домашна
-->

Нека бъдем честни ... за хората, които обичат майонезата, няма приемливи заместители. Той е кремообразният в нашата салата от зеле и салати. Именно това прави един сандвич, който си заслужава да се яде. Така че защо да не си направите здравословна домашна майонеза?

Защо да правим майонеза?

Майонезата е подправка, която можете да намерите в магазина за хранителни стоки. И все пак, това е изненадващо лесно да се направи. Ето основните причини, поради които трябва да помислите да направите своя собствена майонеза.

  • Вкус: Домашният майонез е вкусен и е толкова просто да добавите допълнителни вкусове, когато разбивате всичко заедно. И наистина, майонезата е всичко за вкус! Вижте раздела по-долу за любимите ми вкусове.
  • По-здравословно: закупената в магазина майонеза съдържа захар, консерванти и нездравословни мазнини. Приготвянето на ваша собствена майонеза означава, че можете да изберете какъв тип масло да използвате и ще пропуснете захарта и консервантите. Тази рецепта дори има възможност за добавяне на пробиотици!
  • Без отпадъци: Домашният майонеза е без отпадъци. Това не включва стъклен буркан или пластмасова вана и можете да направите точното количество, избягвайки разхищаването на храна. Лесно е да превърнете партида домашно приготвен майонеза в домашно потапяне!
  • Лесно: Лесно е да разбиете заедно буркан от салатен дресинг. Отнема само около 5 минути, за да направите голяма партида домашен майонез в блендера.

Аромати на майонеза

Домашната здравословна майонеза естествено се съчетава с много вкусове. Ето моите любими опции. Те могат да се добавят към 1 1/2 чаши вече направена майонеза или да ги добавят с жълтъка вместо горчицата на прах в рецептата по-долу.

  1. Босилек: 1/3 чаша ситно нарязан пресен босилек или 2 супени лъжици сух босилек.
  2. Лук: 1/2 чаша прясно нарязан лук.
  3. Лимонов копър: 1/2 чаша нарязан пресен копър или 3 супени лъжици сух копър и цедрата на 1 лимон.
  4. Къри: 2 супени лъжици къри на прах.
  5. Печен чесън: изпечете 1 цяла глава чесън, след това фино почистете скилидките и добавете към жълтъка. Карамфилът трябва да е толкова мек, че да можете да ги пюрирате с гърба на лъжица.
  6. Бекон: 1/4 чаша хрупкави парченца бекон, нарязани на ситно.
  7. Chipotle: 1 супена лъжица сос adobo (от консервата с чушки chipotle) ​​и 2 ч. Л. Пушен червен пипер
  8. Трюфел: заменете 2 супени лъжици масло с трюфелно масло.
  9. Хрян: 1/4 до 1/2 чаша сос от хрян, в зависимост от това колко горещо го искате.
  10. Медена горчица: 3 с. Л. Мед и 2 ч. Л. Суха горчица (вместо 1/2 ч. Л.)

Здравословна домашна майонеза

Домашната майонеза е без захар, без консерванти и можете да използвате любимия си тип масло. Тази рецепта дори включва опция за добавяне на доза пробиотици. Най-хубавото е, че е лесно да добавите вкусове към домашната майонеза. Вижте раздела по-горе за 10 вкусни вкуса.

  • Автор:Емили
  • Време за подготовка: 10 минути
  • Общо време: 10 минути
  • Добив: 1 1/2 чаши 1 x
  • Категория: Подправка
  • Кухня: Френски

Съставки

  • 1 жълтък
  • 1/2 чаена лъжичка фина сол
  • 1/2 чаена лъжичка суха горчица (или други вкусове, вижте предложенията по-горе)
  • 2 щипки захар (по желание)
  • 2 чаени лъжички пресен изцеден лимонов сок
  • 1 супена лъжица оцет (вижте бележките за други опции)
  • 1 чаша масло (виж бележките)

Инструкции

  1. Поставете яйчния жълтък, солта и горчицата на прах (или други прахообразни подправки) в блендер.
  2. Смесете лимоновия сок и оцета в малка купа, след това стартирайте пасатора на ниско ниво и изсипете половината от киселините в жълтъчната смес.
  3. Поддържайте смесителя да работи средно, докато добавяте 2 супени лъжици масло и продължете да смесвате, докато течността започне да се сгъстява и изсветлява.
  4. След като маслото започне да се емулгира, започнете бавно да наливате 1/2 от маслото.
  5. След това добавете останалата смес от лимонов сок.
  6. И продължете да смесвате, докато добавяте останалото масло. Всичко трябва да се събере в красива гладка емулсия. Вижте снимката по-горе за снимка на промяната в цвета от жълт до бял, тъй като той се емулгира.
  7. Оставете майонезата да престои на стайна температура за 1 до 2 часа, така че киселината да може да убие всякакви бактерии, които могат да се намират в яйцата. (Естествен начин за запазване на майонезата.)

Бележки

  • За пробиотичен тласък на тази майонеза използвайте ябълков оцет с майка(партньорска връзка) или добре ферментирала и кисела комбуча.
  • Обикновено използвам масло от слънчогледово семе, но можете да използвате всяко леко масло, което искате: шафран, рапица или царевица. Понякога използвам 1/3 чаша зехтин с 2/3 чаши по-леко масло. Използването само на зехтин ще доведе до малко по-тежка майонеза със светло зелен оттенък.
  • Майонезата може да се направи и чрез разбиване на съставките в голяма стъклена купа. Следвайте инструкциите точно както е указано, но разбъркайте, вместо да ги смесвате.

Ключови думи: майонеза, айоли, пробиотик, ферментирал, кето, без глутен, палео, сандвичи, спадове, барбекюта, салати, аромати

Читателски взаимодействия

Коментари

Джай

Не съм опитвал тази рецепта. Имате няколко страхотни, които ще опитам. Отивам при майонезата: 1 1/4 чаша органично слънчогледово олио, 1 прясно изцеден органичен лимон, 1 цяло яйце, 1 чаена лъжичка горчица и сол на вкус (използвам розова сол): добавете яйце, горчица, сол и 1/4 чаша масло в блендер. Смесете до кремообразна смес. Бавно добавете останалата чаша масло, докато блендерът е включен. Колкото по-бавно го добавяте, толкова по-кремообразно е. След като добавите цялото масло, добавете лимоновия сок, докато все още смесвате и блендирайте за още 10-15 секунди. Вкусно всеки път. Съхранявайте в херметичен буркан в хладилника за около седмица.

Емили

Интересно. Използвате ли цялото яйце или само жълтъка? Благодаря за споделянето!

Оставете отговор Отказ на отговор

Основна странична лента

Здравейте, аз съм Емили, ентусиаст на ферментация в островно жилище. Fermenting For Foodies предлага здравословни рецепти, предназначени да хранят микробиома ви.
Прочетете още →

Подобни публикации

Разкриване на партньор

За да стартира този сайт, Fermenting For Foodies понякога печели партньорска комисионна за продажбите на продукти, към които свързваме. Представяме само елементи, които искрено искаме да споделим, и това е споразумение между търговеца на дребно и Fermenting For Foodies. Читателите никога не плащат повече за продукти. Благодаря ви, че четете!