Дженифър Макгрегър говори тук за желатина и новата му употреба като здравословна храна. Може ли да помогне за защита на ставите, подобряване на настроението и здравето на сърцето? Прочетете, за да разберете повече.

желатинът

Преди десетилетия повечето хора познаваха желатина като свързващо средство в плесени от неонови желеобразни вещества, обсипани с парчета плодове и зеленчуци или като тайната съставка в тези малки чаши за шоколадов пудинг. Днес обаче желатинът отново е на сцената - този път като ключов компонент на здравословното хранене.

Докато много американци търсят изцяло естествени решения за безброй болести и разстройства, мнозина откриват, че лепкавото, желатиново качество на желатина - направено от изсушената и смляна кожа, кости и тъкани на животни - е добро за повече от просто сгъстяване на желета, десерти и бонбони.

Всъщност изключителната популярност на костния бульон се дължи отчасти на съдържащия се в него желатин, който е известен със своите многобройни ползи за здравето. Ето няколко:

Предпазва ставите

Изследванията показват, че при добавяне на желатин, хората, страдащи от артрит, болки в ставите или други проблеми, свързани с костите, могат да забележат подобряване на симптомите.

Изследванията показват, че при добавяне на желатин, хората, страдащи от артрит, болки в ставите или други проблеми, свързани с костите, могат да забележат подобряване на симптомите.

Това е така, защото желатинът може да помогне за намаляване и предотвратяване на възпалителни реакции в ставите, което намалява болката и спира по-нататъшната дегенерация.

Подобрява настроението

Според Американската асоциация за безпокойство и депресия 18% от американското население (общо 40 милиона възрастни) страда от някаква форма на тревожно разстройство.

Това са много рецепти, но желатинът може да осигури изцяло естествено лечение. Желатинът съдържа аминокиселината глицин, която се счита за „инхибиторен невротрансмитер“. Това означава, че по същество показва някои от същите характеристики на лекарства против тревожност и антидепресант, но без странични ефекти.

Поддържа здравето на сърцето

Сърдечните заболявания все още са убиец номер едно за мъжете и жените в Съединените щати и поне част от това може да се дължи на високите количества животински продукти в стандартната американска диета.

Тези храни са с високо съдържание на аминокиселината метионин, която в излишък увеличава количеството на хомоцистеин в кръвта, в крайна сметка увеличавайки риска от сърдечни заболявания.

За хората, които не искат да се откажат изцяло от месото, един от най-добрите начини за намаляване на ефекта на хомоцистеин върху организма е консумирането на повече желатин, който работи за неутрализиране на тези съединения.

Поддържа ви по-пълни, по-дълго

Битката с изпъкналостта продължава в Съединените щати и за повечето хора най-голямото им препятствие в покоряването на наднорменото тегло е притискането на глад. Подобно на други източници на протеин (това е почти чист протеин, при 98-99% от сухото тегло), изследванията показват, че желатинът може да увеличи ситостта и да сведе до минимум чувството на глад.

Разликата между желатин и колаген

Много от ключовите свойства на желатина са подобни на ползите за здравето на колагена, друго хранително вещество, получено от животни, което преживява скок в популярността в последно време.

Много от ключовите свойства на желатина са подобни на ползите за здравето на колагена, друго хранително вещество, получено от животни, което преживява скок в популярността в последно време.

Подобно на желатина, колагенът може да подобри здравето на ставите, кожата и косата, като същевременно подобрява метаболизма, подпомага усилията за детоксикация и намалява появата на целулит и стрии.

Всъщност повечето хора вероятно са чували колаген и желатин, споменати заедно с другия. Това е така, защото желатинът всъщност се получава от колаген.

„Когато колагенът се разгради, той става желатин“, казва д-р Джош Акс, лекар по хиропрактика и природна медицина и сертифициран специалист по хранене. „Чудесен пример за това се намира в костния бульон: Костите са заредени с колаген и докато бульонът се готви, той се разпада на желатин. С други думи, желатинът е пълен със същите добри неща като колагена, само в различна форма. "

Тъй като образува познатия гел, когато се смесва с вода, желатинът се използва най-добре в готвенето и по този начин е доста лесен за включване в диетата. (Колагенът, обратно, е най-добре да се приема под формата на добавка.)

В допълнение към консумирането на костен бульон, хората могат лесно да закупят органичен желатин, хранен с трева, онлайн или в магазините за здравословни храни и да го добавят към десертни рецепти на основата на желатин или дори в смутита.