Вижте го на телефона си!

าวเหน

Тайландците в северните и североизточните региони ядат лепкав ориз (известен също като сладък ориз или клеев ориз) вместо дългозърнест ориз. Яде се с ръце, като направите малко топче и го потопите в други ястия.

Докато повечето хора го правеха с параход, микровълновата изглежда много по-лесно. Зърната излизат малко по-лепкави, но ако не ядете с ръце, едва забелязвате.

Когато избирате ориза си, уверете се, че купувате и използвате лепкав ориз. Лепливият ориз не е жасминов ориз. Ако се опитате да готвите жасминов ориз по този начин, той ще се готви, но няма вкус или усещане за лепкав ориз. Лепливият ориз има белезникави зърна, за разлика от непрозрачния като жасминов ориз.

Съвети и техники

  • Има специален бамбуков параход, който хората в североизточния Тайланд използват, но всъщност не се нуждаете от такъв. Всичко, от което се нуждаете, е западен параход или купа, която можете да поставите в по-голяма тенджера и малко тензух.
  • Когато готвите лепкав ориз на пара, е важно да го преместите, така че оризът да се приготви равномерно.
  • Микровълновият метод е идеален за манго върху лепкавия ориз.

Метод

Традиционният метод с помощта на пароход: Накиснете лепкавия ориз в достатъчно студена или хладка вода, за да покрие ориза поне за час или дори за една нощ. Вземете парахода си, сложете вода на дъното и покрийте секцията за пара с тензух или муселин. Изсипете лепкавия ориз върху тензуха, покрийте с капака и го поставете на котлона на среден до силен огън. Десет минути в него преместете ориза, така че горната част да е близо до парата. Залепването на лепкавия ориз трябва да отнеме около 20 минути на пара и ще стане полупрозрачен, когато свърши. Вземете малка хапка, за да видите дали е мека и дъвчеща. Не трябва да е влажно.

Микровълновият метод: Научих този метод от моя приятелка, която е овладяла готвенето в микровълнова печка до толкова високо ниво на владеене, че е спечелила титлата „кралица на микровълновата печка“.

Накиснете лепкавия ориз за 10 минути в топла вода в купа. Накисването на ориза е много важно. Опитах този метод, без първо да накисвам ориза и беше пагубен. Оризът беше недоготвен и негоден за консумация. Нивото на водата трябва да е точно над ориза, който излиза 1 чаша ориз и малко над 1 чаша вода (около 10% повече). Препоръчвам да използвате непластичен съд, защото може да разтопите пластмасата в микровълновата печка. Покрийте купата с съд и гответе в микровълнова фурна с пълна мощност 3 минути. Разбъркайте ориза наоколо, за да преместите ориза отгоре надолу. Ще забележите, че част от ориза е полупрозрачен или сготвен, а някои все още имат бял център или неварена част.

Загрейте го отново за още 3 минути. Проверете и вижте дали е направено. Когато се готви, целият ориз трябва да е полупрозрачен. Ако се нуждае от повече готвене, препоръчвам нагряване и проверка на всеки 3 минути или така. Колко време отнема да готвите, наистина зависи от вашата микровълнова печка.

Метод за оризова печка:

Приготвянето на лепкав ориз в оризоварка изглежда е най-лесният начин, но не дава най-добрия резултат. Няма нужда да накисвате лепкавия ориз. Просто добавяте лепкав ориз и вода, съгласно инструкциите на производителя. Натиснете бутона и изчакайте 30-45 минути в зависимост от вашата оризова печка. Когато приключите, лепкавият ориз е кашист, което е добре за лепкавия ориз от манго, но не е толкова страхотно, ако планирате да го ядете с пръсти като пикантно ястие. Зърната трябва да бъдат разделени и да останат непокътнати. В крайна сметка този метод прави лепкав ориз, но не и най-добре текстурираният лепкав ориз.