активните какаови флавоноиди, наречени „флаваноли“, са сред стотиците полифеноли, които ядем в растителните храни, които имат антиоксидантни действия, свързани с намаляване на риска от инфаркт или инсулт.

Няколко кратки проучвания за консумация на шоколад или пиене на какао са установили по-ниско кръвно налягане и по-малко признаци на окислително увреждане или съсирване в кръвта като вероятни ползи от флаванолите. Но тези проучвания ни казват само, че тъмният е по-добър от белия шоколад, а не че шоколадът е по-добър от другите високофлавоноидни храни, които също имат тези ефекти.

Всеки твърд шоколад е една от най-плътните храни на планетата. Има около 2200 килоджаула в 100 грама. Една трета до половината тъмен шоколад се добавя захар и 40-50% мазнини, от които повече от половината са наситени.

Колко тъмен шоколад е добре? След като сме получили здравословните храни, от които се нуждаем, не остава много място за храни с висок килоджаул. Това се превръща в компромис с други храни с висок килоджаул, като алкохол, други сладкиши, хлебни или мазни храни. Може да се поберем в три бара от 50 грама на седмица, без да наддаваме. Но ако искаме да отслабнем, да имаме проблеми с диабета или холестерола, 50-100 грама на седмица вместо другите храни с високо съдържание на килоджаули е справедлива граница. "