Години наред танцьорката на музикален театър Мелиса Райън пиеше кафе, за да премине два курса по танци без почивка, но се чувстваше обезводнена и уморена. Тогава тя открила кале. „Първият път, когато го имах, буквално имаше пролет в стъпката ми, казва тя.„ Сега, ако сутрин имам зеле в сок, мога да взема два часа без проблем.

тяло

Листните зеленчуци играят основна роля в здравословното хранене. Но не всички листни зеленчуци са създадени еднакви. Кейл, зеленчук от семейство брасика, превъзхожда другите в ползи като повишена енергия, основни витамини и минерали и продължително засищане. Плюс кейлът процъфтява през зимата, когато други зеленчуци умират. Това означава, че можете да намерите кале целогодишно във вашия супермаркет. Ето как кейлът може да ви помогне да останете пълни - и да се зареждате напълно - по време на натоварения зимен сезон.

Естествен бустер

Kale е спечелил статута си на суперхрана, защото доставя толкова много хранителни вещества, като витамин А, който насърчава здравето на кожата, зрението и слузната мембрана. Получаването на достатъчно витамин А може да помогне на лигавицата на синусите да остане чиста за по-лесно дишане и да сведе до минимум възпалението на белите дробове. Той също така насърчава формирането на костите, казва Лора Пумило, регистриран диетолог със седалище в Ню Йорк.

Витаминният тласък на Kale не спира дотук. Неговият витамин С служи като противовъзпалително средство и укрепва имунната система. Той също така подпомага производството на колаген, който играе основна роля за здравето на ставите. „Витамин С неутрализира свободните радикали, които могат да навредят на клетъчните стени и да допринесат за дискомфорт в ставите", казва Мари Елена Сциоша, регистриран диетолог, който работи в училището „Айли" в Ню Йорк. „Възпалението може да нарани сърцето и артериалните стени, така че високият прием на плодове и зеленчуци ще спомогне за поддържането на ставите и сърцата на танцьорите във върхова форма. "

Кейл също има достатъчно витамин В. В 3 унции кейл, танцьорът може да получи до 10 процента от дневната си потребност от В, което помага на тялото да се метаболизира и произвежда енергия. Scioscia добавя, че яденето на храни с високо съдържание на фибри като кейл ви държи по-сити за по-дълго, като ви помага да избегнете енергийни сривове.

За вегетарианците зелето е особено добър източник на калций и желязо. "Ако не ядете животински източници на калций, 4 или 5 унции кейл могат да ви осигурят около 13 процента от дневната ви нужда от калций", казва Scioscia. "И тъй като танцьорите са изложени на по-висок риск от развитие на анемия, особено ако са вегетарианци, 4 или 5 унции кейл могат да предложат 10 процента от дневното ви желязо."

Оформянето му

За да са сигурни, че тялото усвоява хранителните вещества на зелето, Pumillo и Scioscia предлагат да го приготвите със здравословен източник на мазнини като зехтин. „Мазнините са необходими, за да се усвоят и използват мастноразтворимите витамини и мастноразтворимите фитохимикали", обяснява Пумило. Начинът, по който готвите, също има значение. „Повечето хора могат да консумират сурово зеле, но е трудно за смилане", казва Scioscia. „Вместо това го пригответе на пара, соте, печете или дори в микровълнова фурна.“ Но внимавайте да варите кейл - той извлича хранителните вещества от храната.

Преди да го приготвите, отрежете листата от дървесните стъбла и ги разкъсайте на малки парченца. Сотирането на листата в зехтин и чесън или дори печене на по-малки парченца, намазани със зехтин, сол и черен пипер са вкусен избор. Последният вариант, чипс от зеле, може да се намери предварително опакован в някои хранителни магазини, но Scioscia препоръчва прясна подготовка.

Сокоизстискването, въпреки че спестява време, премахва малко фибри и тъй като рядко има източник на мазнини в сока, можете да загубите пълните ползи от кейла. Въпреки това, Pumillo предлага да добавите източник на мазнини като пълномаслено кисело мляко, за да направите смути. За Мелиса Райън удобството да отпива зеле в течна форма е плюс. "Това е чудесен пряк път, когато тичаш между прослушванията."

Зелена тема
Не харесвате кейл? Опитайте порция от тези зелени алтернативи.
Броколи: Богат на витамин С, той също така осигурява 300 милиграма калций.
Спанак: Сурово или варено, лесно се смила и с високо съдържание на желязо.
Зеле: Той доставя висок процент витамини А и С.

Много красиво кале

Къдравото или шотландско зеле е сортът, който най-често се среща в хранителните магазини и на зелените пазари. Тосканското зеле, известно още като Cavolo Nero или динозавърско кале, има лилав оттенък и малко по-сладък, по-деликатен вкус. Червеното руско зеле има плоски, синьо-зелени листа, които са нежни, което улеснява яденето сурово.