Вашият микробиом е огромната общност от бактерии, които живеят във вас. Изследванията показват, че тази екосистема е от решаващо значение за човешкото здраве и благосъстояние. С колективно тегло над средния мозък, тази екосистема се състои от организми като бактерии, гъбички, протозои, вируси и дрожди - всички те живеят в храносмилателната система.

включвате

Някои бактериални щамове в червата участват в разграждането на токсините и храната, докато някои са натоварени с производството на витамини. Изследователите се надяват, че някой ден може да стане възможно да се анализират дисбалансите на чревния микробиом, за да се помогне при диагностицирането на мозъчни заболявания и психични заболявания.

В тази публикация ще обсъдим кефира срещу мътеница: какви са разликите, ползите от всеки и защо трябва да включите и двете лесни за приготвяне ферментирали храни в ежедневната си диета, за да популяризирате балансиран и здравословен чревен микробиом.

Защо чревният микробиом има значение

И така, какви са предимствата да имате здравословен и балансиран микробиом? Чревните бактерии превъзхождат клетките на човешкото тяло с 10 към едно. (1) Освен че регулира имунната система и прави основните витамини и хранителни вещества за тялото ви, балансираният микробиом също регулира метаболизма, подобрява мозъчната функция и повишава настроението ви.

Един от най-лесните, но най-ефективни начини за балансиране на чревния микробиом е чрез консумиране на ферментирали храни и прием на пробиотични добавки. Известни като суперхрани, когато става въпрос за здравето на червата, ферментиралите продукти са наситени с живи култури, които са чудесни за червата. Яденето на ферментирала храна помага на червата ви да регулира микробиома, за да поддържа баланс на добри чревни бактерии за отслабване и добро здраве.

Как балансира храната балансира червата ви?

Ферментиралите храни са естествен източник на пробиотични бактерии за вашето тяло. Пробиотиците съдържат живи бактерии за милиарди и обикновено се предлагат във формат хапчета, капсули или прах. Естествените пробиотици като ферментирали храни съдържат мощен удар на добри чревни пробиотици и други хранителни вещества.

През вековете всяка страна по света е достигнала до своя специфична ферментирала храна. От китайския доучи (сос от черна соя) и етиопската инжера (ферментирал теф хляб) до японското мисо (ферментирала соева паста) и руския квас (газирана бира от хляб), ферментиралите храни могат да бъдат намерени навсякъде в различни форми като пасти, сосове, къри, кисели краставички, бира и бонбони.

Кефир срещу мътеница

Две популярни и често срещани ферментирали храни в САЩ са мътеница и кефир. Тези ферментирали млечни напитки са здравословни, съдържат мощни пробиотици, предлагат се в повечето хранителни магазини в САЩ и могат лесно да се впишат във всяка диета. Buttermilk е напитка на основата на кисело мляко, която се консумира сърдечно в Индия, Централна и Западна Азия, Балканите и Централна Европа. Кефирът също е ферментирала млечна напитка и произходът му може да бъде проследен до Северния Кавказ. (2)

Ползи от мътеница

Въпреки че консистенцията му е подобна на обикновеното мляко, култивираната мътеница има тръпчив и почти кисел вкус. Обикновено се произвежда чрез процес на ферментация, включващ млечнокисели бактерии. Както киселото мляко, така и мътеница са ферментирали млечни продукти с добри бактерии в тях, но мътеница има по-ниско съдържание на мазнини и протеини в сравнение. Съдържанието на мазнини е по-ниско, тъй като по-голямата част от мазнините са оттичани за производство на масло. Ето няколко хранителни ползи от консумацията на мътеница като напитка или използването й под други форми:

  • Той е добър източник на калий, рибофлавин, В12 и фосфор.
  • Дневният прием на калций за средностатистическия човек е 1000 mg. Мътеница може да ви помогне да постигнете тази цел, тъй като всяка чаша мътеница (сорт с ниско съдържание на мазнини) съдържа малко по-малко от 300 mg калций, който подпомага растежа на костите и може да предпази от остеопороза.
  • В чаша мътеница има приблизително същото количество протеин като чаша нискомаслено/обезмаслено мляко. Протеините са от съществено значение за здравината на костите, мускулите и кожата.
  • Мътеница е лесно достъпна в различни форми: прясна, на прах и замразена. Освен това е гъвкав за използване - просто заменете няколко супени лъжици мътеница вместо масло или заквасена сметана.
  • Не на последно място, мъницата подпомага храносмилането и е богат източник на пробиотици. Активните живи култури в мътеница подпомагат храненето и храносмилането. Те също така помагат за смекчаване на храносмилателни проблеми като метеоризъм, киселинен рефлукс, Crohn’s и др.

Ползите от храносмилането, предлагани от добрите бактерии, ще ви бъдат достъпни само ако в напитката има активни култури, поради което се препоръчва да избягвате непастьоризираните версии.

Ползи от кефир

Ферментирала напитка, направена от зърна кефир и мляко, прилича на течно кисело мляко. Това е естествен пробиотик, който насърчава здравето на чревния микробиом. Кефирът също има вкус на кисело мляко, но има по-тънка консистенция, подобна на напитка.

  • Кефирът има протеини, калций, фосфор, витамин В12, рибофлавин и магнезий.
  • Също така е добър източник на витамин D и биоактивни съединения, органични киселини и пептиди, които увеличават ползите за здравето му. (3)
  • Като пробиотичен източник, кефирът е много по-мощен от киселото мляко. Зърната на кефира включват поне 30 различни щама дрожди и бактерии. Това означава, че той предлага не само добро количество пробиотици, но също така множество разнообразни щамове, както и мая. Повечето други ферментирали млечни продукти са създадени с много малко пробиотични щамове и нямат мая. Резултатът е, че органичният кефир доставя над 40 милиарда пробиотични организми само за половин чаша, докато пробиотичните кисели млека дават около един милиард в порция. (4)
  • Кефиранът, специфичен вид въглехидрати, открит в напитката, има антибактериални свойства, които активно предпазват от вредни бактерии и инфекции. (5)
  • Произведен от пълномаслени млечни продукти, кефирът е богат на калций, както и на витамин К12. Този витамин помага за метаболизма на калция и помага за намаляване на риска от фрактури с около 81%

Използвайте кефир и мътеница в ежедневната си диета за по-добро здраве

От подобряване на здравето на червата до подпомагане при отслабване, кефирът и мътеница правят всичко това. И двете са лесни и лесни за размахване у дома, когато са в щипка. Повечето търговски сортове се продават с добавени аромати и захар, което увеличава броя на калориите и убива живите бактерии. Уверете се, че избирате кефир и мътеница с живи култури в тях. Получаването на редовен прием и на двете, в допълнение към пробиотичните добавки, може да помогне за подпомагане на здравето на храносмилателната система, имунната система и други.