Намаляването на възстановяването на разходите и бурният пейзаж на здравната реформа принуждават болници точно като вашата да контролират разходите си и да търсят нови начини за намаляване на разходите за болнично обслужване.
Повечето институции се справят с предизвикателствата, като насочват усилията си за спестяване на разходи към най-добрите категории разходи, като комунални услуги и медицински услуги. Други започват да търсят други отдели - а именно техните програми за обслужване на храни.
Годишните разходи за храна не заемат голям дял от разходите на болницата; нарастващите разходи за храна обаче ще поставят все по-голяма тежест върху общия бюджет на болницата.
Много организации не оценяват потенциала за значителни загуби чрез своите хранителни и хранителни услуги (FNS). Други не се възползват от възможните ползи чрез оптимизиране на своите отдели за храна и хранене.
Бюджетите за храна и кетъринг рядко са под ножа, но винаги е рентабилно да се намалят нетните оперативни разходи на отделите за храна и хранене.
Програми за болнично обслужване на храни - тогава и сега
Ранните болнични кафетерии осигурявали храна предимно за служителите.
Много институции предлагаха отстъпки за храна и закуски на служителите. В някои случаи отстъпките могат да бъдат до 50 процента по-ниски от нормалните цени на дребно.
Днешната болнична кафетерия храни служители, посетители на пациенти, посетители, които идват в болницата за събития, свързани със здравето, и дори обществеността.
Увеличението на клиентската база представлява големи рискове за загуби, свързани с отпадъци и лошо управление, но също така предлага потенциал за финансови ползи.
В проучване на директора на хранителната служба 58% от болниците казват, че управляват свои отдели за обслужване на храни със среден брой ястия от 1,71 милиона годишно. Разходите за сурова храна бяха около $ 6.09 на пациент всеки ден.
От болниците, участващи в проучването, 84 процента предлагат вендинг услуги със среден обем от 354 000 долара; 90 процента предлагат кетъринг със среден годишен обем от 387 000 долара. Включително вендинг, продажбите на дребно са средно 3,45 милиона долара годишно.
Съвременните кафетерии са под натиск да изглеждат като луксозни ресторанти и да обслужват голямо разнообразие от популярни заведения за хранене.
Четиридесет и два процента от болниците в проучването заявяват, че са закупили някакъв вид органична храна, например.
Въпреки подобренията на храната и атмосферата на болничното изживяване и увеличеното търсене на храна, предоставяна от болниците, много институции все още предлагат старомодни ценообразувания под пазарните или други стратегии, които в крайна сметка оспорват основните им резултати.
За щастие можете да оптимизирате финансовите ползи от програмата за обслужване на храни във вашата болница.
Оптимизиране на най-долната линия на програмата за обслужване на храни във вашата болница
Добре планираният, методичен подход може да ви помогне да определите дали вашата програма за хранителни услуги оспорва крайната ви точка. Той също така може да помогне на вашата болница да приложи и оптимизира усилията за намаляване на разходите.
Планът трябва да се фокусира върху идентифицирането и елиминирането на отпадъците, сравнителен анализ, намаляване на разходите и генериране на приходи.
Идентифициране и елиминиране на отпадъците
Идентифицирането и елиминирането на отпадъците е от съществено значение за намаляване на разходите за хранителни и хранителни услуги (FNS). Съществуват редица различни измервателни системи, които помагат за намаляване на разходите по FNS.
Визуалните оценки, предоставени от персонала, са най-простият и най-евтиният, макар и най-малко точен начин за оценка на отпадъците. За по-голяма точност персоналът може да измерва и проследява специфични отпадъци от чинии и недокоснати ястия. Претеглянето на хранителните отпадъци е по-точно по отношение на теглото, но е по-малко точно при определяне на конкретните храни, които се губят.
Внедряването на диетични форми за прием и поръчване на храна за пациенти може да помогне на болниците да отговорят на специфичните нужди и желания на пациентите и клиентите. Формите за прием на пациенти дават ценна представа за правилния размер на порциите и предпочитанията на пациента.
Бенчмаркинг
Болниците могат да спестят от разходи за храна, като елиминират прекомерното харчене.
Сравнителният анализ може да помогне на администраторите да открият промени в разходите за храна в институцията и да определят дали плащат повече от други болници за същата храна и услуги.
Има четири основни типа бенчмаркинг в анализа на хранителната промишленост:
- Вътрешен- включва събиране и анализ на информация за сравняване на институцията със себе си
- Промишленост- оценява ефективността на болничното обслужване в сравнение с индустриалните стандарти
- Конкурентна- сравнява финансовите подробности на системата за обслужване на храни в една болница с тази на другата
- Функционални- сравнява вътрешните функции на най-добрия практикуващ от тези функции извън болницата
За най-добри резултати определете кой от тези бенчмаркове ще използвате. Вътрешният бенчмаркинг обикновено е необходим и ефективен; сравнително лесно е да се съберат данни за разходите за обслужване на храни във вашата институция и оценката може да даде ценна информация, пряко свързана с долната линия на вашата болница.
