предимства

Зелето принадлежи към рода на растенията Brassica, който включва броколи, карфиол и зеле. Неофициално членовете на тази група са известни като кръстоцветни зеленчуци (1).

Този универсален зеленчук може да се яде суров или на пара, ферментирал и дори сок.

Зелевият сок е зареден с хранителни вещества, като витамини С и К, а пиенето му е свързано с много предполагаеми ползи, включително загуба на тегло, подобрено здраве на червата, намалено възпаление, балансирани хормони и детоксикация на тялото.

Само някои от тези твърдения обаче се подкрепят от изследвания.

Тази статия разглежда всичко, което трябва да знаете за зелевия сок, включително неговата употреба, потенциалните ползи за здравето и недостатъците.

Докато много изследвания подкрепят ползите за здравето на цели зеленчуци като зеле, малко изследвания са изследвали ефектите от консумацията на зеленчуци под формата на сок (2).

Въпреки това, някои изследвания показват, че има полза от пиенето на зелев сок. И все пак повечето проучвания са проведени върху животни, така че са необходими допълнителни изследвания, особено при хора.

С високо съдържание на антиоксиданти

Зелевият сок е с високо съдържание на антиоксиданти, които са вещества, които помагат за намаляване на увреждането на клетките, причинено от свободните радикали. Натрупването на свободни радикали в тялото ви може да доведе до възпаление и заболявания (3).

Зелето има особено високо съдържание на витамин С, хранително вещество, което играе много важни роли в тялото ви. Витамин С поддържа имунното здраве и действа като мощен антиоксидант (4).

Червеното зеле е натъпкано с антоцианини. Тези растителни пигменти придават на червеното зеле червеникаво-лилавия цвят и имат мощни антиоксидантни свойства. Богатите на антоцианин диети предлагат много предимства, включително намален риск от сърдечни заболявания (5).

Освен това някои антиоксиданти, открити в зелевия сок, могат да имат противоракови свойства. Изследване на епруветка установи, че зелевият сок предизвиква клетъчна смърт в човешките клетки на рак на гърдата. Този ефект се дължи на концентрацията на антиоксиданти, наречени индоли в сока (6).

Може да помогне в борбата с възпалението

Зелевият сок съдържа много съединения, които могат да помогнат в борбата с възпалението.

Въпреки че краткосрочното възпаление е положителен отговор на остър стрес, дългосрочното възпаление може да бъде вредно и да доведе до заболяване. Поради това е важно да се ограничи възможно най-дългосрочното възпаление (7).

Зелето съдържа много противовъзпалителни съединения. Те включват сулфорафан, сярно съединение, намиращо се в много зеленчуци Brassica, и кемпферол, мощен антиоксидант с противовъзпалителни ефекти (8, 9).

Едно изследване в епруветки показа, че сокът от червено зеле има противовъзпалителни ефекти в клетките на далака (10).

Друго проучване разглежда противовъзпалителните ефекти на екстракта от зелев сок върху здравето на кожата. В група мишки с контактен дерматит, възпалително състояние на кожата, локално прилаганият мехлем от екстракт от зеле значително намалява възпалението (11).

Може да бъде от полза за здравето на червата

Пиенето на зелев сок може да помогне за предотвратяване и лечение на стомашни язви.

Всъщност зелевият сок се използва като традиционно средство за лечение на язва на стомаха, като някои датирани изследвания сочат, че той може да бъде ефективно лечение (12, 13, 14).

Въпреки че настоящите изследвания върху хора са ограничени, последните проучвания върху животни показват, че зелевият сок може да помогне за излекуване на стомашни язви.

Например, проучване върху плъхове установи, че екстрактът от зеле значително подобрява зарастването на стомашни язви и инхибира образуването на язва (15).

Настоящите изследвания на хората за ефектите на зелевия сок върху язвата на стомаха са ограничени.

Ферментиралите версии на зелевия сок също могат да са от полза за здравето на червата. Сокът, получен в резултат на приготвянето на кисело зеле, вид ферментирало зеле, е с високо съдържание на млечнокисели бактерии. Тези пробиотици са признати за техните ползи за здравето на червата (16).

Други облаги

Други потенциални ползи за здравето от пиенето на зелев сок включват следното:

  • Потенциални противоракови ефекти. Зелевият сок може да помогне за защита срещу някои видове рак. Всъщност консумирането на 5 или повече порции кръстоцветни зеленчуци седмично е свързано с 33% намален риск от лимфом при жените (8, 17, 18).
  • Може да бъде от полза за здравето на сърцето. В едно проучване хората, които консумират сок, съдържащ зеле, са имали по-нисък холестерол от контролната група. Други проучвания свързват приема на кръстоцветни зеленчуци с намален риск от сърдечни заболявания (19, 20).
  • Може да ви помогне да усвоите определени хранителни вещества. Зелето съдържа бета каротин, предшественик на витамин А. Проучванията показват, че пиенето на сок води до по-добро усвояване на бета каротин в сравнение с яденето на цяло зеле (21, 22).
  • Може да е по-удобно от суровото зеле. Поради разликата в обема е по-лесно да се консумира много зеле под формата на сок, в сравнение с консумацията му сурово. Освен това соковете са лесни за приемане в движение.

Зелевият сок може да предложи антиоксидантни, противовъзпалителни и стимулиращи здравето на червата свойства. Необходими са обаче повече изследвания, за да се разберат допълнително ползите за здравето.