Ние и нашите партньори използваме бисквитки и други технологии, за да ни помогнат да разберем как читателите използват нашия уебсайт и да доставят подходящо съдържание и реклама. Щракнете върху „Приемам“, за да се съгласите с използването на тази технология и обработката на личните ви данни за тези цели. Повече информация можете да намерите в нашето известие за бисквитки. Ако не сте съгласни, щракнете, за да управлявате опциите си.

запознайте

Изборът да приеме бисквитки от нашия рекламен партньор Google ще ви позволи да получавате персонализирана реклама. Ако решите да откажете, рекламата, достъпна в целия сайт, няма да бъде съобразена с вас. За повече информация, моля, прочетете нашето известие за бисквитки тук .

Последвай ни:

Влезте с Evening Standard

Джесика Мърнън идва в Лондон. Тя разказва на Руби Уорингтън за размяната на пай с хамбургер с тако с леща и за вегетариански ресторанти в столицата

essica Murnane почти не изпрати имейл на Lena Dunham. ‘Обсъждах го доста дълго време. Никога не съм искала да бъда тази звезда, усмихва се тя. Беше в началото на миналата година и Дънам току-що разкри, че има ендометриоза, което я накара да се оттегли от промоционалното турне за сезон 5 на Girls. Murnane, тогава диетолог и блогър на ръба да публикува първата си книга, страда от същото състояние, което причинява умора, силна болка и затруднено забременяване. Но шест години преди това тя бе успяла да облекчи симптомите си, като радикално промени диетата си, замени месото и преработената храна с растителни ястия - и вярваше, че може да направи същото за Дънъм.

Затова тя направи удар, като се свърза с актрисата и предложи да помогне. Двойката в крайна сметка се превърна в невероятни приятели, като Murnane изпрати списъци за пазаруване и рецепти по имейл, а Dunham - едва ли средната ви невротична, зелена стартова звезда - замени стандартния си тост и фъстъчено масло или гръцко кисело мляко и мед с Ezekiel хляб и консерви или кокос кисело мляко и горски плодове. Не след дълго актрисата преживя подобна физическа трансформация на Murnane’s и надлежно започна да публикува за нея в Instagram, пишейки, че Murnane ‘ме е научил как да складирам хладилника си като възрастен със здравословни и вкусни s ***’.

Това е подход, който Murnane ще донесе в столицата следващия месец, когато стартира вноската в Лондон на програмата си за ресторант One Part Plant в партньорство с групата за гостоприемство D&D. От 1 май до края на юни пет от неговите ресторанти (Bluebird, Skylon, Radici, Coq d’Argent и Blueprint Café) ще включват едно меню, вдъхновено от Murnane, растително. ‘Толкова е страхотно, защото това са наистина красиви ресторанти, а не там, където може да очаквате да намерите ястие на растителна основа.’ Програмата вече има успех в Америка, където е приета от ресторанти в Ню Йорк, Чикаго и Луисвил.

Израствайки, Мърне живееше „навсякъде - баща ми беше в армията“ и израсна на класическа американска диета от месо и картофи. ‘Майка ми правеше нещо, наречено„ пай с хамбургер “, което представляваше слой хамбургерско месо, слой картофено пюре, слой кетчуп и слой сирене. Нямаше много зеленчуци. ’Тя започна да изпитва симптомите на ендометриоза, при което тъкан, която се държи като лигавицата на утробата, се намира извън утробата (например върху яйчниците и фалопиевите тръби), когато за първи път получи менструация. Казаха, че има IBS, едва на 28-годишна възраст тя е диагностицирана правилно. По това време тя се мъчеше да стане от леглото и очите й бяха подути и подпухнали (съпругът й Дан ги нарече „дупки на бенки“). Тя претърпя многократни операции и опитва всякакви подходи за смекчаване на болката, но с малък резултат.

Тогава приятел изпрати имейл, насочвайки я към уебсайт, който предлага промени в диетата. ‘Струваше си да се изстреля, защото към този момент бях решил, че ще си направя хистеректомия’ - една от двете възможности, другата е ХЗТ, дадена от нейния лекар. Тя беше на 33. Месото и млечните продукти оглавиха списъка на „забранените“ храни, заедно с пшеницата и рафинираната захар, което представляваше сериозен проблем за зеленчуков фоб като Murnane. Въпреки че, след като го опита, тя започна да забелязва ефектите, тя беше нещастна. ‘Отидох на парти и всички се забавляваха и се забавляваха толкова много, а аз не можех да ям нищо. Спомням си, че излязох навън и плаках, като „Това ли е моят нов живот?“ В този момент реших: „Трябва да се научиш да готвиш. Трябва да приготвите храна, която ви харесва. “

Новачка в кухнята, тя имаше „много лоша“ връзка с храната („мислех за това като това, което ви направи или слаби, или дебели“). Но с подобряването на нейния здравен и кулинарен репертоар тя стана по-запалена. Една година след промяна на диетата си, тя търгува в кариерата си като графичен дизайнер, като продължава да се обучава като диетолог.

Тя е прекалено наясно с реакцията на чисто хранене, която е видяла онези, които популяризират добродетелните диети, особено онлайн, обвинени в насърчаване на хранителни разстройства и мания за съвършенство. „Мисля, че хората могат да се чувстват осъдени, но мисля, че става въпрос по-малко за това какво ядат веганите и повече за хората, които се чувстват като [веганите] преценяват какво ядат.“ Наскоро самата Дънам беше избрана, след като беше изобразена на старта на най-новото студио в Ню Йорк Сити треньор Трейси Андерсън. Критиците се снайперираха, че известната позитивна за тялото звезда изглежда по-стройна, отколкото в ранните й момичешки дни. Дънам отвърна на удара, като каза в Instagram: „Не давам дори най-малките неща, които някой друг изпитва към тялото ми.“ Наскоро Мърнане написа статия за бюлетина на Лъни на Дънъм и двойката все още са приятели. Сигурно е разочароващо да видиш, че Дънъм е откроен за опит да подобри здравето си. „Мисля, че специално за Лена и много жени знаменитости, те някак не могат да спечелят“, казва Мърнане. ‘Ако стане твърде слаба, тя има хранително разстройство и ако е дебела, има проблем с храната. И така, какво е нормално? Дори не знам какво е нормално! “

19 от най-добрите вегански ресторанти във Великобритания