Може ли храната да се използва като лекарство? Разбира се, че може!

здравословни

Д-р Самар Рашид, първична помощ, клиника Скрипс

Може ли храната да се използва като лекарство? Разбира се, че може!

Има истина в поговорката „Ти си това, което ядеш.“ Някои храни имат лечебни свойства. Чесънът има антимикробен ефект. Тъмният шоколад действа противовъзпалително. Куркумата е един от най-мощните антиоксиданти на планетата. Суровият екстра върджин зехтин, листните зеленчуци с високо съдържание на фолиева киселина, ядките и семената също са лечебна храна с гъста хранителна стойност, която повече хора трябва да включват в диетата си. От друга страна, преработените храни са лишени от тези полезни хранителни вещества и често са заредени с рафинирана захар и неефективни консерванти.

В този епизод на San Diego Health, домакинът Сюзън Тейлър и гостът Самар Рашид, DO, специалист по семейна медицина в клиниката Scripps Clinic Liberty Station, обсъждат как някои храни влияят на здравето. Например, спазването на противовъзпалителна средиземноморска диета може да бъде от полза за пациентите с артрит. Здравословното готвене не трябва да бъде трудно. Поддържането на прости рецепти и фокусирането върху цели храни са от ключово значение. Придържайте се към периферията на хранителния магазин. Там се съхраняват повечето пресни храни и напълнете количката си със зеленина, цветни плодове и зеленчуци. Хората могат да увеличат приема на хранителни вещества, без да променят драстично ежедневието си. Добавете цели храни, обичайте това, което готвите, и го споделяйте с тези, които обичате.

Чуйте епизода за това как да използвате храната като лекарство

Чуйте епизода за това как да използвате храната като лекарство

Подкаст акценти

Какво означава да се използва храна като лекарство? (0:42)

Когато говорим за храна, говорим за лечебния й капацитет. Това, за което наистина говорим, е храната като информация. Какво означава да погълнем нещо, да го внесем в тялото си и ефекта, който има? С всяка храна на пазара, с всички тези различни неща, които можете да отглеждате, как можете да ги обедините? Толкова много от това може да оптимизира нашето лечение. За това всъщност е хранителното лекарство.

Как детоксикирате тялото си? (1:08)

Когато говорим за детоксикация, има толкова много различни места, когато гледаме човешкото тяло. Разглеждаме ли висцералните си органи, когато говорим за най-мощния ни орган за детоксикация, който е черният дроб? Как да оптимизираме как функционира черният дроб?

Когато говорим за детоксикация, трябва да разгледаме елиминирането. Вашите черва редовни ли са? Приемът на фибри ли е достатъчен? Това е мястото, където трябва да бъде, за да помогнете за прочистването на тялото, когато започнете да навлизате в процес на подпомагане на донасянето на храни, които ще се очистят?

Кои са някои от топ лечебните храни? (1:44)

Винаги обичам да водя този разговор с пациентите си, защото толкова много е за игра с храни и включване на храни за първи път. Започвам просто. Ако можем да получим храни като чесън за неговия антимикробен ефект, храни като куркума, която е един от най-мощните антиоксиданти на планетата, суров екстра върджин зехтин, семена, богата на листни зеленчуци с високо съдържание на фолати - това са само няколко примери за наистина мощни, но и наистина храни с висока хранителна плътност, опитвам се да накарам хората да се включат в ежедневието си.

Кои здравословни храни са полезни за енергия? Стойте далеч от кофеина? (2:55)

Доколкото кафето само ще ви помогне да започнете деня си, защото може да бъде много стимулиращо, може да е много за нервната система, ако не сме свикнали. Ако имаме работа със заболявания на щитовидната жлеза или други неща, при които не искаме стимуланти, има толкова много енергизиращи храни, които ще помогнат за по-естествен контрол на кръвната захар. Ядките са фантастичен пример. Храните с високо съдържание на мазнини всъщност са много полезни за енергия, защото помагат много за ситост. Ядките наистина помагат за стабилизиране и ви дават онази енергия, от която се нуждаете през целия ден, особено в средата на следобеда.

Кои са някои съставки, които да включите в здравословното хранене? Ами преработените храни? (3:47)

Куркумата е просто много лесен начин, защото не се нуждаете от много от нея. Така че добавянето на това към супи и яхнии е лесен начин да се промъкне там. Чесънът също е фантастичен.

