21 септември 2018 г. от Лори Невърман 24 коментара
Тази публикация може да съдържа партньорски връзки, които няма да променят цената ви, но ще споделят някаква комисионна.

Споделянето е загриженост!

туршии

Направих една партида от тези мариновани зелени домати, за да използвам някои от неузрелите домати, съборили лозята по време на скорошната ни буря от градушка. Взехме всички плодове, повредени от бурята, и отрязахме развалените парченца, запазвайки неповредените части за запазване.

Открих редица рецепти за зелени домати, но маринованите зелени домати изглеждаха най-вероятно да допаднат на семейството ми. (Екипажът изпъшка на висок глас по рецептата за зелено доматено кайма.) Харесваме кисели краставички от копър, така че защо не и кисели кисели краставички от домати?

Искате супер лесна рецепта за туршия от копър, която не изисква консервиране? Вижте копърчета от копър на Бети.

Мариновани зелени домати - кои домати да използваме

Тези мариновани зелени домати работят най-добре с малки, твърди домати, а не с големи и сочни. Колкото по-стегнати са плодовете в туршията, толкова по-твърд е крайният продукт. Рецептата не е предназначена за домати, които са зелени, когато узреят. Сигурен съм, че все пак бихте могли да превърнете и тези в зелени доматени кисели краставички, но те биха били меки и кашави. Тази рецепта работи добре и за мариновани зелени чери домати.

Използвам ябълков оцет в маринованите си зелени домати, но можете да използвате и бял оцет за по-ярък цвят. Домашният оцет не се препоръчва, тъй като киселинността може да варира.

Рецепта за кисели краставички от зелен домат

Съставки

  • 5 килограма малки, твърди зелени домати
  • 1/4 чаша сол за консервиране
  • 3 1/2 чаши оцет
  • 3 1/2 чаши вода
  • скилидки чесън, 6 или 7
  • пресни копърни глави, 6-7; или 1/4 чаша копър семена
  • дафинови листа, 6 или 7

Указания

Подгответе буркани и капаци от две части за консервиране. Измийте доматите, отцедете. Ядки домати; нарежете на половинки или четвъртинки.

Комбинирайте сол, оцет и вода в голяма тенджера за сос. Оставете да заври.

Опаковайте парченца домати в горещи буркани, оставяйки 1/4 инчово пространство. Добавете 1 скилидка чесън, 1 глава копър (или 2 чаени лъжички семена от копър) и 1 дафинов лист към всеки буркан.

Черпайте гореща течност върху домати, оставяйки 1/4 инча пространство за глава. Отстранете въздушните мехурчета. Избършете джантите на бурканите и завийте капаците на пръстите на капака.

Обработвайте 15 минути в консерва с вряща водна баня. Добива около 6 пинта.

Препоръчани ресурси:

Още рецепти за подправка и приготвяне на водна баня

Поради добавения оцет, повечето рецепти за туршии и подправки (като мариновани зелени домати) могат да бъдат обработени в консерва за водна баня вместо в консерва под налягане. Това са някои от другите рецепти за консервиране на водна баня, представени на сайта:

За преглед на различните начини за съхранение на храна у дома вижте Консервиране на домашна храна - 10 начина за запазване на храната у дома.

Привърженик ли сте на мариновани зелени домати или на зелени домати като цяло? Кой е любимият ви начин да ги използвате? Имате ли други съвети за използване на градински продукти, които в противен случай може да не направят разфасовката? Оставете коментар и ме уведомете.

Приятелска рецепта за печат

Зелени домати туршии - Лесна маринована зелена домати Рецепта за консервиране

5 от 1 отзива

Маринованите зелени домати са чудесен начин да използвате неузрели домати или просто да смесите реколтата си от домати с хрупкавата текстура на зелените домати.

  • Време за подготовка: 20 минути
  • Време за готвене: 15 минути
  • Общо време: 35 минути
  • Добив: 6 - 7 пинта 1 x
  • Категория: Подправка
  • Метод: Консервиране
  • Кухня: американски

Съставки

  • 5 килограма малки, твърди зелени домати
  • 1/4 чаша сол за консервиране
  • 3 1/2 чаши оцет
  • 3 1/2 чаши вода
  • скилидки чесън, 6 или 7
  • пресни копърни глави, 6-7; или 1/4 чаша копър семена
  • дафинови листа, 6 или 7

Инструкции

Подгответе буркани и капаци от две части за консервиране. Измийте доматите, отцедете. Ядки домати; нарежете на половинки или четвъртинки.

Комбинирайте сол, оцет и вода в голяма тенджера за сос. Оставете да заври.

Опаковайте парченца домати в горещи буркани, оставяйки 1/4 инчово пространство. Добавете 1 скилидка чесън, 1 глава копър (или 2 чаени лъжички семена от копър) и 1 дафинов лист към всеки буркан.

Черпайте гореща течност върху домати, оставяйки 1/4 инча пространство за глава. Отстранете въздушните мехурчета. Избършете джантите на бурканите и завийте капаците на пръстите на капака.

Обработвайте 15 минути в консерва с вряща водна баня. Добива около 6 пинта.

Бележки

Забележка: Информацията за храненето включва сол в саламурата, по-голямата част от която не се яде, освен ако не обичате да пиете сок от туршия.

Ключови думи: туршия, мариновани зелени домати

Първоначално публикувано през 2017 г., актуализирано през 2018 г.