зелена

Гледането навън и гледането на падането на снега, или навлизането вътре след лопата, или дори просто прекарването на цял ден в една къща, вашето прекалено екологично съзнание (евтино), за да нагреете от едва приживената точка, ви оставя да искате нещо топло и домашно за вечеря. Когато снегът започне да пада, винаги се озовавам да направя някаква вариация на студена зелева супа - ароматна, ароматна куркума и тъкани нотки на мащерка, занижените удобства на зелето. Този път съм добавил сладък и нежен тиквен орех към сместа, който озарява цялата супа. Затопляща, лека, но съществена храна, тази супа със сигурност ще бъде хит и ще се превърне в основен елемент във вашия седмичен репертоар тази зима.

Повечето супи могат да бъдат сортирани в един от двата лагера - дебел или бульон. Макар че харесвам гъста супа (като моята супа от кестен от кресон или тази супа от печен морков, чесън и розмарин), аз съм по-привързана към бульона. Това са супите, които носят по-голямата част от вкуса си във воден, деликатен бульон и се пречупват с големи парчета зеленчуци, зърнени култури или семена. Супи като коледна супа от боб Лима или леща, гъби от кестен и зимна супа от амарант. Когато взимам купата си с бульонска супа, обикновено става дума за много бульон, с няколко парченца зеленчуци (докато човекът, с когото ям, изглежда има обратното). За да направите храната си малко по-съществена, опитайте да добавите бисквити или пресен хляб и да ги използвате, за да попиете този вкусен вкус на бульон.

За тази студена зелева супа ще ви трябват 10 чаши течност. Използвах зеленчуков бульон, тъй като го правя сам от зеленчукови остатъци и винаги имам под ръка. Ако искате, можете също да използвате вода (макар че тя ще бъде малко по-малко ароматна) или комбинация от бульон и вода.

Едно от нещата, които може да забележите при тази рецепта, е, че използвам два лука, нарязвам по различни начини и готвя по различно време. Правя това, защото съм малко фанатик от лук и просто да имам бульон с вкус на лук или супа с лук в него не е достатъчно. Имам нужда и от двете. Ако не сте толкова любител на лука, оставете втория лук (този, нарязан като полумесеци), но първият лук е наистина от съществено значение за оживяването на вкуса на бульона от зелевата супа от студеното време. Освен това, това е доста проста рецепта за супа. След като лукът, чесънът и подправките се приготвят в малко олио, добавете зелето, като се уверите, че го хвърляте добре, така че всяка малка лента да е покрита с подправено с чесън, лук, куркума и нооч масло. След това добавяте бульона и останалите зеленчуци. Скуошът и картофите ще бъдат мярката ви, когато супата е готова - варен картоф ще бъде лесно да се набоде с вилица, а тиквата ви трябва да се разпада почти.

Зелена супа в студено време със скуош и куркума

  • Съставки
  • 2 глави лук
  • 4-6 скилидки чесън
  • ½ голямо зеле (около 3-4 чаши нарязано зеле)
  • 1 тиква тиквен
  • 4-5 средни картофа
  • Зехтин
  • 2 ч.ч. куркума
  • 3 ч.ч. хранителна мая
  • 1 ч.л. сушена мащерка
  • 1 ч.л. сол, плюс още на вкус
  • Пипер, на вкус
  • 10 чаши зеленчуков бульон или вода (или комбинация)

  1. Започнете с подготовка на зеленчуците. Нарежете единия лук на ивици полумесец, а другия нарежете на кубчета. Кайма чесън. Половината, сърцевината и нарежете зелето на ивици. Обелете тиквата и отстранете семената, преди да нарежете на кубчета. Обелете картофите, ако желаете, или просто нарежете на кубчета (съхранявайте картофите във вода до употреба, за да избегнете окисляване).
  2. Поставете голяма тенджера на котлона и загрейте обилно количество зехтин. Добавете нарязаните на кубчета лук (не полумесеците) и чесъна и задушете за няколко минути, докато ухае. Добавете куркума, хранителна мая, мащерка и 1 ч.л. сол и препечете за около една минута, като разбърквате, за да не позволят на подправките да изгорят. След това добавете зелето си, като разбърквате, докато всичко се покрие с подправките и олиото.
  3. Налейте зеленчуковия бульон или вода, покрийте тенджерата и оставете да заври, преди да намалите до кипене. След около 5-ина минути къкри, добавете картофите и тиквата. Оставете да се готви още 5 минути, преди да добавите полумононовия лук. Продължете да къкри, докато тиквата и картофите могат лесно да се пробият с вилица. Свалете от котлона, подправете със сол и черен пипер на вкус и сервирайте.

  • Вие сте бульон супа или човек с гъста супа?
  • Какви други храни/напитки използвате, за да се затоплите с наближаването на зимата?
  • Ядете ли повече от по-големите хапки и по-малко бульон? Искате да бъдете приятели за споделяне на супи?

Споделете вашите мисли с нас в коментарите по-долу!