Други видове сравнителен анализ могат да бъдат полезни, но данните, използвани за оценка и сравнение, могат да бъдат по-трудни за събиране.
Определете базовите си измервания за редица категории, по-конкретно текущите си разходи и след това определете как ще измервате успеха.
Общувайте със служителите в отдела за хранителни услуги. Комуникацията помага на всеки служител да работи към общата цел за намаляване на разходите.
Добрата линия на комуникация може също да помогне на администраторите да научат за други възможни мерки за намаляване на разходите директно от своите служители.
Becker Hospital Review предлага следните целеви показатели за болниците с надеждата да намалят разходите за обслужване на храни:
- Храненето на пациент на ден трябва да струва $ 3 или по-малко
- Разходите за труд трябва да бъдат под $ 40 на ден
- Разходите за храна на ден на пациента трябва да бъдат по-малко от 8,50 долара
- Отчетените отстъпки въз основа на споразумения трябва да бъдат минимум 5 процента
- Цели за приходи, генерирани от вендинг и кафене - 30 $ на пациент на ден
Намалете разходите
Намаляването на разходите може да има незабавна полза за крайната точка на вашата болница.
Има редица начини за доставяне на висококачествени ястия на пациенти, служители и посетители и все още намаляване на разходите. Всъщност, внедряването на няколко промени в приготвянето, разпространението и обслужването на храната всъщност може да увеличи приходите.
- Намалете или премахнете цените под пазарните и отстъпките на служителите
- Увеличаването на цената за посрещане на пазара може да помогне за намаляване на загубите в болничната кафетерия; намаляването или дори премахването на субсидията за служителите може да предложи повече икономии.
- Помислете за премахване или ограничаване на безплатното хранене
- Докато „Обядът и ученето“ са популярен начин да насърчите персонала да присъства на срещи, раздаването на безплатна храна не е добро за крайния резултат.
- Приложете правила по отношение на пода
- От съществено значение е да се запази известно количество храна за пациентите, тъй като понякога е необходима храна, за да се контролира кръвната захар или да се доставят лекарства. За съжаление, много от тези храни за пациенти се превръщат в лека закуска. За да се намалят загубите на пациентските единици, болниците могат да обмислят складирането само на медицински необходими продукти, като ябълково пюре, сок, желатин и крекери, и след това да прилагат политики, които ограничават консумацията на тези храни само до пациенти.
- Инвестирайте в енергийно ефективни технологии
- Набавете нова технология за обслужване на храни, като енергийно ефективно оборудване, за да намалите режийните разходи.
- Оптимизирайте изискванията за персонал
- Намалете персонала в извънработно време, ако е необходимо.
Генерирайте приходи
Разработването на програма за хранителни услуги, която всъщност генерира приходи, може да доведе до дългосрочно реинвестиране в цялата болница.
Създаването на кетъринг услуга например може да бъде особено полезно. Другите услуги за здравословно хранене могат да включват внедряване на вендинг, обслужване на стаи за пациенти и инициативи на дребно.
Други начини за подобряване на крайния резултат включват:
- Наемане и поддържане на ефективно ръководство на отдела
- Намаляване на хранителните запаси и разходите за трансфер
- Намиране на доставчици, които доставят по-висококачествени съставки на по-ниска цена
- Управление на преобразувания на организация за групови покупки (GPO)
- Прилагане на системи за намаляване на заплатите
- Оценява процесите на заявка за предложение и искане за информация (RFP/RFI) при смяна на доставчик
- Добавете нови хранителни услуги или хранителни възможности за закупуване от покровители
- Увеличете възстановяването на разходи за клинични диетолози, за да насърчите продажбите
Използването на опитни здравни консултанти е един от най-добрите начини да подобрите крайния резултат, когато става въпрос за програми за обслужване на храни.
Нашата консултантска фирма за здравни грижи може да намери решения за спестяване на разходи във постоянно променящата се среда на здравеопазването, като идентифицира скъпи разходи и посочи областите, в които вашата болница може да спести хиляди, от разходите за съоръжения до хранителните услуги.
Обслужването с храни е идеалното място за обект да генерира така необходимите допълнителни приходи, често спестяванията могат да бъдат плюс 1 милион щатски долара, като същевременно осигуряват задоволително здравно и кулинарно изживяване.
Иновативните решения за храни и хранене могат да помогнат на институциите да процъфтяват в предизвикателна икономика. За повече информация относно начините, по които вашата програма за обслужване на храни може да оптимизира крайния резултат, свържете се със Soriant Solutions.