Ние определяме кои хулени храни са несправедливо осъдени

здравословна

Знаете ли, че има повече от 15 вида наситени мазнини? И въпреки факта, че те са проклети като цяло от специалисти по хранене в продължение на десетилетия, някои от тях всъщност са здрави за сърцето.

Това е добра новина, тъй като храните с високо съдържание на мазнини често са най-вкусните.

Но лошата репутация е трудна за разклащане. И въпреки че наситените мазнини са най-очевидният пример за лоша храна, която е отишла добре, тя не е единствената.

Проверих числата и проучих изследването, за да установя кои нецензурни храни са несправедливо осъдени. Резултатът: шест закуски и напитки, които заслужават незабавно извинение.

Защо мислите, че те’много лошо: Тези подпухнали закуски буквално се изрязват от свинска кожа. След това са пържени.

Защо не са: Порция от 1 унция съдържа нула въглехидрати, 17 грама (g) протеин и 9 g мазнини.

Това е девет пъти повече протеин и по-малко мазнини, отколкото ще намерите в порция картофени чипсове, опаковани с въглехидрати. Още по-добре, 43 процента от мазнините от свинска кора са ненаситени и по-голямата част от тях е олеинова киселина - същата здравословна мазнина, намираща се в зехтина.

Други 13% от съдържанието на мазнини е стеаринова киселина, вид наситени мазнини, които се считат за безвредни, тъй като не повишават нивата на холестерола.

Тъй като корите се приготвят и надуват в микровълнова печка, вместо във пържени, всяка порция съдържа само 4 g мазнина - което означава, че те са по-нискокалорични и по-малко мазни от обикновените свински кори.

Защо го мислиш’лошо: Той има малка хранителна стойност и е причината да се нуждаем от термина „бирен корем“.

Защо’не е: В проучване на повече от 18 000 мъже учените от Харвард откриват, че тези, които пият средно по две напитки всеки ден, 5 до 7 дни в седмицата, имат най-ниския риск от инфаркт.

И изследователи от Университета в Бъфало установиха, че мъжете, които консумират същото това дневно количество, имат по-ниски нива на коремни мазнини от тези, които пият само веднъж или два пъти на всеки 2 седмици, но намаляват повече от четири напитки всеки път.

Пийте това: Пино Ноар. Съдържа повече антиоксиданти за борба с болестите, отколкото всеки друг вид алкохолна напитка.

Потърсете пино ноар от окръг Санта Барбара, който е реколта 2002-2004; те обикновено са признати за най-добрите винопроизводителни години за това изискано грозде.

Харесваме 2003 Foley, най-добър в шоуто на Международния фестивал на виното в Сан Франциско (foleywines.com). Ако тръгвате с бира, опитайте тези най-добри летни напитки.

Защо го мислиш’лошо: Нездравословното месо е заредено с консерванти.

Защо не е: Телешкото месо е с високо съдържание на протеини и не повишава нивото на инсулин - хормон, който сигнализира на тялото ви да съхранява мазнини.

Това го прави идеална закуска между храненията, особено когато се опитвате да отслабнете. И докато някои марки, които са с говеждо месо, са пълни с високо натриеви съставки, като MSG и натриев нитрат, се предлагат продукти без химикали.

Ако имате високо кръвно налягане, проверете етикета за марки, които са направени от изцяло натурални съставки, които намаляват общото съдържание на натрий.

Яжте това: Gourmet Natural Beef Jerky (достъпно на americangrassfedbeef.com). Той няма консерванти и се прави от постно говеждо месо, хранено с трева. Изследванията показват, че за разлика от продуктите, хранени със зърнени храни, говеждото, хранено с трева, съдържа същите здравословни омега-3 мазнини, които се съдържат в рибите.

Защо го мислиш’лошо: Знаете, че 90 процента от калориите му се получават от мазнини, поне половината от които са наситени.

Защо’не е: Процентът на мазнини е висок, но общото количество не. Помислете, че порция заквасена сметана е 2 супени лъжици. Това осигурява само 52 калории - половината от количеството в една супена лъжица майонеза - и по-малко наситени мазнини, отколкото бихте получили от пиенето на чаша от 12 унции с 2 процента мляко с намалено съдържание на мазнини.

Яжте това: Пълномаслена заквасена сметана. Освен ако всъщност не предпочитате вкуса на леки или обезмаслени продукти (и кой го прави?), Изберете класическата версия; на вкус е по-богат, а мазнините ще ви помогнат да се заситите по-дълго.

Защо смятате, че е лошо: Унция за унция, кокосът съдържа повече наситени мазнини, отколкото маслото. В резултат на това здравните експерти предупредиха, че това ще запуши артериите ви.

Защо не е: Въпреки че кокосът е пълен с наситени мазнини, изглежда, че има благоприятен ефект върху рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания. Една от причините: Повече от 50% от съдържанието на наситени мазнини е лауринова киселина. Неотдавнашен анализ на 60 проучвания, публикувани в American Journal of Clinical Nutrition съобщава, че въпреки че лауриновата киселина повишава LDL (лошия) холестерол, тя повишава още повече HDL (добрия) холестерол. Като цяло това означава, че намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Останалата част от наситените мазнини е почти изцяло съставена от "средноверижни" мастни киселини, които имат малък или никакъв ефект върху нивата на холестерола.

Яжте това: Настърган, неподсладен кокосов орех. Имайте шепа като закуска по всяко време, направо от чантата. (Не дефилирайте; все още е с високо съдържание на калории.) Ще се запълни и няма да повиши кръвната Ви захар

Защо мислите, че са лоши: Те са богати както на захар, така и на мазнини.

Защо не са: Какаото е богато на флавоноиди - същите здравословни за сърцето съединения, открити в червеното вино и зеления чай. Най-мощната му форма е тъмният шоколад. В скорошно проучване гръцки изследователи установиха, че консумацията на тъмен шоколад, съдържащ 100 милиграма (mg) флавоноиди, отпуска кръвоносните Ви съдове, подобрявайки притока на кръв към сърцето Ви. Ами мазнините? Това са предимно стеаринова и олеинова киселини.