Тази рецепта е отличен пример за японски osouzai, или ежедневна храна - проста и вкусна. Запърженото зеле от тофу и напа попива дашито за красиво мека и сочна текстура. Гарнитура на комфорт!

рецепти

Както при някои други листни зеленчуци, сред листата от зеле на напа има йерархия на вкуса и структурата. Външните зелени листа са малко жилави, но колкото по-близо се доближавате до централните листа, толкова по-сладки и меки стават. Жилавите външни слоеве са добри при пържене, а меките вътрешни листа правят прекрасно допълнение към мисо супата.

За тази рецепта можете да използвате всяка част от зелето, но не забравяйте да отделите белите ребра (които приготвяте първо) от зелените листни части (които добавяте по-късно). И тук е удобен съвет за готвене: изрязването на дебелите бели ребра под ъгъл води до разтопена мекота и също така му помага да абсорбира повече от бульона.

Пърженото тофу е поддържащ играч в много японски ястия, като мисо супа, удон и оден. Премахването на излишното масло с вряща вода го раздухва и отново му помага да попие повече от този вкусен бульон от даши!