Нашата философия

Хората са всеядни, не месоядни или тревопасни животни и за да постигнем баланс в съвременните ни диети, вегетарианството е от съществено значение. Ние вярваме, че позицията на всеки човек по отношение на вегетарианството трябва да бъде уважавана, но и оспорвана. Вегетарианството вече не е просто движение за правата на животните или специална диета. Тя се появи като уважавана кухня без животни и път назад към нашите диетични корени като всеядни. Човечеството всъщност може да живее и да процъфтява изключително на растителна диета. Приемайки веганска растителна диета или по здравословни причини, или по екологични и икономически причини, ние можем да постигнем устойчивост в нашата човешка диета, нашата околна среда и кулинарния свят.

кухня

Макар и като всеядни, ние бяхме създадени да дъвчем и смиламе месото, сега имаме диетични познания и способности за храна, за да процъфтяваме на растителна диета. Телата ни функционират най-добре при високо сложни въглехидрати, високо съдържание на фибри, ниско съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини, което е точно обратният хранителен профил на месото; следователно, месото и животинските продукти в идеалния случай трябва да са малък до нулев процент от човешката диета. Всъщност ние вярваме, че не по-малко от 75 процента от нашата диета трябва да бъде на растителна основа като основа на здравословното хранене. Когато казваме растителна кухня, говорим за храна, в която няма всички животински продукти и странични продукти (т.е. дневник и яйца). Най-малко 50% от нашата диета трябва да бъде прясна продукция, с пълнозърнести храни и растителни протеини, включително варива (боб, грах и леща) и бобови растения (соеви протеини), включващи останалите петдесет процента.

От кулинарна перспектива, ние се фокусираме върху веганската кухня, защото тя покрива всички категории нужди и предпочитания на клиентите, най-здравословната форма на вегетарианство е и е от съществено значение за овладяването на вегетарианската кухня. В Eco-Cuisine се фокусираме върху превода на класическите кухни и храните, които ценим, на растителни варианти като мост към вегетарианската кухня. Кухнята на растителна основа, подходящо подготвена, ще вдъхнови човечеството да я прегърне. Нашите продукти, съчетани с нашата готварска книга и услуги за професионалисти в сферата на хранителните услуги, помагат за преодоляване на тази празнина и продължават нашата мисия да осигурим достъпен достъп до вкусни, здравословни и устойчиви растителни хранителни опции. В момента работим със Съвета на Колорадо за сухи зърна, Организацията на ООН за прехрана и земеделие и American Natural Foods за подобряване на храненето на растителна основа по целия свят.