Mung боб или зелен грам е известен със своята антиоксидант Имоти. Тези зърна могат да се дават на кърмачета и възрастни - включително тези с диабет и хипертония. Те също са богати на фибри, минерали, флавоноиди, и фенолни киселини.
Прочетете тази статия, за да разберете ползите за здравето от боб мунг, тяхното съдържание и кой не трябва да ги яде. Плъзнете нагоре!
Съдържание
Повече за боб Mung
Зърната мунг (Vigna radiata) са малки маслиненозелени зърна от семейството на бобови растения /боб (Leguminosae). Тази култура е роден в топлите земи на Индия. Тези зърна са известни и като зелен грам или златен грам и се отглеждат като хранителна и фуражна култура (1), (2).
Зърната мунг и техните кълнове се използват широко в прясно състояние салати в Индия, Китай, Бангладеш, Югоизточна Азия, и западните страни. Заслугата е на техния балансиран хранителен профил.
Тези бобчета са Високо в протеини, въглехидрати, диетични фибри, и активни биохимикали. Те са най-добре източници на аминокиселини, растителни нишестета и ензими (1), (2).
По този начин яденето им е известно улесняват храносмилането, особено в лято. Антиоксидантната активност на зърната мунг играе жизненоважна роля в справянето с тях инфекции, възпаление, и химически стрес в тялото ви (1), (2).
Искате ли да научите повече за ползите от тези малки бобови растения? Вижте следващия раздел!
7 ползи от боб Mung
Със своето високо съдържание на протеини и антиоксиданти, бобът мунг може да помогне в борбата диабет и сърце заболявания. Те могат да предотвратят топлинни удари и треска както добре. Проучванията също показват противоракови свойства на тези бобови растения.
1. Притежават антиоксидантна активност
Протеините и полифенолите в семена, кълнове, и корпуси от боб мунг показват потенциал антиоксидант дейност. Те могат да изчистят свободните радикали - като пероксид и супероксидни йони - в тялото ви (1).
Витексин и изовитексин са основните антиоксидантни компоненти, открити в боб мунг. Mung бобът има най-висока антиоксидантен ефект, когато покълване. Твърди се, че антиоксидантната активност на зърната мунг е около 195% на витамин Ц (100 г боб мунг = 1462 мг витамин С) (1).
Преди всичко екстрактите от боб мунг притежават значително по-висока антиоксидантна активност от соя екстракти. Следователно те имат потенциал да предотвратявам няколко хронична разстройства (като рак), индуцирани от свободните радикали натрупване (1).
2. Може да предотврати топлинен удар
Топлинният удар се характеризира с дехидратация и раздразнителност. Това може да е резултат от неадекватен течност поемане и прекомерна загуба на вода/течности през потта. Друго критично развитие през лятото е изградят на реактивни кислородни видове (ROS) в тялото ви (3).
Това се случва, защото летните горещини изискват a висока скорост на метаболизма за да отговорите на нуждите на тялото си и максимизирайте енергията добив. Тези събития в крайна сметка водят до a химически дисбаланс (3).
Мунг флавоноиди, включително витексин, премахват химическия стрес и намаляват нивата на възпаление. Ето защо Китайски често пие супа от боб мунг през лятото (1), (3).
3. Може да поддържа нивата на холестерола и здравето на сърцето
Протеините в покълващите бобови растения помагат за контролирането липиден метаболизъм. Mung боб кълнове и покълващи семена са пълни с такива протеини. Тези бобови растения намаляване общия холестерол и LDL (лошо) холестерол нива във вашата система (4).
Варени и цяло мунг боб също показа подобни понижаване на липидите ефекти. Те предотвратявам отлагане на липиди /натрупване в черен дроб, сърце, и кръвоносни съдове. Антиоксидантният ефект блокира свободните радикали да действат върху натрупания холестерол в тези органи (4).
По този начин, бобът мунг може да ви предпази от сърдечно-съдови заболявания (като атеросклероза). Освен това една чаша суров, покълнал боб мунг има около 155 mg на калий. Ето защо за 600 mg/kg на мунг пептиди биха могли намаляване на систолното кръвно налягане при животни. Това проучване показва как регулират зърната мунг хипертония и запазване на здравето на сърцето (1), (4).
