Има популярно правило, което вероятно сте чували преди за отслабването: на всеки 3500 калории, които сте изпуснали от диетата си, ще загубите половин килограм. Но само защото всички, включително диетолозите с висше образование, продължават да повтарят това, не го прави вярно.

защо

Всъщност това е пълен мит.

„Виждам, че диетолозите го използват през цялото време и отправят препоръки, основаващи се на него“, казва Кевин Хол, който е изследовател в Националния институт по диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания. "За съжаление е напълно погрешно."

Изречението датира от 50-те години на миналия век, когато медицинският изследовател Макс Уишнофски измерва колко енергия представлява един килограм мастна тъкан и установява, че това са 3500 килокалории, иначе известни като калории. Теоретично той беше изчислил колко калории трябва да изгори човек - или да се откаже - за да загуби половин килограм мазнина. Но Уишнофски направи няколко неверни предположения.

Първо, той предположи, че когато отслабнете, губите само мастна тъкан. - Това не е вярно - каза Хол. "Това е относително малка грешка, тъй като голяма част от тях са мастна тъкан, но все още не е вярно."

Много по-голямата грешка, която Уишнофски направи, беше неразбирането на това как телата ни реагират на загуба на тегло. Веднага след като започнем да намаляваме калориите от нашата диета, броят на калориите, които тялото ни изразходва, започва да пада. "Буквално започва да се случва още първия ден", каза Хол. "И продължава да се увеличава, докато отслабвате."

Причината, поради която Wishnofsky, както и толкова много други оттогава, са изкривили този биологичен факт, е, че той е доста неинтуитивен. Тенденцията е да се приеме, че докато отслабвате, същите намалени калории трябва да се окажат още по-ефективни, след като сте по-леки и вероятно се нуждаете от по-малко храна. Най-малкото трябва да продължи да дава същите резултати, както е било, когато сте били по-тежки. Така че намалете 500 калории на ден и ги изтеглете за една седмица и ще бъдете с около половин килограм по-леки; удвоете намалението и ще свалите два килограма; утроете го и премахнете три.

Но реалността е много по-трудна за хората, които се опитват да отслабнат. Всъщност колкото по-голям напредък постигате, толкова по-труден става.

„С течение на времето, колкото повече килограми отслабвате, толкова повече метаболизмът ви пада“, обясни Джон Питърс, водещ изследовател от здравния и уелнес център Anschutz в Университета на Колорадо. "За да продължите да отслабвате със скоростта, с която сте започнали да отслабвате, ще трябва да ядете още по-малко калории. След месец може да се наложи да ядете още стотина по-малко; месец след това може да се наложи да го откажете още стотина ".

В много отношения Хол оглавяваше движението, за да хвърли света на храненето на правилото за 3 500 калории. През 2011 г. той създаде модел, наречен Планиране на телесно тегло, който директно оспори поговорката. Въз основа на богат набор от данни, инструментът приближава метаболитните промени при хора, които се опитват да отслабнат, и показва колко силно правилото за 3 500 калории надценява загубата на тегло.

"Това, което открихме, когато направихме сравнението между правилото за 3 500 калории и нашето ревизирано предсказание, е, че то над прогнозира колко хора ще загубят с голяма разлика", каза Хол. "Ако само разглеждате промените в диетата сами, това е около два пъти по-голямо на година."

Разочароващата реалност, с която се сблъскват хората, е, че телата ни работят неуморно, за да защитят теглото си, дори когато това тегло не е идеално. Метаболитните промени всъщност са само една от трите биологични корекции, които следват сериозно намаляване на калориите - има и неврологични и хормонални промени, които и двете правят отслабването и предпазването от него значително предизвикателство. Всъщност може да бъде почти невъзможно. Поради тези причини някои изследователи казват, че диетите всъщност не работят.

Хол предпочита да каже, че отслабването е трудно. Повечето хора, които се опитват да отслабнат, казва той, се озовават там, откъдето са започнали за по-малко от година. Но той обвинява популярните, но подвеждащи правила за дългосрочния провал на толкова много диети.

„Хората нямат време, енергия или ноу-хау, за да пресеят митове като правилото за 3500 калории“, каза Хол. "Така че те им вярват и приспособяват поведението си към тях."

Достатъчно трудно е да се различи фактът от фантастиката в света на храненето, където популярните модни приказки често говорят по-силно от науката. Но е почти невъзможно, когато една и съща лъжа се отпечатва практически във всеки учебник по хранене.