Наука за храните и храненето, Chalmers University of Technology, Гьотеборг, Швеция

пилешко

Наука за храните и храненето, Chalmers University of Technology, Гьотеборг, Швеция

Наука за храните и храненето, Chalmers University of Technology, Гьотеборг, Швеция

Наука за храните и храненето, Chalmers University of Technology, Гьотеборг, Швеция

Вътрешни болести и клинично хранене, Университет в Гьотеборг, Гьотеборг, Швеция

Наука за храните и храненето, Chalmers University of Technology, Гьотеборг, Швеция

Наука за храните и храненето, Chalmers University of Technology, Гьотеборг, Швеция

Наука за храните и храненето, Chalmers University of Technology, Гьотеборг, Швеция

Наука за храните и храненето, Chalmers University of Technology, Гьотеборг, Швеция

Наука за храните и храненето, Chalmers University of Technology, Гьотеборг, Швеция

Наука за храните и храненето, Chalmers University of Technology, Гьотеборг, Швеция

Вътрешни болести и клинично хранене, Университет в Гьотеборг, Гьотеборг, Швеция

Наука за храните и храненето, Chalmers University of Technology, Гьотеборг, Швеция

Наука за храните и храненето, Chalmers University of Technology, Гьотеборг, Швеция

Това резюме е от срещата „Експериментална биология 2016“. Няма пълна текстова статия, свързана с този резюме, публикувана в The FASEB Journal.

Резюме

Много национални препоръки за хранене препоръчват намаляване на приема на месо и увеличаване на приема на риба, поради връзката между по-висок прием на риба и намален риск от сърдечно-съдови заболявания. Въпреки че много проучвания разглеждат ползите за здравето на n-3 мастните киселини, богати на мазни риби, малко интервенционни проучвания са изследвали краткосрочните ефекти от заместването на месото с риба. Като част от по-широка поредица от проучвания, преразглеждащи сравнителните ефекти на месото и херингата върху човешкия метаболизъм, ние използвахме метаболомиката на GC-MS/MS, за да изследваме ефектите от заместването на постно пилешко и свинско месо с херинга при възрастни с наднормено тегло и затлъстяване. В изследователско заслепено рандомизирано кръстосано проучване, единадесет участници са яли пет замразени ястия на седмица в продължение на 4 седмици, като замразените ястия са съдържали по 150 g или свинско, или пилешко филе, или филе от херинга. Диетите са сходни по съдържание на макроелементи, с изключение на по-голямо количество мазнини в ястията от херинга. Основни метаболитни промени, наблюдавани в плазмата, са, че концентрациите на глюкозамин, глутамин и орнитин се повишават след диетата с херинга (всички p