Люк Минц

Само преди няколко месеца експертите обявиха края на месото. По-рано тази година консултантската компания AT Kearney прогнозира, че до 2040 г. продуктите от животински произход ще станат толкова неприемливи в социално и екологично отношение, че повечето "месо", изядено по целия свят, ще се предлага под формата на растителни или отгледани в лаборатория заместители. Движението против месо със сигурност набира скорост през последните години, като вегетарианците и веганите трябва да съставляват една четвърт от населението на Обединеното кралство до 2025 г., според анализ на Sainsbury's.

Но голямо проучване, публикувано тази седмица, може просто да задейства бързо ускоряващата се растителна тенденция. Според изследванията на Оксфордския университет, публикувани в British Medical Journal, вегетарианците и веганите са с 20% по-висок риск от инсулт, отколкото тези, които редовно слагат в чиния бекон и колбаси. Авторите на изследването, което проследява почти 50 000 британци в продължение на 18 години, казват, че това може да се дължи на факта, че вегиите нямат достатъчно холестерол в кръвта си.

може
Проучването установи, че вегетарианците и веганите са с 20% по-висок риск от инсулт, отколкото тези, които редовно слагат в чиния бекон и колбаси. Снимка: Уилям Мепем

Находката лети в лицето на много конвенционална мъдрост, която казва, че вегетарианството е здравословна алтернатива на месоядния начин на живот. Завинаги сме подтиквани от необходимостта - очевидно по здравословни и екологични причини - да намалим напълно червеното месо.

Но диетолозите казват, че повишеният риск от инсулт е само един от многото рискове за здравето, за които всеки бъдещ вегетарианец трябва да бъде запознат, преди да предприеме крачка.

Хелън Бонд, регистриран диетолог, казва, че мащабното проучване в Оксфорд трябва да се вземе на сериозно, въпреки че тя отбелязва, че повишеният риск от 20% всъщност е "доста малък", след като се вземе предвид размерът на пробата (той се равнява на още три случаи на инсулт на 1000 души над 10 години). Тя казва, че онези, които изрязват изцяло месото, не винаги разбират пълните последици за здравето от избора им на начин на живот: „Мисля, че хората не трябва просто да се впускат в веганска диета, защото това е в тенденция, и следват някой гуру в Instagram. Те трябва да се задълбочат и да разберат, че има недостиг на хранителни вещества. "

Миналата седмица диетологът Ема Дербишър каза на BMJ, че веганите може да се окажат с дефицит на холин, решаващо хранително вещество за здравето на мозъка, което често се среща в яйцата, млякото и говеждото, което влияе върху паметта, настроението и контрола на мускулите. С планирането, каза Британската диетична асоциация, е възможно веганите да достигнат необходимите нива, но не всеки, който избягва достатъчно внимателно плановете за месо.

Веган диетите могат да бъдат лишени от витамин В12 и витамин D, които могат да бъдат намерени в яйцата. Снимка: Уилям Мепем. Стайлинг от Hannah Meppem

Подобни диети, добавя Бонд, обикновено са лишени от витамин В12, който се съдържа само в животински продукти. Без него рискувате да се уморите и имунната ви система може да бъде отслабена, въпреки че тя казва, че „пълноценният дефицит на В12 не е много често срещан в днешното общество“. По-обезпокоително е получаването на достатъчно витамин D, така наречения „слънчев витамин“, който е важен за нашите кости, зъби и имунната система и може да бъде трудно да се включи в диетата ви, ако сте вегетарианец, и много трудно, ако сте веган . "Богатите на витамин D храни са предимно мазна риба, яйца и подобни неща", казва Бонд. "Има малко в гъбите, но за съжаление [това е] в много малко храни."

Вече ще получавате актуализации от Good Food - Newsletter

Добра храна - бюлетин

Получавайте най-новите новини и актуализации по имейл директно във вашата пощенска кутия.

Изпращайки имейла си, вие се съгласявате с условията и политиката за поверителност на Fairfax Media.

Бонд смята, че Обединеното кралство постепенно преминава към вегетариански начин на живот, посочвайки последното ръководство на Eatwell за обществено здраве в Англия, което подчертава ползите за здравето от растителни храни; според изследване, публикувано в края на миналата година, всеки осми британец вече е веган или вегетарианец, докато една пета от населението се определя като "флекситарен". Но не е задължително да е така: както предполагат безброй проучвания, тя смята, че най-големите ползи за здравето всъщност идват от диетата в средиземноморски стил, която съчетава много зеленчуци със скромни количества (предимно бяло) месо, плюс варива и мазна риба, която е богата на омега-3 мазнини и спомага за намаляване на кръвното ни налягане.

Ян Марбер, диетолог, добавя, че вегетарианците и веганите може да пропуснат някои от основните им аминокиселини, източник на протеин. Липсата на протеин може да означава загуба на тегло; проблеми с кожата, косата и ноктите; и повишен риск от фрактури на костите.

Въпреки че обикновено веганите избират заглавия в кулинарния си избор, той смята, че те обикновено са по-добре подготвени от вегетарианците, като техните шкафове са с постоянно количество витаминни добавки. "Намирам, че веганите са доста мотивирани и го правят доста добре - те са наясно, че се нуждаят от омега-3 мазнини например. Вегетарианството обикновено не се прави със същото внимание към детайлите." Преди неговата група от вегански клиенти „знаеше какво правят“; сега, когато броят на месото набъбна, той по-често раздава съвети как да бъдете здрави и растителни в същото време.

Много от новозаписаните вегани също са забелязали когнитивни ефекти - известни като „мозъчна мъгла“ - и има много наука, която да подкрепи това, според Софи Медлин, преподавател по хранене и диетология в King's College London. „Всеки, който спазва растителна диета, вероятно ще има неоптимални нива на витамин В12 и незаменима мастна киселина, наречена DHA [вид омега-3]“, казва тя. "Те са жизненоважни за здравето на нашите неврони или мозъчни клетки. Когато имаме дефицит, страдаме от симптоми като мозъчна мъгла, краткосрочна загуба на паметта, промени в настроението, затруднено сън, възбуда и безпокойство."

Това не е лоша новина за любителите на растенията. Освен че показва повишен риск от инсулт, проучването в Оксфорд също установява, че вегетарианците имат 22% по-нисък риск от сърдечни заболявания в сравнение с хората, които ядат месо. Експертите казват, че разликата може да се дължи на това, че вегетарианците имат по-ниско тегло и кръвно налягане от месоядните и поради това е по-малко вероятно да имат диабет. Предишни проучвания показват, че тези, които избягват червеното месо, виждат намален риск от рак на червата.

„В битката между месоядните и немесоядните хора всеки търси един отговор“, казва Ян Марбър. "Ако можем само да декларираме, че единият е по-добър от другия. Но не е по-добър, а просто е различен."