С всички приказки за борбата със заболяванията, удължаващи живота суперсили на средиземноморската диета, много хора се опитват да натъпкат повече морски дарове в храната си. Но въпреки че има безброй статии, възхваляващи здравословната слава на тлъсти, богати на омега-3 риби като сьомга и скумрия, не се говори много за черупчести - или дали тези морски създания заслужават място в списъка ви за пазаруване.

какво

Както се оказва, те го правят. „Черупчестите мекотели са висококачествени протеинови източници - точно като сухоземните животни - което означава, че те имат всички основни аминокиселини“, казва Фей Донг, професор по наука за храните и човешкото хранене в университета в Илинойс. Тези „основни“ аминокиселини са тези, които тялото ви не може да произведе самостоятелно, но са необходими за поддържане на правилната клетъчна функция и здравето на мускулите - което ги прави ключов компонент на здравословното хранене.

Подобно на месото от сухоземни животни, ракообразните имат редица нива на холестерол; скариди, омари и раци имат малко повече от миди, стриди и други мекотели. Но продължава дебат за това дали диетичният холестерол наистина допринася за нездравословните нива на холестерола в кръвта. И така или иначе, количеството в черупчестите е много по-ниско, отколкото в сухоземните животински източници на протеини, като пилешко или телешко.

Вземете нашия здравен бюлетин. Регистрирайте се, за да получавате най-новите здравни и научни новини, плюс отговори на уелнес въпроси и експертни съвети.

Благодаря ти!

Месото на черупчестите също е с ниско съдържание на мазнини. „А мазнините, които има, попадат в категорията на здравословните мазнини, което означава, че има ниско съдържание на наситени мазнини и високо съдържание на DHA и EPA на омега-3“, казва Ан Яктин, директор на Съвета по храните и храненето в Националната академия на науките. Черупчестите мекотели не са толкова впечатляващи на фронта на омега-3, колкото сьомгата. Но стридите, скаридите, раците, омарите и мидите имат около 25% -50% омега-3 на порция като най-здравословната мазна риба.

В зависимост от вида на черупчестите мекотели, които ядете, повечето имат различни количества някои труднодостъпни микроелементи. Селенът - микроелемент, важен за когнитивната и имунната функция - е най-богат в морски дарове. Черупчестите мекотели също са богати източници на витамини от група В, които спомагат за поддържането на нервната структура и клетъчната функция.

И накрая, ракообразните са добри източници на някои здравословни минерали. Цинкът, медта и желязото могат да бъдат трудни за получаване, казва Донг, но те се намират в черупчести мекотели. Медта е особено много в омари и стриди и помага на тялото да произвежда колаген, хемоглобин и други протеини, необходими за човешкото здраве и функциониране. Цинкът е важен за имунната функция и заздравяването на рани, а стридите съдържат повече цинк на порция от всяка друга храна. (Яжте само две стриди и ще спазите препоръчания от правителството дневен прием на цинк.) Междувременно мидите са чудесни източници на желязо.

Това е добрата новина. Лошата новина е, че в зависимост от вида на черупчестите мекотели, които ядете, и откъде идва, има някои потенциални опасения за замърсяване.

Скаридите и омарите могат да натрупват тежки метали, а именно олово и метален кадмий, който понякога се използва в промишленото производство. И изследванията показват, че пържените препарати (за разлика от варенето или приготвянето на пара) могат да увеличат експозицията на ядещия. Повече изследвания показват повишени нива на кадмий в някои стриди в Тихия океан.

Има и известна загриженост относно употребата на антибиотици в скаридите, казва Лари Олмстед, автор на книга „Реална храна“, „Фалшива храна“, книга за произхода и безопасността на храните. Скаридите са най-популярните морски дарове в Америка, но голяма част от тях се отглеждат в Югоизточна Азия в съоръжения, за които е известно, че използват забранени антибиотици, казва Олмстед. „Ако си купя скариди, получавам скариди от Мексиканския залив“, казва той. Ако сте загрижени за прекомерния риболов и устойчивостта, Olmsted препоръчва да потърсите синия печат на Съвета за морско управление (MSC). MSC е с нестопанска цел, която проверява производителите на морски дарове за устойчиви риболовни практики.

И накрая, една от най-добрите ви предпазни мерки срещу всеки потенциален риск е да променяте видовете черупчести, които консумирате. „Умереността върви дълъг път“, казва Донг и добавя, че вероятно сте сигурни, че ядете какъвто и да е вид черупчести веднъж или два пъти седмично. „Дори ако ядете нещо, което е замърсено, тялото ви може да го изчисти“, казва тя.

Яктин се съгласява. „Разнообразието е добро правило“, казва тя. По отношение на безопасността на храните, храненето и избягването на прекомерен риболов на даден вид, „разпространението на богатството“, когато става въпрос за хранене на черупчести межди, е разумен курс.