също

Яденето в ресторант с пълен набор от услуги не означава непременно по-здравословно хранене от храненето в задвижващата връзка. Flickr скрий надпис

Яденето в ресторант с пълен набор от услуги не означава непременно по-здравословно хранене от храненето в задвижващата връзка.

Дори и да не броите калориите си, вечерната среща в този ресторант по улицата все още е по-здравословен избор от McDonald's, нали?

Не разчитайте на това.

Изяждането в ресторант за сядане може да означава много повече натрий във вашата диета - и почти толкова наситени мазнини - колкото яденето в заведения за бързо хранене, според скорошно проучване в European Journal of Clinical Nutrition. Нещо повече, хората консумират повече калории, когато седнат за хранене на място с пълен набор от услуги, вместо да го вземат, показва проучването.

„Хората разглеждат бързата храна като нездравословна храна и са склонни да вярват, че ресторантите с пълен набор от услуги са по-добри по отношение на качеството и здравословността“, казва Руопенг Ан, асистент по кинезиология и обществено здраве в Университета на Илинойс, Урбана-Шампайн. Така че той е бил „малко изненадан“ от своите открития, казва той на The Salt.

Проучени са седемгодишни данни от Националното проучване за здравни и хранителни изследвания, в които са били анкетирани около 18 000 възрастни в САЩ. По време на лично интервю участниците в анкетата бяха помолени да си припомнят какво са яли през предходните 24 часа, откъде е била храната и къде са я яли. В последващо телефонно интервю няколко дни по-късно участниците за пореден път докладваха за храненията си от предходния ден, този път с помощта на мерителни лъжици, чаши и други инструменти за измерване на приема им.

След това той изчислява приема на хранителни вещества (мазнини, наситени мазнини, натрий, захар и др.) От суровите данни. Резултатите: Храненето в ресторант с пълно обслужване добавя допълнителни 412 милиграма към дневния прием на натрий в сравнение с домашно приготвеното ястие, докато бързо хранене добавя 300 милиграма. Откривайки, той също така е увеличил приема на наситени мазнини - с допълнителни 3,5 грама в заведението за бързо хранене и 2,5 грама в заведението за сядане.

Е, какво ще кажете за поръчване на храна за вкъщи? Установено е, че хората намаляват приблизително същото количество калории за бързо хранене, независимо къде ядат тези пилешки хапки. Но това е различна история, когато става въпрос за ястия от ресторанти с пълен набор от услуги: В този случай той откри, че хората консумират значително по-малко калории, когато ядат, за да отидат, отколкото когато ги ядат в ресторанта. Човек смята, че има нещо общо с приятната природа на ресторанта.

Солта

Храненето в ресторанта означава повече калории и сода за деца и тийнейджъри

"Ако хората изберат да вечерят в ресторанта, те имат повече време, вероятно е социално събитие, те остават по-дълго и консумират повече, наслаждавайки се на околната среда", спекулира той.

Сега, както отбелязва An, данните имат ограничения: Въпросникът зависи от самоотчитането и участниците не са били питани за конкретни имена на ресторанти, така че не знаем дали това са вериги ресторанти, обслужващи калории. Вместо това онези, които съобщиха, че вечерят, бяха помолени да посочат дали ресторантът е заведение за бързо хранене или пица, заведение за хранене със сервитьор, бар или салон или липсва допълнителна информация - и дали са яли там или са го прибрали вкъщи.

Солта

Искате ли да преброите калории с това? FDA издава нови правила за ресторантите

Въпреки това констатациите имат важни последици за политиката в областта на общественото здраве, казва Сара Блайч, асистент по здравна политика в Училището за обществено здравеопазване в Университета Джон Хопкинс в Балтимор, която не е участвала в изследването.

Както отбелязва Блайх, „почти половината от нашите хранителни долари се харчат за храна далеч от дома“. И както показаха предишни изследвания, когато тези долари се похарчат в ресторант с верига за сядане, има голяма вероятност те да плащат за повече калории, сервирани на големи порции. „И колкото повече поставяте пред човек, толкова повече той яде“, казва тя.

Добрата новина, казва Блайх, е, че федералните правила, изискващи вериги ресторанти да изброяват хранителна информация в менютата, биха могли да помогнат за умереното количество, което ядем, когато вечеряме навън. Едно проучване на подобен мандат в Сиатъл установи, че етикетите на менюто правят хората значително по-наясно с информацията за калориите и по-вероятно да я използват, за да насочват избора си. Друго проучване установи, че 18 месеца след въвеждането на правилото средното количество калории, закупени в ресторантите на веригата в Сиатъл, е спаднало.

Федералните изисквания за етикетиране на менюто започват през декември. Но както отбелязва Блайх, вечерящите все още ще трябва да се обучават как да тълкуват цифрите за собственото си здраве.

Разбира се, както казва Ан, най-лесният начин да контролирате хранителните вещества във вашата диета е старомодният: гответе и яжте у дома.