Какви масла използвате? Какво можем да преминем към това, което може да бъде малко по-стабилизиращо топлината или малко по-гъсто хранително вещество? Ако използват масло от рапица, може би ще мога да ги прехвърля на кокосово масло. Маслото от рапица има тенденция да бъде малко по-преработено. Така че зависи от това с кого говоря и каква е основната им диета.

Стойте далеч от преработените храни като цяло, защото сте склонни да имате повече рафинирани захари в тях, а голяма част от обработката в тях има наистина високи консерванти. В края на деня това просто не са пълноценни храни и те просто нямат хранителната плътност, каквато имат другите храни.

Здравословно ли е червеното месо? (5:28)

Напоследък това е много противоречиво. Навсякъде е трудно да се намерят проучвания, които всъщност не са демонстрирали ползите от растителната диета. Що се отнася до консумацията на червено месо и протеини на животински произход, наистина става въпрос за качеството и източника на вашите протеини, особено червеното месо. Ако ще ядете червено месо, искате да го правите пестеливо. Винаги казвам на пациентите си да го гледат като на десерт. Имайте го ежемесечно, ако ще го имате и искате да имате високо качество. Вземете го от пазара на фермера. Уверете се, че е локално. Уверете се, че се храни с трева. Ако е органично, намалявате хормоните и пестицидите, особено когато се занимавате с пиле. Това може да бъде малко по-трудно да се намери, тъй като те са толкова богати на антибиотици и хормони.

Кои диети или храни помагат за подобряване на определени хронични състояния, като артрит? (7:01)

Като цяло, особено при артритни заболявания, противовъзпалителните и средиземноморските диети наистина могат да помогнат. Тя може да помогне при тази генерализирана болка в ставите. Противовъзпалителната диета е най-обещаващата.

Тъмният шоколад полезен ли е за вас? (7:24)

Аз съм личен фен на тъмния шоколад. Мисля, че това е мощен антиоксидант. Той е с високо съдържание на флавоноиди, което е фантастично. Флавоноидите са просто още едно мощно противовъзпалително средство. Това, което искате да направите обаче, с тъмен шоколад е да се уверите, че това е поне около 80 до 85 процента суров какао.

Какво ще кажете за модните диети като периодично гладуване, Кето, Адкинс, Палео? (7:52)

Това е малко поразително. Мисля, че това, което открих общо, е, че независимо дали е кетогенно, независимо дали е периодично гладуване, независимо дали е Палео, с високо съдържание на мазнини, ниско съдържание на мазнини, каквото и да е, ползите от всички тези диети се намират в средата. Те се откриват във всички прилики между тези диети, а не в разликите. Става въпрос за ядене на цели храни. Става въпрос за ядене на повече зеленчуци, отколкото сте свикнали. Става въпрос за ядене на повече истински плодове, отколкото преди, и това може да бъде наистина трудно. Обслужвам специфични патологии, говорейки с някой със СПКЯ (синдром на поликистозните яйчници) или ендометриоза срещу някой със сърдечни заболявания спрямо някой с диабет.

Една от най-обещаващите диетични тенденции в момента е разглеждането на използването на кетогенната диета за пациенти с диабет. Разглеждам кетогенната диета като точка за нулиране на моите пациенти с диабет. Това не е план за дълголетие. Наистина става въпрос за приспособяване на това персонализирано здраве към пациентите и въвеждането им в план, при който мога да използвам кетогенната диета, за да помогна за нулиране. Но след това преминаваме към по-базирана на палео консумация на риба, противовъзпалителна, средиземноморска диета, която е много по-ниска в консумацията на зърно, за да помогне за стабилизирането на част от кръвната им захар. И това е специфично за диабета.

Как правите здравословното готвене лесно и забавно? (11:29)

Едно от най-добрите неща, които можете да направите, е да останете прости с вашите рецепти. Толкова по-добре е да сготвите нещо и да го приготвите добре и да се гордеете с това и да го споделите с приятелите си и да споделите това със семейството си, отколкото да бъдете затрупани с толкова много различни рецепти, които са сложни и, честно казано, просто плашещи. Затова поддържайте храната проста. Става въпрос за вашите съставки. Става въпрос за пълноценни храни. Не става въпрос за този кулинарен шедьовър, който трябва да имате. За да го направите наистина забавно, гответе с приятелите и семейството си. Става въпрос за свързване с вашата общност.

