Южен комфорт за небцето: хрупкави пържени свински пържоли, задушени със сотиран лук, черен пипер, червен пипер, чесън и лук и поднесени със страна от сотирани зелени ядки.

сотирани

: Сервира 6 (1 порция = 1 свински котлет, 1/6 задушени зеленчуци)

Съставки

  • Задушени свински пържоли:
  • 6 котлета от свинско корейче ("естествен" централен разрез, с кости)
  • 1 супена лъжица черен пипер
  • 2 чаени лъжички червен пипер
  • 2 чаени лъжички гранулиран лук на прах
  • 2 чаени лъжички гранулиран чесън на прах
  • 1 чаша и 2 супени лъжици брашно
  • ½ чаша масло от рапица
  • 2 чаши говеждо месо с ниско съдържание на натрий
  • 1 ½ чаши пресен лук, нарязан
  • ½ чаша пресни люспи, нарязани на пристрастия
  • Сотирани зелени:
  • 8 чаши пресни зелени ядки, нарязани и бланширани
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 супена лъжица несолено масло
  • ¼ чаша лук, фино нарязан на кубчета
  • 1 супена лъжица пресен чесън, нарязан
  • 1 чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер
  • 1 чаена лъжичка черен пипер
  • 1 чаена лъжичка оцет (по желание)

Хранене на порция

Калории Общо мазнини Наситените мазнини Транс мазнини Холестерол Натрий Въглехидрати Протеин Фосфор Калий Диетични фибри Калций
464 кал
28 гр
5 g
0 g
71 mg
108 mg
26 g
27 гр
289 mg
604 mg
1,3 g
56 mg

Указания

Загрейте фурната до 350 ° F.

  1. Смесете черен пипер, червен пипер, лук на прах и чесън на прах заедно. Използвайте половината смес, за да подправите двете страни на свинските котлети и смесете другата половина с 1 чаша брашно.
  2. Резервирайте 2 супени лъжици смес от брашно за по-късно.
  3. Намажете леко свинските котлети с подправено брашно.
  4. Загрейте олио в голяма холандска фурна или готов за соте тиган (без гумени дръжки) на средно висока.
  5. Пържете свински пържоли за 2–4 минути от всяка страна или до желаната хрупкавост. Извадете от тигана и излейте всички, освен 2 супени лъжици масло.
  6. Гответе лука до полупрозрачност, около 4–6 минути. Разбъркайте 2 супени лъжици запазено брашно и разбъркайте добре с лука за около 1 минута.
  7. Бавно добавете телешки бульон и разбъркайте, докато се сгъсти.
  8. Върнете свинските котлети в тиган и покрийте със сос. Покрийте или увийте с фолио и гответе във фурна поне 30–45 минути при 350 ° F.
  9. Извадете от фурната и оставете да си почине поне 5–10 минути преди сервиране.

  1. За да бланширате зеленината, добавете зеленчуци в тенджера с вряща вода за 30 секунди.
  2. Прецедете врящата вода и бързо я прехвърлете в готовата купа с лед и вода.
  3. Оставете да се охлади, след това прецедете и изсушете зелените и оставете настрана.
  4. В голям сотен тиган на средно силен огън разтопете маслото и олиото заедно. Добавете лука и чесъна, варете, докато леко покафенее, около 4–6 минути.
  5. Добавете зелените ядки и черния и червения пипер и гответе 5–8 минути на силен огън при непрекъснато разбъркване.
  6. Отстранете от огъня; добавете оцет по желание и разбъркайте.