Д-р Джон Макдугал е лекар, експерт по хранене, автор на 12 бестселъра и основател на програмата Макдугал. Най-новата му книга „Най-здравословната диета на планетата“ предизвиква основите на здравословното хранене. Тук д-р Макдугъл споделя защо захарта не ви напълнява и как можете да ядете картофи и въпреки това да отслабвате.

Колко вероятно е месоядът да получи диабет, сърдечни заболявания или рак над човек, който е чисто на растителна основа?

Ако спазвате диетата, която проповядвам, която е нишестена диета с плодове и зеленчуци, без млечни продукти и изключително малко месо или никакво, тогава шансовете ви да се разболеят от всички често срещани заболявания - МС, ревматоиден артрит, рак на простатата, рак на дебелото черво, рак на гърдата - са нула в сравнение с американските данни.

Когато американците мислят за нишесте, те мислят за понички и хляб. Когато казвате нишестена, богата на плодове диета, какво имате предвид?

Това, за което говорим, е използването на обикновени нишестета, които са ориз, царевица, картофи, боб, грах, леща и сладки картофи, като основа на диетата. Можете да добавите зеленчуци и плодове. Някои ядещи нишесте ядат месо, но това не е идеалната храна за хората.

В сините зони те ядат предимно нишесте, но ядат и малко месо. Има ли безопасно ниво на животински продукти, които можем да ядем, без да се изправяме пред сериозни здравословни проблеми?

„Има ли [безопасно] ниво на животински продукти?“ би било като да ме попитате: „Има ли безопасен брой цигари, които мога да пуша, без да получа рак на белия дроб?“ Тези животински храни не са необходими за протеини, витамини, минерали или нещо друго. Можете да получите B12 от други процеси. Количеството е всичко. Можете да вземете малко арсен и да сте добре. Но животинските продукти са токсични в количествата, консумирани от западняците. Животинските продукти са токсични по отношение на съдържанието на мазнини и холестерола и протеинът е много вреден за системата. Те нямат диетични фибри, въглехидрати и са пълни със замърсители на околната среда.

Описахте рака с наистина интересни термини - той всъщност не се появява за една нощ, но щом го получите, имате го завинаги.

След като го имате, имате го, той не е лечим, освен в няколко случая. Чести ракови заболявания като дебелото черво, гърдата и простатата, ако те наистина са ракови заболявания (с други думи, те се разпространяват), тогава те се разпространяват много преди да ги откриете. Просто те са толкова бавно растящи, че на някои никога не им е съдено да убиват. Те могат да растат толкова бавно, че ракът не се появява, докато човек не навърши 100 години.

Ако имате диагноза рак, кое е първото нещо, което трябва да направите?

Извадете бучката, премахнете очевидното заболяване и след това променете диетата си. През февруари 2015 г. Американското общество по рака излезе и заяви, че хората, които са имали рак на гърдата, дебелото черво, простатата, кожата и т.н. и които са променили диетата си, живеят по-дълго. Поради това те направиха фундаментална, обща стандартна препоръка за всички лекари да казват на своите пациенти, че след като имат рак, трябва да променят диетата си. Това е официална политика.

Диетите са трудни за спазване. Ако съм с наднормено тегло, кой е най-добрият начин да отслабнете, да станете здрави и да го направите по устойчив начин?

Най-добрият начин да отслабнете и да станете здрави е да спрете да ядете отровни храни, които са животински продукти и масла. Можем да говорим за историческата картина на хората, които са живели на диети, базирани на нишесте, но само да се върнем назад преди 35 години към [какъв е бил животът] във Виетнам. Видяхте снимки на хиляди хора, стоящи на градския площад на Виетнам или Тайланд, или Камбоджа, или Китай, или Япония. Не видяхте нито един дебел човек. Защо така? Това е така, защото 90% от диетата им идва от нишесте, което е ориз. Начинът да отслабнете и да разрешите здравословните проблеми е да спрете хранителното отравяне и да спрете да консумирате животински продукти и масло. Вместо това, живейте на традиционна, базирана на нишесте диета.

Живеем в среда на лекота и изобилие, където сме проектирали по-голямата част от движението извън живота си. Как на практика извеждате токсичната храна от вашата система?

Като физическо лице просто трябва да го избягвате. Така че повечето хора не влизат в Dairy Queens или Burger Kings. Вместо това, което правят, е да направят много прост план за хранене. Съпругата ми и диетата ми се състоят от овесени ядки със боровинки за закуска; за обяд вероятно сме останали; и около четири пъти седмично тя прави ястие с боб в бавната си печка. Това е нещо като супа от боб или яхния от боб. Съпругата ми прекарва вероятно по-малко от десет минути и по отношение на храната или приготвянето на храна имаме две или три хранения [за седмицата].

Говорите за хранително отравяне като животински продукти и масло, но не казвате нищо за захарта.

Нито казвам нищо за солта. Основната причина е [че] животинските продукти и масла са основните токсини. Освен това хората естествено не обичат да ядат животни или масло. Що се отнася до солта и захарта, хората ги обичат. Причината да ги обичаме е, че се нуждаем от тях за добро здраве. Върхът на езика ви има вкус и за двете.

Това, което препоръчвам, е да използвате малко сол и малко захар на повърхността на храната, така че да искате да я изядете. Чаена лъжичка кафява захар върху овесените ядки няма да промени разликата дали сте здрави или болни, но може да е важно дали я ядете или не. Захарта изгнива зъбите ви, празни калории, може да повиши триглицеридите, но не причинява затлъстяване или диабет тип 2 и това е абсолютно в съответствие с научната литература. Но ако ядете захар с мазнини като тези, които се съдържат в поничките, тогава рискът от затлъстяване и диабет тип 2 се увеличава.

Когато накарате диетата с високо съдържание на протеини на шиш, какъв беше аргументът, който изложихте?

Е, това са диети с ниско съдържание на въглехидрати, при които ви казват да не ядете нишесте, което е диетата на хората. Те ви казват да ядете толкова животни, колкото можете да залепите в устата си. Тези диети (като оригиналната диета на Аткинс, пшеничен корем и зърнен мозък) действат, като ви поставят в кетоза. Това, което всъщност правят, е да ви разболее; всичко това месо ви трови. Той причинява язви и уврежда артериите ви и убива милиард животни на ден на планетата Земя. Диетите с ниско съдържание на въглехидрати ни унищожават. Говеждото месо е сто пъти по-разрушително за околната среда от картофите. Диетите с ниско съдържание на въглехидрати и с високо съдържание на протеини просто не са човешки диети; те са диети за котки. Хората са яденици на нишесте, скорбяди, нишестери. Период.

ниско съдържание

Д-р Макдугъл е отгледан в Средния Запад и все още обича традиционните ястия от младостта си. Един от любимите му е неговото картофено пюре и кремообразният златен сос.