здравословно

Скаридите са един от най-често консумираните видове черупчести мекотели.

Той е доста хранителен и осигурява големи количества определени хранителни вещества, като йод, които не се съдържат в много други храни.

От друга страна, някои хора твърдят, че скаридите са нездравословни поради високото си съдържание на холестерол.

Освен това, обикновено се смята, че отглежданите във ферми скариди могат да имат някои отрицателни ефекти върху здравето в сравнение с дивите уловени скариди.

Тази статия ще изследва доказателствата, за да определи дали скаридите са здравословна храна, която да включите във вашата диета.

Скаридите имат впечатляващ хранителен профил.

Той е доста нискокалоричен, като осигурява само 84 калории в порция от 85 грама и не съдържа въглехидрати. Приблизително 90% от калориите в скаридите идват от протеини, а останалите идват от мазнини (1).

Освен това един и същ размер на порцията осигурява повече от 20 различни витамини и минерали, включително 50% от дневните ви нужди от селен, минерал, който може да помогне за намаляване на възпалението и за насърчаване на здравето на сърцето (1, 2).

Ето преглед на хранителните вещества в 3-унция (85 грама) порция скариди (1):

  • Калории: 84
  • Протеин: 18 грама
  • Селен: 48% от RDI
  • Витамин В12: 21% от RDI
  • Желязо: 15% от RDI
  • Фосфор: 12% от RDI
  • Ниацин: 11% от RDI
  • Цинк: 9% от RDI
  • Магнезий: 7% от RDI

Скаридите са и един от най-добрите хранителни източници на йод, важен минерал, от който много хора имат недостиг. Йодът е необходим за правилната функция на щитовидната жлеза и здравето на мозъка (3, 4, 5).

Скаридите също са добър източник на омега-6 и омега-3 мастни киселини, в допълнение към астаксантиновите антиоксиданти, които могат да имат различни ползи за здравето (1, 6).

Обобщение Скаридите са много хранителни. Той е сравнително нискокалоричен и осигурява голямо количество протеини и здравословни мазнини, в допълнение към различни витамини и минерали.

Скаридите често получават лош резултат заради високото си съдържание на холестерол.

85-грамова порция от 3 унции съдържа 166 mg холестерол. Това е почти 85% повече от количеството холестерол в други видове морски дарове, като риба тон (1, 7).

Много хора се страхуват от храни с високо съдържание на холестерол поради убеждението, че те повишават холестерола в кръвта и по този начин насърчават сърдечните заболявания.

Изследванията обаче показват, че това може да не е така за повечето хора, тъй като само една четвърт от населението е чувствителна към хранителния холестерол. В останалото, диетичният холестерол може да има само малко влияние върху нивата на холестерола в кръвта (8, 9).

Това е така, защото по-голямата част от холестерола в кръвта се произвежда от черния дроб и когато ядете храни с високо съдържание на холестерол, черният дроб произвежда по-малко (8, 10).

Нещо повече, скаридите съдържат няколко хранителни вещества, които действително могат да подобрят здравето, като омега-3 мастни киселини и астаксантинови антиоксиданти (6, 11, 12, 13).

Едно проучване установи, че възрастните, които ядат 300 грама скариди дневно, повишават своите „добри“ нива на HDL холестерол с 12% и намаляват триглицеридите си с 13%. И двете са важни фактори за намаляване на риска от сърдечни заболявания (14).

Друго проучване установи, че 356 жени, които редовно консумират ракообразни, включително скариди, имат значително по-ниски нива на триглицериди и кръвно налягане в сравнение с тези, които не включват ракообразни в диетата си (15).

Изследванията също така показват, че хората, които консумират скариди редовно, нямат по-висок риск от сърдечни заболявания в сравнение с тези, които не ядат (16).

Въпреки че са необходими повече изследвания за изследване на ролята на скаридите в здравето на сърцето, тя има множество полезни свойства, които могат да надвишат съдържанието на холестерол в нея.

Обобщение Скаридите са с високо съдържание на холестерол, но съдържат и хранителни вещества, включително антиоксиданти и омега-3 мастни киселини, за които е доказано, че насърчават здравето на сърцето. Изследванията върху скаридите също показват положителни ефекти върху здравето.

Основният тип антиоксидант в скаридите е каротеноид, наречен астаксантин.

Астаксантинът е компонент на водораслите, който се консумира от скариди. Поради тази причина скаридите са основен източник на астаксантин. Всъщност този антиоксидант е отговорен за червеникавия цвят на скаридните клетки (17).

Когато консумирате астаксантин, той може да помогне за предпазване от възпаление, като предотврати увреждането на клетките от свободните радикали. Изследван е за ролята му за намаляване на риска от няколко хронични заболявания (17, 18).

Първо, много проучвания са установили, че астаксантинът може да помогне за укрепване на артериите, което може да намали риска от инфаркти. Той може също да помогне за повишаване нивата на „добрия“ HDL холестерол, важен фактор за здравето на сърцето (6, 19, 20).

В допълнение, астаксантинът може да бъде полезен за здравето на мозъка. Неговите противовъзпалителни свойства могат да предотвратят увреждане на мозъчните клетки, което често води до загуба на паметта и невродегенеративни заболявания, като Алцхаймер (17, 21).

Въпреки тези констатации са необходими повече човешки изследвания, за да се определи общата роля, която астаксантинът в скаридите може да има върху цялостното здраве.

Обобщение Скаридите съдържат антиоксидант, наречен астаксантин, който е проучен за ролята му в насърчаването на здравето на мозъка и сърцето.

Поради голямото търсене на скариди в САЩ, те често се внасят от други страни.

Повече от 80% от скаридите, консумирани в САЩ, идват от чужбина, от страни като Тайланд, Индия и Индонезия (22).

Въпреки че това спомага за увеличаване на достъпа до скариди, повечето вносни скариди се отглеждат във ферми, което означава, че се отглеждат в промишлени резервоари, които са потопени във водни тела (23).

Отглежданите във ферми морски дарове от други страни често се лекуват с антибиотици поради високата си податливост на болести. Съединените щати обаче не разрешават използването на антибиотици в скариди и други миди (23, 24).

Поради тази причина е незаконно да се внася скариди, които съдържат антибиотици. Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) е отговорна за проверката на внесените скариди, за да се увери, че не съдържа антибиотици (24).

Поради големия обем внос на скариди, FDA не е в състояние да регулира всички тях. Поради това селскостопанските скариди, замърсени с антибиотици, имат потенциал да влязат в хранителните запаси в САЩ (25).

Едно проучване, което изследва съдържанието на антибиотици в закупените от САЩ морски дарове, установява, че проба от отгледани във ферми скариди съдържа откриваемо количество сулфадиметоксин, антибиотик, който не е разрешен за употреба в скариди в САЩ (25).

Употребата на антибиотици в скариди не е потвърдена, че има големи неблагоприятни последици за здравето. Това обаче може да доведе до антибиотична резистентност, която може да причини огнища на болести, които не се повлияват от антибиотично лечение (26, 27, 28, 29).

Ако сте загрижени за антибиотиците в скаридите, най-добре е да изберете скариди, уловени в див вид, които никога не се лекуват с антибиотици. Освен това можете да сте сигурни, че скаридите, уловени и приготвени в САЩ, не съдържат антибиотици.

Обобщение Отглежданите във ферми скариди от страни извън САЩ могат да бъдат замърсени с антибиотици. За да намалите експозицията си на антибиотици, най-добре е да закупите диви или отглеждани в ферми скариди от САЩ или други страни, където употребата на антибиотици е незаконна.