Ново проучване показа, че добавянето на аскорбинова киселина и захар към зеления чай може да помогне на тялото лесно да усвоява полезни съединения, които помагат в борбата със здравословните проблеми.

прави

Марио Феруци, водещ изследовател и доцент по наука за храните и хранене в университета Пърдю, настоява, че добавянето на аскорбинова киселина към зеления чай ще увеличи усвояемостта на катехините, открити в чая.
Катехините, клас полифеноли, често срещани в чая, какаото и гроздето, са антиоксиданти, за които се смята, че се борят със сърдечни заболявания, инсулт, рак, диабет и други здравословни проблеми.
Аскорбиновата киселина, захарозата или и двете заедно се увеличават с три пъти по-голямо количество катехини, които могат да се абсорбират в кръвния поток.

Според Ferruzzi, Elsa Janle, доцент-изследовател по храни и хранене от Purdue, и Catrina Peters, новото проучване също демонстрира ефективността на модел, който може да намали броя на животните, необходими за този тип изследвания.

Моделът показва как се променя храносмилателната стабилност, разтворимост и абсорбция на полифеноли въз основа на модификации на формулата на напитката.

Ferruzzi каза, че тестването с модела може да позволи на изследователите да предскажат как нова формула на продукта може да промени свойствата на продукта, намалявайки броя на животните, необходими за тестване, само до продукти, които показват желаните характеристики в модела.
Проучването подкрепя моделното проучване, което показва, че добавянето на захар и витамин С към зеления чай подобрява способността на организма да абсорбира полифеноли.

Ferruzzi каза, че добавянето на лимонов сок или друг цитрусов сок към чая ще свърши работа, или потребителите могат да търсят готови за пиене продукти, които съдържат 100 процента от препоръчаното количество витамин С или аскорбинова киселина в списъка на съставките.

„Изглежда, че този витамин С го прави“, каза Феруци. "И ако не искате да изстискате лимон в чашата си, просто изпийте чаша сок със зеления си чай."

Изследването се появява в списание Food Research International.