Не е само за суши ролки, хора. Ние разглеждаме десетки начини да вкараме по-богати на минерали морски зеленчуци във вашата диета.

От Алисън Джоунс 28.4.2015 г. в 16:00 ч

всеки

Как да приведем водорасли вкъщи в кухнята си

Според местния експерт по пълноценни храни Лорън Чандлър от Lauren Chandler Cooks, морските зеленчуци са с високо съдържание на йод, калций, желязо, манган, цинк, фосфор и калий, освен това съдържат витамини А, В комплекс и С. Те са основно мулти-витамини от цяла храна! Тук Чандлър споделя няколко лесни начина за включване на морски зеленчуци във вашите домашни ястия:

  • Можете да хвърляте wakame (морска салата) в мисо супа към края на времето за готвене - просто накиснете и я изядете. Просто.
  • Нори- познатото опаковане за рула за суши - лесно се разкъсва и добавя към салата или дори се разбърква в овесени ядки за успокояващ, пикантен комфорт.
  • Направете домашно желе с агар агар, бистър морски зеленчук заместител на желатина.
  • Гответе боб с комбу, защото минералите в водораслите се абсорбират в зърната, докато се готвят, което ги прави ароматни и потенциално по-лесни за смилане. Можете също така да нарежете на ситно комбуто, след като омекне, и да го разбъркате отново с боба за допълнителен вкус.
  • Вижте рецептата на готвача на ресторант Beck Джъстин Уилс за албакор крудо иморски боб, които можете да приберете сами на брега на Орегон.

Чудите се къде да закупите висококачествени морски зелени? Местният фуражник и ботаник Райън Дръм ръководи семинари за събиране на водорасли и предлага устойчиви източници на водорасли и мехурчета в допълнение към диви храни като семена от див морков, кедрови връхчета, коприва, корен от грозде от Орегон, бял равнец и кора от върба. Чандлър също препоръчва да разгледате seaveg.com и theseaweedman.com.

Къде да се отдадете на ястия от водорасли в PDX

Диетолозите не са единствените, които копаят водорасли в момента - много местни готвачи вадят морски зеленчуци от суши бара и на някои неочаквани места.

Бездомни кучета: Питър Чо и Джони Лийч, сладката двойка трансплантации в Ню Йорк зад занаятчийските вечери за хот-дог в Портланд, наскоро добавиха класическа картофена салата с водорасли от пикантен пунш.

Прасад/Харлоу: Веган и без глутен Dragon Bowl и Urban Bowl в шикозно и здравословно кафене Pearl District Prasad и SE Hawthorne сестра ресторант Harlow чифт морски зеленчуци с авокадо, задушени зеленчуци, сусам, конопени семена, кимчи или чипотъл черен боб чили.

Smallwares: Специалистите по азиатски каша на NE Fremont сервират вкусна пролетна салата: хвърляне на калабрийски чили, нори и галета, покрити с ранчо от тофу. Потърсете също аспержи, покрити с гочуджанг, пържени яйца, хиджики и кедрови ядки.

Mojo Crepes: Това кафене на SE Division предлага десертни крепове в стил японски улични продавачи в допълнение към изцяло говеждо месо "японски хот-дог", заредено с водорасли и други гарнитури, от мариновани дайкони и сос терияки до васаби майо и кимчи.

Boke Bowl: Буталките за рамен в стил Портланд предлагат перфектна закуска, докато чакате голямата си купа бульон и юфка - чиния с кисели краставички, заредена с домашно мариновани зеленчуци, ориз от джинджифил и лук и корейски водорасли.

Вземете малко морски зелени за закуска

Те може да не са местни, но ние сме направо обсебени от палео-приятелски, непроверени от ГМО проект SeaSnax чипове от водорасли от Лос Анджелис и тяхната нова линия от естествено ароматизирани нори опаковки и опаковани с протеини, нискокалорични Chomperz, които стопяват ориз брашно с водорасли, тапиока и аромати като лук, барбекю и халапеньо. Намерете ги на пазарите Whole Foods и New Seasons.

* Чандлър отбелязва, че хората с чувствителност към йод трябва да говорят с лекаря си, преди да увеличат приема на водорасли!