4. Може да насърчава храносмилането и здравето на червата
Mung бобът съдържа добри количества неразтворими фибри, протеини, и комплекс въглехидрати. Тези хранителни вещества тласък растежа на 'добре' бактерии в червата. Проучванията отчитат увеличаване на броя на Bacteroidetes - клас бактерии, които предотвратяват затлъстяването (5), (6).
Нещо повече, бобът мунг причинява по-малко подуване на корема и е лесен за смилане. Следователно те са чудесни за деца. Можете да използвате тези зърна за приготвяне на хранителна добавка за отбиване кърмачета, тъй като са с високо хранене и без алергени (5).
Тези зърна обаче съдържат и анти-хранителни вещества като фитинова киселина, които се намесват в усвояването на минерали и други хранителни вещества. Яденето на варени или покълнали зърна мунг може да реши този проблем (5).
5. Може да помогне при управлението на диабета
Поради тяхната нисък гликемичен индекс, мунг боб са една от най-препоръчваните храни за хора с диабет. Те се състоят от сложни въглехидрати и фибри, които се усвояват по-дълго. Това означава, че яденето на тези зърна няма да доведе до внезапни скокове в нивата на кръвната захар (7).
Клинични изпитвания са установили, че екстракти от боб мунг подобряване глюкоза толерантност и инсулинова чувствителност по субекти. Те могат също така да задействат регенерацията на клетки, произвеждащи инсулин (ß-клетки) в панкреаса (7), (8).
Активните молекули потиснати на възпаление на панкреаса и други жизненоважни органи при тези пациенти. Нещо повече, антиоксидантите в зърната мунг елиминират свободните радикали, които влошават такива възпалителни заболявания (7).
Любопитни факти време!
6. Упражнявайте антимикробен ефект
The полифеноли извлечени от боб мунг притежават и двете антибактериални и противогъбично дейности. Протеини от семена на мунг, като мунгин, убиват различни гъбички като Fusarium solani, Fusarium oxysporum, Coprinus comatus и Botrytis cinerea (1).
Определено бактериални щамове, включително Staphylococcus aureus и Helicobacter pylori, също са установени податлив към тези протеини. Ензимите от боб Mung разграждат клетъчни стени от тези микроби и им попречете да обитават вашите червата, далак, и жизненоважни органи (1).
Следователно можете да използвате техните екстракти за нараства на срок на годност от вашата храна. Те не убиват микробите, но действат и като омекотители на месото (12).
7. Оказват противовъзпалително действие
Полифеноли, като например витексин, галова киселина, и изовитексин, намаляване на възпалението в тялото ви. Животинските клетки, третирани с тези активни молекули, имат намалени нива на възпалително съединения (интерлевкини и азотен оксид) (1).
Mung боб палто флавоноидите действат към повишаване на производството на противовъзпалително съединения в тялото ви. По този начин тези бобови растения могат да бъдат ефективни срещу възпалителни разстройства като диабет, алергии, и сепсис (1), (13).
Покълнали и ферментирал Съобщава се, че екстракти от боб манг имат по-висок противовъзпалителна и антиоксидантна активност. Те също съдържат контрол на болката невротрансмитери (гама-аминомаслена киселина [ГАМК]), които помагат при лечение на болка и подуване (оток) в възпалените области (13).
Хранителният и биохимичният състав на боб мунг са отговорни за техните невероятни свойства. Разберете съдържанието на мунг семена, козина и кълнове в следващия раздел.
