Намалете хранителните отпадъци с тези съвети за готвене и рецепти от листа до корени, в които се използва целият зеленчук, включително стръкове от броколи, моркови, ребра от зеле, цвекло и други.

ядете

Средностатистическото американско домакинство губи храна за около 2000 долара годишно. Борбата с хранителните отпадъци звучи умно, нали? Какво не звучи: вкусно. Това е мястото, където се използва този подход за готвене на цели зеленчуци от корени до листа. Ето някои интелигентни начини да се възползвате максимално от вашата зеленчукова щедрост. 100% безобразно добра храна. Нулеви отпадъци.

1. Стръкове от броколи

Обикновено цветята на броколи заемат централно място, но твърдите стъбла също се приготвят, за да бъдат вкусни и нежни, перфектни като страна или основа за вашето ястие. Тук спирализираните стръкове броколи се превръщат в нежни „юфка“ в това вдъхновено от мен ястие. Ако нямате спирализатор, използвайте белачка за зеленчуци, за да направите дълги ленти.

Можете също така да ядете стръкове броколи:

  • Пюре с масло
  • Сотира се с чесън
  • Натрошен на шлака
  • Пържени на разбъркване със сос от стриди

2. Плодове от моркови

Да! Можете да ядете върхове от моркови. Използвайте ги точно както бихте използвали всяка билка. Професионален съвет: Когато купувате необрязани моркови, отрежете блатовете и ги съхранявайте отделно, иначе те ще черпят влага от морковите.

Можете също така да ядете моркови:

  • Добавя се към зелени сосове, като чимичури
  • Пържени за приготвяне на свежи гарнитури
  • Добавя се към салати
  • Нарязан на табуле
  • Хвърля се с магданоз, портокали и червен лук

3. Плодове от праз

Рецептите обикновено ви казват да изхвърлите тъмнозелените върхове праз. Покажете им малко любов! Приготвянето им малко по-дълго ги прави топително вкусни. Те също са богати на фруктани, вид пребиотични фибри, които допринасят за доброто здраве на червата.

Можете също така да опитате върхове праз:

  • Задушено със сусамово масло и фъстъци
  • Печено под пиле
  • Карамелизиран в сладко от лук
  • Пържени с целина, свинско и кашу
  • Добавя се с друг лук към френската лучена супа

4. Кале ребра

Мислите ли, че ребрата от кейл са твърде трудни за ядене? Помисли отново. След добро овъгляване в тигана стъблата на зелето добавят нежно-хрупкава хапка и докосване на опушване.

  • Печено с балсамов оцет и подсипано с пармезан
  • Завива се с прошуто и се пече
  • Изпечен в киш
  • На върха на пица

5. Стръкове от карфиол

Обичате карфиолов ориз? Извлечете максимума от главата си. Нарежете на кубчета ребрата и нарежете зелените на парченца и ги хвърлете. Тъй като са по-дебели, ребрата отнемат малко повече време, така че гответе в масло за 2 до 3 минути, преди да добавите останалата част от "ориза" и листа.

Други начини да се насладите на стръкове карфиол:

  • Пасирани с праз, за ​​да се получи кремообразна супа
  • На пара и пюре с печен чесън
  • Печено със зехтин и розмарин
  • Спирализирано и печено, поднесено с айоли

6. Collard Stalks

Дървесните дръжки просто се нуждаят от допълнителна подготовка, за да покажат по-меката си страна. Например, бързото мариноване превръща яката, произтичаща от боклука в съкровище, добавяйки приятен привкус към тези обвити с листа пружинни ролки.

Още няколко начина да се насладите на дръжките:

  • Задушено с бекон и оцет
  • Пържени на разбъркване с рибен сос и сок от лайм
  • Задушено с бяло вино и билки
  • Добавя се към омлет
  • Добавя се към разделена супа от грах

7. Зелено цвекло

Цялото растение от цвекло - корени, стъбла и зеленчуци - е годно за консумация и може да се консумира сурово или варено. В това зашеметяващо предястие цвеклото се пече, след което се пюрира с козе сирене за кремообразно рубиненочервено намазване. Зелените и стъблата се задушават със зехтин и чесън за заливката.