Мненията на Forbes Contributors са техни собствени.

месо

Тази статия е на повече от 3 години.

Дали човешките стомаси са по-способни да смилат варено месо от суровото месо? първоначално се появи на Quora: мястото за придобиване и споделяне на знания, даващо възможност на хората да се учат от другите и да разбират по-добре света.

Отговор от Адриана Хеги, професор по патология в NYU Langone Medical CenterE, на Quora:

Хората не са месоядни, а всеядни. Ние нямаме чревната структура, каквато месоядно, като котката има. Нашите храносмилателни сокове не са същите като месоядните. Месоядните животни всъщност могат да смилат костите до известна степен. Ние не еволюирахме от месоядни животни, а от маймуни. Така че не е така, че имахме способността да ядем сурово месо и след това го „прехвърлихме“. Никоя маймуна не е строг хищник. Повечето маймуни са плодоядни или тревопасни. Дори за шимпанзетата, които ядат месо доста редовно, месото е много малка част от диетата им и когато ядат месо, го ядат прясно. Можем да усвоим сурово месо (помислете пържола тартар ), но ние получаваме по-малко хранителни вещества от сурово, отколкото варени меса. Готвенето на храна като цяло, а не само на месо, ги прави по-смилаеми и от готвената храна може да се извлекат повече калории.

Суровото месо може да разболее хората, ако месото е замърсено с бактерии. Ако трябваше да убием животно и веднага да консумираме месото му, без да го съхраняваме, нямаше да се разболеем. Но в съвременните месопреработвателни предприятия месото може да се замърси с фекални вещества от нещастното животно; същото важи и за яйцата от фабричните ферми. Затова е най-добре да готвите месо и яйца, вместо да ги ядете сурови, не само за смилаемост, но и за унищожаване на бактериите. Месоядните понасят похапването на повече бактерии от нас поради количествата киселина, които стомасите им съдържат, около десет пъти по-високи от тези на немесоядни животни. По-късите им вътрешности също позволяват бързо преминаване на храната, така че няма време за гниене.

С други думи, ние не развихме способността да ядем варени храни. Еволюирахме като всеядни, а не месоядни животни. И след като уцелихме факта, че готвенето на храни ни позволява да извлечем повече калории и да убием бактерии, ние останахме с него.

Този въпрос първоначално се появи в Quora. мястото за придобиване и споделяне на знания, като дава възможност на хората да се учат от другите и да разбират по-добре света. Можете да следвате Quora в Twitter, Facebook и Google+. Още въпроси: