Моите техники ще ви научат как да готвите без масло и ще ви помогнат да олекотите всяка пикантна рецепта, която изисква масло, масло, кремообразни или други мазни съставки.
Съвет №1: Сотирайте във вода или бульон
Повечето рецепти започват със сотиране на лук или чесън в масло. За да направите ястието нискомаслено, гответе лук, чесън или други съставки във вода, зеленчуков бульон или оцет на силен огън. Започнете с 1/4 чаша течност, като добавите още, колкото е необходимо, за да предотвратите залепването и изгарянето, и продължете да готвите на висока температура, докато съставките се приготвят старателно и по-голямата част от течността се изпари.
Съвет №2: Печете, не пържете
Когато една рецепта изисква пържене или покафеняване в олио, вместо това печете. Загрейте фурната си до 350F. Намажете лист бисквитка или линия с хартия за печене. Поставете храната върху бисквитения блат и печете 10 минути. Обърнете и печете още 10-12 минути, продължавайки цикъла, докато храната се приготви с хрупкава външна кора. Ако имате незалепващ тиган, можете също да опитате да "изпържите" по този начин.
Съвет №3: Използвайте подправки (не мазнини!) За аромат
Вместо да използвате масло или масло за аромат, увеличете подправките си. По същия начин, ако премахвате мазнини от рецепта, помислете за удвояване на подправките, за които се изисква.
Използвайте това, а не това:
- заместител мек или копринен тофу за тежък крем
- използвайте нискомаслено и без мазнини немлечни млека вместо млечни млека
- използвайте нискомаслено и без мазнини месни алтернативи вместо месни продукти
- замести грах или едамаме за авокадо (виж моята мокамоле)
- използвайте кокосов екстракт вместо кокосов орех
- заменете ядките или семената с печен нахут или гъби
Хумусът и обикновеното, неподсладено (веганско) кисело мляко, между другото, са чудесна алтернатива на майонезата - и вие също можете да направите свои собствени нискомаслени майонеза и заквасена сметана, като използвате моите рецепти в The Happy Herbivore Cookbook .
Линдзи С. Никсън
Здравейте, аз съм Линдзи, известен също като щастливия тревопасен.
Посветил съм се да помагам на хората отслабнете на веганска диета. Блогвам от 2006 г., написах 6 книги и започнах бизнес, наречен Meal Mentor.
- Как да заменим наситените мазнини в хранителните мазнини
- Опитах го с пилатес
- Опитах диетата на HMR и беше трудно, но не поради причината, поради която бихте помислили, че готвите светлина
- Опитах 5 странни урока по фитнес и това промени начина, по който тренирам светлина за готвене
- Японско готвене 101, урок 5 допълнителни бисквити от рибни кости (hone-senbei) с картофи на шнур