Намалете хранителните отпадъци с тези съвети за готвене и рецепти от листа до корени, в които се използва целият зеленчук, включително стръкове от броколи, моркови, ребра от зеле, цвекло и други.
Средностатистическото американско домакинство губи храна за около 2000 долара годишно. Борбата с хранителните отпадъци звучи умно, нали? Какво не звучи: вкусно. Това е мястото, където се използва този подход за готвене на цели зеленчуци от корени до листа. Ето някои интелигентни начини да се възползвате максимално от вашата зеленчукова щедрост. 100% безобразно добра храна. Нулеви отпадъци.
1. Стръкове от броколи
Обикновено цветята на броколи заемат централно място, но твърдите стъбла също се приготвят, за да бъдат вкусни и нежни, перфектни като страна или основа за вашето ястие. Тук спирализираните стръкове броколи се превръщат в нежни „юфка“ в това вдъхновено от мен ястие. Ако нямате спирализатор, използвайте белачка за зеленчуци, за да направите дълги ленти.
Можете също така да ядете стръкове броколи:
- Пюре с масло
- Сотира се с чесън
- Натрошен на шлака
- Пържени на разбъркване със сос от стриди
2. Плодове от моркови
Да! Можете да ядете върхове от моркови. Използвайте ги точно както бихте използвали всяка билка. Професионален съвет: Когато купувате необрязани моркови, отрежете блатовете и ги съхранявайте отделно, иначе те ще черпят влага от морковите.
Можете също така да ядете моркови:
- Добавя се към зелени сосове, като чимичури
- Пържени за приготвяне на свежи гарнитури
- Добавя се към салати
- Нарязан на табуле
- Хвърля се с магданоз, портокали и червен лук
3. Плодове от праз
Рецептите обикновено ви казват да изхвърлите тъмнозелените върхове праз. Покажете им малко любов! Приготвянето им малко по-дълго ги прави топително вкусни. Те също са богати на фруктани, вид пребиотични фибри, които допринасят за доброто здраве на червата.
Можете също така да опитате върхове праз:
- Задушено със сусамово масло и фъстъци
- Печено под пиле
- Карамелизиран в сладко от лук
- Пържени с целина, свинско и кашу
- Добавя се с друг лук към френската лучена супа
4. Кале ребра
Мислите ли, че ребрата от кейл са твърде трудни за ядене? Помисли отново. След добро овъгляване в тигана стъблата на зелето добавят нежно-хрупкава хапка и докосване на опушване.
- Печено с балсамов оцет и подсипано с пармезан
- Завива се с прошуто и се пече
- Изпечен в киш
- На върха на пица
5. Стръкове от карфиол
Обичате карфиолов ориз? Извлечете максимума от главата си. Нарежете на кубчета ребрата и нарежете зелените на парченца и ги хвърлете. Тъй като са по-дебели, ребрата отнемат малко повече време, така че гответе в масло за 2 до 3 минути, преди да добавите останалата част от "ориза" и листа.
Други начини да се насладите на стръкове карфиол:
- Пасирани с праз, за да се получи кремообразна супа
- На пара и пюре с печен чесън
- Печено със зехтин и розмарин
- Спирализирано и печено, поднесено с айоли
6. Collard Stalks
Дървесните дръжки просто се нуждаят от допълнителна подготовка, за да покажат по-меката си страна. Например, бързото мариноване превръща яката, произтичаща от боклука в съкровище, добавяйки приятен привкус към тези обвити с листа пружинни ролки.
Още няколко начина да се насладите на дръжките:
- Задушено с бекон и оцет
- Пържени на разбъркване с рибен сос и сок от лайм
- Задушено с бяло вино и билки
- Добавя се към омлет
- Добавя се към разделена супа от грах
7. Зелено цвекло
Цялото растение от цвекло - корени, стъбла и зеленчуци - е годно за консумация и може да се консумира сурово или варено. В това зашеметяващо предястие цвеклото се пече, след което се пюрира с козе сирене за кремообразно рубиненочервено намазване. Зелените и стъблата се задушават със зехтин и чесън за заливката.