Хранителен и биохимичен профил на боб Mung
| Вода | ж | 94.02 |
| Енергия | ккал | 31 |
| Енергия | kJ | 131 |
| Протеин | ж | 3.16 |
| Общ липид (мазнини) | ж | 0,19 |
| Пепел | ж | 0,46 |
| Въглехидрати, като разлика | ж | 6.18 |
| Фибри, общо диетични | ж | 1.9 |
| Захари, общо | ж | 4.3 |
| Калций, Ca | mg | 14. |
| Желязо, Fe | mg | 0,95 |
| Магнезий, Mg | mg | 22. |
| Фосфор, P | mg | 56 |
| Калий, К | mg | 155 |
| Натрий, Na | mg | 6 |
| Цинк, Zn | mg | 0,43 |
| Мед, Cu | mg | 0,171 |
| Манган, Mn | mg | 0,196 |
| Селен, Se | µg | 0.6 |
| Витамин С, обща аскорбинова киселина | mg | 13.7 |
| Тиамин | mg | 0,087 |
| Рибофлавин | mg | 0,129 |
| Ниацин | mg | 0,779 |
| Пантотенова киселина | mg | 0,395 |
| Витамин В-6 | mg | 0,092 |
| Фолиева киселина, общо | µg | 63 |
| Фолиева киселина, храна | µg | 63 |
| Фолат, DFE | µg | 63 |
| Холин, общо | mg | 15 |
| Каротин, бета | µg | 6 |
| Каротин, алфа | µg | 6 |
| Криптоксантин, бета | µg | 6 |
| Витамин А, IU | IU | 22. |
| Витамин К (филохинон) | µg | 34.3 |
| Мастни киселини, общо наситени | ж | 0,048 |
| Мастни киселини, общо мононенаситени | ж | 0,023 |
| Мастни киселини, общо полиненаситени | ж | 0,06 |
| Холестерол | mg | 0 |
| Фитостероли | mg | 16. |
| Триптофан | ж | 0,038 |
| Треонин | ж | 0,081 |
| Изолевцин | ж | 0,137 |
| Левцин | ж | 0,182 |
| Лизин | ж | 0,173 |
| Метионин | ж | 0,035 |
| Цистин | ж | 0,018 |
| Фенилаланин | ж | 0,122 |
| Тирозин | ж | 0,054 |
| Валин | ж | 0,135 |
| Аргинин | ж | 0,205 |
| Хистидин | ж | 0,073 |
| Аланин | ж | 0.103 |
| Аспарагинова киселина | ж | 0,498 |
| Глутаминова киселина | ж | 0,167 |
| Глицин | ж | 0,066 |
| Серин | ж | 0,034 |
| Кемпферол | mg | 0,3 |
| Кверцетин | mg | 0.2 |
| Daidzein | mg | 0,06 |
| Генистеин | mg | 0,08 |
| Общо изофлавони | mg | 0,1 |
| Куместрол | mg | 0,97 |
Бобът мунг съдържа около 20–24% протеин, 50–60% въглехидрати, и значително количество фибри и микроелементи. Те също имат богат и балансиран биохимичен профил.
Няколко химически анализа са идентифицирали флавоноиди, фенолни киселини и фитостероли в различни части на боб (1).
Флавоноиди: Витексин, изовитексин, даидзеин, генистеин, прунетин, биоханин А, рутин, кверцетин, кемпферол, мирицетин, рамнетин, кемпферитрин, нарингин, хесперетин, делфинидин и куместрол.
Фенолни киселини: Хидроксибензоена киселина, спринцова киселина, ванилова киселина, галова киселина, шикимова киселина, протокатехуева киселина, кумарова киселина, канелена киселина, ферулова киселина, кофеинова киселина, гентисова киселина и хлорогенова киселина.
Тези фитохимикали работят заедно, за да елиминират свободните радикали и да намалят възпалението във вашата система.
Това не прави ли боб мунг задължително допълнение към вашата диета?
Отнема много малко време за приготвяне на тези зърна. Защо не започнете с тази проста, но трудна за устояване рецепта?
Как да готвим с боб Mung
Mung And Quinoa Мега-ястие купа
От какво имаш нужда
- Зехтин: 4 супени лъжици
- Целина: 1 глава, нарязана на ½ инчови сегменти
- Чесън: 1 голяма скилидка, много тънко нарязана
- Червени люти люспи: ½ чаена лъжичка
- Смлян джинджифил: ½ чаена лъжичка
- Куркума: ½ чаена лъжичка
- Пушен червен пипер: 2 чаени лъжички
- Копър листа: Шепа, нарязани
- Mung боб: 2½ чаши, варени
- Киноа: 1 чаша, варена
- Вода: 1/2-3/4 чаша или колкото е необходимо
- Финозърнеста морска сол: на вкус
- Тиган/тиган: голям
(Можете също така да допълвате тази купа с чушки, зелени маслини, печени чери домати, маринован червен лук/шалот и пиле.)
Нека го направим!
- Загрейте маслото в тигана на средно силен огън.
- Хвърлете парченцата целина и поръсете малко сол.
- Гответе 10-15 минути или докато целината започне да става кафява и да се карамелизира. Разбърквайте на всеки няколко минути.
- Добавете нарязания чесън, люспи чили, джинджифил, куркума и червен пипер.
- Гответе, като непрекъснато бъркате, още минута или докато подправките ухаят.
