chitlins

Читлините са традиционна южна храна, която се сервира през зимните празници. Ако се подготвяте да готвите читлини, понякога наричани бъркане, важно е да обработвате и готвите тези свински черва по правилния начин.

Вредните микроби в суровите свински черва могат да разболеят хората, освен ако не следвате определени стъпки, когато ги приготвяте. Малките деца са най-склонни да се разболеят, така че трябва да полагате специални грижи, за да ги пазите, когато приготвяте читлини.

Практикувайте безопасност при приготвяне на хитлини

Можете да влезете в контакт с вредни микроби като бактериите Yersinia, докато приготвяте читлини. За да се намали шансът да се разболеете или да разпространите микроби върху деца, купувайте читлини, които вече са сготвени.

Ако решите да приготвите суров хитлин, можете да предприемете стъпки за защита на децата и другите хора във вашата къща от микроби, които могат да се разпространят из кухнята и сред хората. Най-важната стъпка за предотвратяване на инфекцията е измиването на ръцете. Докато приготвяте сурови читлини, не забравяйте да измиете добре ръцете си, преди да докоснете деца и неща, които те могат да докоснат или поставят в устата си, включително играчки, залъгалки, бутилки и храна. Ще трябва да предприемете и други действия, за да предотвратите разпространението на микроби от сурови читлини.

Следвайте тези съвети, когато правите читлини:

Подготовка за приготвяне на читлини

  • Дръжте децата далеч от кухнята.
  • Помолете някой друг да гледа деца, особено кърмачета, за да не им разпространявате случайно микроби от читлините.
  • Преди да започнете, извадете всичко, което ви е необходимо, за да приготвите читлините и да почистите, когато сте готови - дъски за рязане, ножове и други прибори, тенджери и тигани, мерителни чаши и лъжици, съставки и подправки, разтвор за избелване хартиени кърпи. Приготвянето на всичко преди време ще помогне да се предотврати разпространението на микроби от ръцете ви, докато работите в кухнята.
  • Съхранявайте храни, подправки и бебешки бутилки далеч от местата в кухнята ви, които могат да влязат в контакт със сурови читлини или техните капчици. Това ще предотврати разпространението на микроби от сурово месо из кухнята ви и замърсяване на други храни или повърхности.

Преди да започнете, извадете всичко, от което се нуждаете, за да приготвите читлини и да почистите, когато сте готови.

Приготвяне на Chitlins

  • Купувайте вече приготвени или предварително приготвени читлини, когато е възможно, защото те трябва да бъдат по-безопасни за работа.
  • Ако ще приготвяте сурови читлини, замразявайте ги, освен ако не планирате да ги почистите и приготвите в рамките на 2 дни.
  • Размразете замразените сурови читлини в хладилника в напълно покрита купа или кофа, за да предотвратите капене. Капките могат да замърсят вашия хладилник и всякаква храна или контейнери в него. Гответе сурови читлини в рамките на 2 дни след размразяването им.
  • Варете суровите читлини във вода поне 5 минути преди почистване. Това ще намали микробите, които могат да попаднат на ръцете ви, плота и приборите, докато почиствате читлините.
  • Варете и задушавайте читлини, докато се сготвят и омекнат преди пържене или сервиране. Не ги вкусвайте, докато не са добре сварени.
  • Охладете или замразете остатъците в рамките на 2 часа (или в рамките на 1 час, ако температурата навън е по-висока от 90 ° F).

Не сервирайте читлини, докато не са добре приготвени.

Почистване

  • Измийте добре ръцете си със сапун и течаща топла вода за поне 20 секунди:
    • След приготвяне на сурови читлини
    • След почистване
    • Преди да се докоснете до друга храна
    • Преди да докоснете деца или техните играчки, залъгалки, бутилки или храна
  • Измийте дъски за рязане, тенджери, тигани, капаци, кофи, ножове и други прибори в горещия цикъл на съдомиялната машина или на ръка в гореща, сапунена вода.
  • Използвайте разтвор от 1/4 чаша домакинска хлорна белина в 1 галон вода, за да убиете микроби върху всичко, което може да е било докоснато от ръцете ви, сурови читлини или техния сок. Тези елементи могат да включват:
    • Дъски за рязане, тенджери, тигани, капаци, кофи, ножове и други прибори, които не са били измити в съдомиялна машина в горещия цикъл
    • Хладилник, включително рафтове, врати и дръжки
    • Плот
    • Печка, включително копчета и ключове
    • Шкафове и чекмеджета и техните дръжки
    • Миялна машина отпред
    • Мивка, включително леген, дренаж, дръжки и чучур
    • Етаж
    • Превключватели за осветление

Покрийте предметите с разтвора за избелване, като ги накиснете, напръскате старателно или нанесете разтвора с кърпа. Оставете разтвора да остане на повърхността за няколко минути. След това изплакнете предметите с обикновена вода.

  • Помислете за почистване с хартиени кърпи, за да можете да изхвърлите всички микроби, попаднали върху тях. Ако използвате кърпи от плат, измийте ги в пералнята с гореща вода.

Хората могат да се разболеят от ядене или докосване на сурово или необработено свинско месо, което е замърсено с микроба Йерсиния. Тези бактерии причиняват заболяване, наречено йерсиниоза. Малките деца са по-склонни да се разболеят от йерсиниоза, ако хората, приготвящи читлин, не си мият внимателно ръцете, преди да докоснат деца или предмети, които децата докосват или поставят в устата си, като играчки, залъгалки, бутилки и храна. Симптомите на йерсиниоза могат да варират според възрастта. Честите симптоми при малки деца са:

  • Треска
  • Болка в корема
  • Диария, която може да е кървава

Симптомите обикновено се развиват 4 до 7 дни след контакт с бактериите и обикновено продължават 1 до 3 седмици, понякога и по-дълго. По-големите деца и възрастните могат да имат болка в дясната част на корема, която може да бъде объркана с апендицит.