Кои са здравословните опции, които да включите в списъка си за пазаруване на хранителни стоки? (12:11)

Наистина лесен начин, когато става въпрос за готвене или дори пазаруване на хранителни стоки, е да купувате винаги в периферията на хранителния магазин, където могат да се намерят пресните плодове и зеленчуци. Пътеките на магазина за хранителни стоки са там, където обикновено са по-обработените неща. Така че се придържайте към периферията. Там са вашите зеленчуци. Ето къде са плодовете ви. Опитвам се да има разнообразие от различни цветове, вашите зеленчуци, листните ви зеленчуци, морковите ви, чушките ви. Задайте си въпроса колко цвят има в моята количка за хранителни стоки? Това е наистина прост начин за подхождане към пазаруването на хранителни стоки на седмична база.

Добре ли е кейлът за вас? (13:04)

Суровото зеле трябва наистина да се яде умерено. Има по-висока степен на съдържание на оксалат. Има някои проучвания, които показват връзка между високия оксалат и дисфункцията на щитовидната жлеза. Така че просто наистина искате да наблюдавате количеството сурово зеле, което ядете.

Винаги казвам, просто го сотирайте. Дори не трябва да е много дълго. Може да изминат няколко минути и по този начин деоксидирате оксалата и няма да получавате толкова много от това съдържание в сравнение с консумирането му сурово.

Какво ще кажете за микрозелените? (13:50)

Обичам да слагам микрозелени на съдове, защото това е толкова лесен начин да получите толкова голяма хранителна стойност. Обичам да ходя на фермерския пазар. Нашият местен пазар на San Diego Fit Farmer’s Market има жена от микрозелени, която абсолютно обожавам, която отглежда толкова много разнообразие. Микрозелените са просто по-малки версии на някои зеленчуци. Имате микрогрени от рукола. Можете да имате броколи, слънчогледови семки. Можете да поръсите всичко и всичко. Ще правя яйца. Ще направя тост от авокадо. Ще правя салати. Гарнирайте го върху морски дарове, върху пиле. Можете да използвате такова разнообразие с него, поради което много го обичам.

Ползите зависят от микрозелената. Кръстоцветните зеленчуци са един пример. Микрозелените броколи са наистина страхотни, за да помогнат за стабилизиране на излишните нива на естроген. Ако имам жени с необичайни цитонамазки или хормонална дисфункция, особено необичайни цитонамазки, кръстоцветни и семейство зеленчуци Brassica са показали, че помагат да се обърнат някои от ненормалните карциноми. Така че наистина получавам жени на микрозелени.

Има ли нещо като здравословна бърза храна? (15:26)

Абсолютно. Живеем толкова натоварено, професионално, работим и се прибираме вкъщи и правим вечеря навреме. Но всъщност става въпрос за това, което купувате. Нашето общество има тази предварително измислена идея за бързо хранене, но може да бъде каквото ви е необходимо. Може да се сблъскате с магазин за хранителни стоки и да закупите готова салата, което бих направил. Ако наистина съм закъсала и знам, че ще се прибера късно вкъщи или съпругът ми е на повикване и сме заети, тогава ще вляза в хранителния магазин, ще си купя супа. Ще взема готова салата. За мен това е бързо хранене. И тогава избягвате голяма част от преработените ястия, които са преработени, които са предварително измислени идеи за това какво има в нашата култура за бързо хранене, които можете просто да избегнете.

Какви малки промени в диетата ни биха подобрили най-много здравето ни? (16:28)

Ако можех да науча каквото и да било на пациентите си, щеше да е да приготвяте храната си у дома. Всъщност става въпрос за това колко от вашите ястия за една седмица ядете навън и колко от тези ястия ядете. Ако това са седем хранения, как да ви накарам да ядете четири, а след това две, един. Когато сте в състояние да поемете контрола върху храните, които ядете в дома си, тогава вие наистина получавате контрол върху това какво консумирате. И това дава възможност. Това е да намериш гласа си и да намериш силата си и няма нищо по-здравословно от това.

Гледайте видеото за храната като лекарство

Вижте видеоклипа за здравето в Сан Диего за това как храната може да се използва като лекарство.