- Добавете боб мунг, киноа, листа копър и 1/2-3/4 чаша вода или достатъчно, за да поддържате сместа влажна.
- Разбъркайте и разбъркайте добре съдържанието за 1-2 минути, за да се съчетаят вкусовете.
- Като последно докосване добавете купчина леко осолено кисело мляко във всяка купа. Тази стъпка не е задължителна.
- Сервирайте горещо с задушено/пържено пиле/месо/яйца/извара. Студените спадове вървят много добре с тази купа за хранене.
Това ще ви остави сити и подхранени за дълъг ден!
Можете също така да направите кето и веган версии на тази рецепта. Вкусът им е еднакво освежаващ.
Трябва ли да се притеснявате за някакви неблагоприятни ефекти от тези бобови растения? Подобно на други бобови растения, бобът мунг ли е свързан с някакви заболявания? Продължавайте да четете за отговори!
Дали бобът Mung има някакви странични ефекти или рискове?
Налична е много малка или никаква информация за безопасността на боб мунг. Те съдържат анти-хранителни вещества и естроген-подобни фитостероли това може вреда твоето тяло. Но изследователите имат не повдигна всички въпроси относно страничните му ефекти.
Направете обаче не предполагам да са в безопасност.
The FDA на САЩ казва всеки с отслабена имунна система Трябва да се избегне ядене на сурови кълнове от всякакъв вид. Кълновете боб, люцерна, детелина и репички попадат в тази категория (14).
Бременни жени, деца, възрастните хора и хората с хранителни алергии се препоръчва да стоите настрана от подобни кълнове (14).
Кълновете могат да носят патогенни бактерии (E.coli, Salmonella). Нехигиеничните условия на реколта и съхранение благоприятстват растежа им.
Ако се консумира суров или полу сварен, бобът мунг може да причини диария, повръщане и хранително отравяне.
Какво трябва да направите, за да предотвратите подобни реакции? Какви практики трябва да следвате?
Какви предпазни мерки трябва да вземете, когато използвате боб Mung?
Ако имате покълнал боб или кълнове от боб, ето няколко неща, които трябва да имате предвид (14):
- Купувайте само кълнове, държани при хладилник
- Изберете свеж на вид кълнове с прикрепени пъпки.
- Ако намериш плесен с миризма, тъмно, или лигав на вид кълнове, изхвърлете ги. Докладвайте за това на органите на магазина.
- По-добър вариант е да охладите кълновете у дома. Съхранявайте при температура от 40 ° F или по-ниско.
- Изплакнете кълнове от боб мунг старателно с вода преди употреба, за да премахнете повърхностните замърсявания и замърсявания. Направете не използвайте сапун или други препарати.
- Мия ръцете си с топла вода и сапун преди и след боравене със сурова храна, за да се предотврати пренасянето на хранителни плесени/бактерии.
Готвене мунг боб старателно е по-безопасно като топлина и подправките убиват опасни бактерии. Изберете правилния вид боб/кълнове мунг. Обработвайте ги внимателно и внимателно, преди да ги консумирате.
В обобщение
Зърната мунг са естествен източник на фибри, от съществено значение аминокиселини, минерали и фитохимикали. Те имат мощни антиоксидантни, противовъзпалителни, храносмилателни, антидиабетни и противоракови свойства.
Флавоноидите мунг, фенолните киселини и минералите са отговорни за тези ползи за здравето. Добавете ги към вашия супи, салати, и основно ястие съдове. Направете си точка за ядене поне 1 чаша от боб мунг (или други бобови растения) на ден.
Поддържайте стриктно хигиена докато се борави с тях, за да се избегнат нежелани ефекти. Ако имате някакви въпроси и предложения, свързани с мунг боб, оставете ги в раздела за коментари по-долу. Ще се свържем с вас.
До следващия път се наслаждавайте на магията на „мунг“ в храната си!
- Какво е ползи от целинар, хранене, рецепти и странични ефекти - д-р
- Какво представляват храненето на боровинките, ползи за здравето, рецепти, повече ежедневно здраве
- Какви са ползите за здравето от ферментирали млечни храни; Кисело мляко в храненето
- Какво представляват цвеклото Хранене, Ползи, Видове, Как да готвя, Повече Ежедневно здраве
- Защо трябва да включите просо в диетата си за отслабване - Ползи, странични ефекти; Рецепти