защо

Не съм лекар или диетолог. Не твърдя, че съм експерт по здравеопазване или хранене.

Страстно съм обаче да се науча да подхранвам семейството си. Научих се да слушам тялото си и да използвам своя опит в химията, за да пресявам изследванията. Както тялото ми, така и изследванията ми казаха, че зърнените храни не са оптималното гориво за тялото ми.

Не вярвам, че зърнените храни са изключително разрушителни за нашето здраве като захар или гранясали растителни масла. Те със сигурност имат някои изкупителни качества.

Просто мисля, че те са по-хранителни, плътни храни, които бихме могли да ядем вместо зърнени храни.

Живял съм на диета с високо съдържание на рафинирани въглехидрати. Живял съм на диета с високо съдържание на пълнозърнести храни. Живял съм на диета с високо съдържание на накиснати или ферментирали пълнозърнести храни. Нито една от тези високозърнести диети не е работила за мен.

Зърната ме правят уморен, муден и мъглив. Те ме държат гладни и увеличават желанието за захар. Най-вече ми правят изключително трудно да поддържам здравословно тегло. Изглежда, че инсулинът и лептинът са ключовите хормони във всичко това.

Известно време си мислех, че е така, защото бях ял грешни видове зърнени храни (и много захар) през цялото си детство. Реших, че мога просто да загубя част от теглото, донесено от детството ми и тогава зърнените храни ще станат хранителна част от диетата ми.

Но след това в края на декември нашето семейство изхвърли зърнени храни, боб и всички подсладители за две седмици. Ядяхме месо, хранено с трева, паша на пилета и яйца, ядки и семена, ферментирали млечни продукти и много зеленчуци и плодове. Всички се чувствахме наистина добре.

Сега отново се храним по този начин. Съпругът ми току-що коментира, че се чувства наистина добре, след като отново изрязваме зърната. И този човек би могъл да консумира големи количества въглехидрати на всяко хранене, без да спечели половин килограм, така че теглото не е проблем.

Нека бъдем честни. Ето причините да ядем зърнени храни:

  • Казват ни от хранителна пирамида. Тази пирамида, дадена ни от нашето правителство, е създадена от мега-PR фирма Porter Novelli International. Сред предишните им клиенти са McDonald’s и Асоциацията за закуски. Някой друг вижда ли червен флаг тук?
  • Те са евтини. Можете да ги използвате като легло за други храни с по-голяма хранителна стойност като зеленчуци и месо, хранени с трева. По принцип те са пълнител.
  • Вкусът им е добър. Кой не обича утешителна купа с овес или ориз?

Причини да не се яде зърно:

За 49 калории зеленчуци, които приемате:

Количество хранителни вещества DV
(%) Хранителни вещества
Density World’s Healthiest
Рейтинг на храните
Зеленчук, варен
1,00 чаша
190,00 грама
49,40 калории
витамин К 704,00 mcg 880,0 320,6 отлично
витамин А 5945,10 IU 118.9 43.3 отлично
витамин Ц 34,58 mg 57.6 21,0 отлично
манган 1,07 mg 53.5 19.5 отлично
фолиева киселина 176.70 мкг 44.2 16.1 отлично
калций 226,10 mg 22.6 8.2 отлично
диетични фибри 5,32 g 21.3 7.8 отлично
триптофан 0,05 g 15.6 5.7 много добре
калий 494,00 mg 14.1 5.1 много добре
витамин В6 (пиридоксин) 0,24 mg 12.0 4.4 много добре
витамин В2 (рибофлавин) 0,20 mg 11.8 4.3 много добре
витамин Е 1,67 mg 8.3 3.0 добре
магнезий 32,30 mg 8.1 2.9 добре
протеин 4.01 g 8.0 2.9 добре
омега 3 мастни киселини 0,18 g 7.5 2.7 добре
витамин В3 (ниацин) 1,09 mg 5.5 2.0 добре
цинк 0,80 mg 5.3 1.9 добре
витамин В1 (тиамин) 0,08 mg 5.3 1.9 добре
фосфор 49,40 mg 4.9 1.8 добре
желязо 0,87 mg 4.8 1.8 добре
витамин В5 (пантотенова киселина) 0,41 mg 4.1 1.5 добре


За киноа на стойност 158 калории приемате:

Количество хранителни вещества DV
(%) Хранителни вещества
Density World’s Healthiest
Рейтинг на храните
Киноа, неварена
0,25 чаша
42,50 грама
158,95 калории
манган 0,96 mg 48,0 5.4 много добре
магнезий 89,25 mg 22.3 2.5 добре
желязо 3,93 mg 21.8 2.5 добре
триптофан 0,06 g 18.8 2.1 добре
мед 0,35 mg 17.5 2.0 добре
фосфор 174,25 mg 17.4 2.0 добре

Покълването на зърната със сигурност увеличава тяхната хранителна плътност. Убеден съм, че покълналите зърна са оптимални, ако ще консумирате зърнени храни.

С какво замествате зърната?

Открих, че когато за пръв път спра да ям зърнени храни, искам да ги заменя с нещо с по-високо съдържание на въглехидрати, като плодове или нишестени зеленчуци като сладки картофи и зимни тикви. След известно време свиквате да ядете повече листни зеленчуци и зеленчуци с високо съдържание на фибри като броколи или зеле.

Без съмнение консумирам много повече зеленчуци, когато не ям зърнени храни.

Не мога да си представя, че някой ще спори с яденето на повече зеленчуци.

Бих препоръчал да се освободите от зърно за няколко седмици, за да видите как се чувствате. Може просто да откриете, че тялото ви реагира много добре. И може да не искате да се върнете назад.

Търсите други идеи, които „противоречат на зърното“? Вижте петък в отговор.