breadtopia

Бях се отказал от печенето на добър безглутенов хляб у дома, докато не открих тази смес от брашно за безглутенов хляб. Той не използва венци, не се нуждае от яйца и ви позволява да приготвите хрупкав хляб в занаятчийски стил, който се доближава толкова близо, колкото съм го срещал до обикновения пшеничен.

След като проверихме агресивно тази рецепта с редица приятели с непоносимост към глутен, решихме, че е време да пуснем безглутенова секция на Breadtopia, за да покажем това брашно заедно със сестринската си безглутенова универсална смес от брашно, за да покрием повечето нужди от печене.

Хлябът във видеото по-долу е обикновен обогатен хляб. Можете да направите 3 хляба в стил занаятчийски от торба с брашно от 2 кг.

Ако решите да направите сандвич хляб в тиган за питки, трябва да увеличите рецептата до 1,5 до 2 пъти, в зависимост от размера на вашия тиган и колко искате хлябът да се издигне над ръба на тигана.

Време за подготовка: 15 минути

Време за готвене: 1 час, 15 минути

1 час, 30 минути

Този хляб без глутен в занаятчийски стил има фантастична текстура и вкусен вкус. Също така се смесва бързо и може да се изпече в различни форми и стилове.

  • 300g Безглутенова смес за брашно от хляб (2 чаши)
  • 4g незабавна мая (1 ч.л.)
  • 24g захар (1 1/2 Tbs)
  • 42g омекотено несолено масло (3 Tbs)
  • 195g вода (3/4 чаша)
  • 130g мляко (1/2 чаша)

  • В купа разбийте сухите съставки (брашно, захар, мая).
  • Нарежете маслото, докато се разпръсне в брашното.
  • Постепенно разбърквайте водата и млякото. Може да искате първо да загреете млякото до около 100ºF.
  • Покрийте и оставете тестото на топло място за 15 минути.
  • Смесете отново тестото, оформете го в желаната форма и го поставете в намазнена форма за хляб или в прахообразна кошница за ориз от брашно, докато удвои обема си. Това отнема 1-2 часа, в зависимост от стаята и температурите на тестото.
  • Загрейте фурната си до 400ºF. Ако правите питка в занаятчийски стил, загрейте и съда си за печене.
  • Печете 1 час покрито и още 15 минути непокрито. Ако печете в тава за питки, изпънете тавата с фолио до последните 15 минути.

Тази рецепта работи най-добре, когато съставките се претеглят прецизно с помощта на цифрова везна.