Бъркли - Хората, които пропускат закуска или които се хранят с месо и яйца за сутрешното си хранене, са по-склонни да носят допълнително тегло, отколкото тези, които ядат други храни, според ново проучване на изследователи от Калифорнийския университет в Бъркли.

месо

„Пропускането на закуската вече е установено като рисков фактор за наднормено тегло, но нашето проучване е първото, което наистина разглежда как различните видове закуски могат да повлияят на теглото, като същевременно контролират начина на живот и демографските променливи“, каза Корали Браун, съавтор на хартия и аспирант в UC Berkeley's School of Public Health по време на проучването.

Изследването, публикувано на 1 август в списанието на Американския колеж по хранене, идва в момент, когато делът на възрастните американци, които пропускат закуска, се е увеличил от 14 на 25 процента между 1965 и 1991 г. Броят на затлъстелите възрастни в САЩ Държавите също са нараснали, като са скочили от 23% през 1994 г. на 31% през 2000 г., според американските центрове за контрол и превенция на заболяванията.

„Все повече и повече американци пропускат закуската, тъй като темпът на нашия живот става все по-забързан“, казва Гладис Блок, професор по хранителна епидемиология в UC Berkeley и главен изследовател на изследването. "Това, което показва нашето проучване, е, че ако целта е да отслабнете или да поддържате тегло, пропускането на закуска не е добър начин да го направите. Пропускането на закуска може да е също толкова лошо, колкото и яденето на парче сирене първо нещо сутрин."

Изследователите са анализирали данни от 16 452 възрастни, участвали в Третото национално проучване за здравни и хранителни изследвания или NHANES III от 1988 до 1994 г. Данните включват измервания на индекса на телесна маса (ИТМ), възраст, пол, раса и друга демографска информация. Изследователите също така контролират такива фактори като физическа активност и тютюнопушене и поставят участниците в една от 10-те категории закуска въз основа на храните, за които съобщават, че са яли предишния ден.

И така, коя категория оглави списъка с най-ниски средни ИТМ? Според проучването, финансирано от Kellogg Company, производител на зърнени храни, хората, които са яли готови зърнени храни, варени зърнени храни или бързи хлябове за закуска, са имали значително по-ниски измервания на индекса на телесна маса (BMI) от тези, които са яли месо и яйца или нищо изобщо. Докато Kellogg прегледа вестника, компанията нямаше редакционен контрол върху съдържанието му.

Неочаквано хората от категорията за бърз хляб - която включва сладкиши, бисквитки и вафли - бяха сред хората с по-нисък ИТМ в сравнение с други групи.

„Това беше наистина изненадващ резултат за нас“, каза Браун, която получи магистърската си степен в Университета в Бъркли през май. "Едно от възможните обяснения е, че много от хората в категорията за бърз хляб всъщност са яли официална закуска с палачинки и вафли, а не сладкиши в движение. Закуската е свързана с по-организиран режим на хранене. Предварителни проучвания показват, че хората които следват по-организирани схеми на хранене, е по-малко вероятно да бъдат затлъстели, тъй като е по-малко вероятно да импулсивно да преяждат или да грабват нещо бързо и тлъсто по друго време на деня. Това обаче е просто теория. Наистина не сме сигурни защо имаме този резултат. "

Проучването включва и категории плодове и зеленчуци и напитки, но когато тези категории се сравняват с други групи, не се откриват значителни разлики в ИТМ.

Изследователите продължиха да изчисляват общите калории, консумирани от участниците за целия ден. Те открили, че ядещите месо и яйца, в съответствие с техните по-високи средни ИТМ, ядат значително повече калории през деня, отколкото тези в повечето от другите групи. Изключението е за хора, които са яли храни от категориите млечни продукти, бърз хляб и варени зърнени храни.

"Изглежда, че храни с ниски нива на неразтворими фибри, като месо и яйца, са свързани с наднорменото тегло", каза Браун. "Това може да се дължи на това, че неразтворимите фибри се усвояват по-дълго, така че се чувствате по-дълго сити. Това може да помогне за предотвратяване на преяждането по-късно през деня."

Капитаните на закуска са имали най-ниското ниво на консумация на калории сред групите, констатация, която изглежда противоречи на високия ИТМ, свързан с тази категория.

Едно от възможните обяснения, казват изследователите, е, че хората, които решат да пропуснат закуската, може вече да са с наднормено тегло и се опитват да намалят калориите, като пропуснат хранене. Възможно е също така, защото хората с наднормено тегло от тази група са подценявали количеството храна, която са яли, и са съобщавали за по-малки порции, отколкото всъщност са консумирали.

Друга възможност е капитаните на закуска да изядат по-голямата част от калориите си по-късно през деня. Изследователите посочват предишни проучвания, които показват, че яденето на по-големи ястия вечер, вместо разпределянето на калориите през целия ден, допринася най-много за увеличаването на теглото.

„Като цяло нашите открития подкрепят теорията, че закуската с ниско съдържание на мазнини и богата на фибри е свързана с по-малко тегло“, каза Браун. "Това може също да посочи значението на организираните ястия. Храните, които се консумират" в движение ", обикновено са с високо съдържание на мазнини и могат да доведат до наддаване на тегло."

Други автори на изследването са Марион Дитрих, химик от храните в UC Berkeley, работещ в хранителната епидемиология; и от Kellogg, Sungsoo Cho, директор по хранене, и Celeste Clark, вицепрезидент по корпоративни и научни въпроси.