алкохол

Шоколадът, кафето и алкохолът са индулгенции, на които често се радват хората на палео диета, но много хора се чудят дали изборът на храна е „Палео“ или не. В истинския смисъл дали нашите предци от палеолита са им се радвали, отговорът е почти винаги не, но истинският въпрос, който трябва да си зададем, е дали са здрави, когато се консумират умерено.

В тази статия ще се опитам да изложа фактите за тези индулгенции от гледна точка на плюсове и минуси и след това ще можете сами да решите дали епизодичното им разполагане е добра идея или не. Бъдете наясно, че дефинираните тук плюсове и минуси са общи положения, които трябва да се прилагат за повечето здрави хора, но че обикновено всеки реагира по различен начин на тези храни и че начинът, по който тези храни ви карат да е по-добър начин да решите да ги имате или не диета.

Разбира се, голямото предимство при включването на някоя от тези храни от време на време вероятно не е от възможните положителни ефекти върху здравето, а по-скоро заради удоволствието и разнообразието, което носи. Те често са чудесен начин да се насладите на нещо различно или вкус, който сте използвали в предишната си диета, но без вредните, възпалителни и токсични ефекти на някои други храни като зърнени храни, бобови растения, растителни масла или захар.

Шоколад

Шоколадът е продукт на ферментирали и преработени какаови зърна, които са семената на какаовото дърво. Какаовите твърди вещества и какаовото масло са двете основни съставки, взети от мастното какаово зърно. Какаовите твърди вещества се използват главно за приготвяне на тъмен шоколад, заедно с малко какаово масло, а какаовото масло самостоятелно се използва главно за приготвяне на бял шоколад.

Различни количества захар и аромати често се добавят към шоколада, за да се подобри вкуса му, тъй като какаовите твърди вещества сами по себе си са доста горчиви. Ценителите на шоколада и здравословните хора са склонни да оценяват вкуса на шоколада сами и предпочитат да избират шоколад, направен с високо съотношение на твърди частици шоколад, без много добавена захар.

Евтините препарати от шоколад и млечни твърди вещества, известни като млечен шоколад, са широко популярни, но не представляват интерес тук, тъй като най-често са заредени със захар и млечни твърди вещества и следователно са лош избор.

Плюсове на консумацията на шоколад

  • Тъмният шоколад е добър източник на желязо, магнезий, мед и манган.
  • Тъмният шоколад обикновено е с ниско или много ниско съдържание на захар.
  • Може да се използва ефективно за запълване на жаждата за сладки храни.
  • Той е източник на антиоксиданти и може да помогне за възстановяване на щетите от свободните радикали.
  • Какаовото масло само по себе си е здравословна мазнина, тъй като е силно наситено и с ниско съдържание на полиненаситени мазнини. Той се отличава с мек шоколадов вкус и е чудесен за приготвяне на здравословни десерти.

Недостатъци на консумацията на шоколад

  • Шоколадът е с високо съдържание на фитинова киселина, която се свързва с минерали като калций, желязо и магнезий и ги прави недостъпни за тялото.
  • Дори много тъмният шоколад обикновено съдържа малко захар, която е токсин, ако се консумира в големи количества.
  • Много шоколадови препарати съдържат соев лецитин като емулгатор. Сумите обаче обикновено са много ниски.
  • Някои шоколадови бонбони биха могли да бъдат кръстосано замърсени със зърна глутен.
  • Много шоколадови бонбони по света се произвеждат от хора, които са експлоатирани и работят в много лоши условия.
  • Някои хора не могат да се контролират, когато ядат сладки храни, а шоколадът може да бъде причина за нездравословна захар.
  • Шоколадът съдържа оксалати, които инхибират абсорбцията на калций и могат да допринесат за образуването на камъни в бъбреците. Имайте предвид обаче, че спанакът, цвеклото и магданозът имат по-високи концентрации на оксалати, отколкото какаовите зърна.

Най-добрият избор

Що се отнася до шоколада, както беше обсъдено по-рано, колкото по-тъмен е, толкова по-добре. Опитайте се да използвате тъмен шоколад, направен от поне 70% какаови твърди вещества или бял шоколад с ниско съдържание на захар.

Изберете също шоколад, който не е влизал в контакт със зърна, съдържащи глутен, и шоколад, произведен органично от хора, работещи при справедливи условия.

Суровите какаови зърна също могат да се насладят сами за тези, които обичат горчивия вкус. Какаото на прах може да се поръсва върху плодове или да се използва като подправка в яхнии с месо.

Кафе

Кафето е приготвена напитка, приготвена от печени зърна кафе, които наистина са семената на кафето. Той е от етиопски произход и сега се ползва по целия свят като третата най-популярна напитка след водата и чая.

Кафето съдържа много психотропни съединения като средство за защита на растението. Той има стимулиращ ефект главно от съдържанието на кофеин и тук могат да се появят проблеми със зависимостта и отнемането. Много хора в западните общества разчитат на кафето за енергия, за да започнат деня, тъй като им липсва сън и са хронично стресирани. Това създава нездравословен енергиен дълг и пристрастяване към кафето, често проявяващо се като мрънкане и умора, когато кафето не се консумира.

Много проучвания показват ползи от умерената консумация на кафе, без никакво кафе, но много от тях показват точно обратното за други маркери за здравето, така че това наистина е смесена торба. Реакцията на кафе обикновено е много различна от човек на човек и изглежда, че някои хора нямат проблем с него, докато други ще отделят нездравословни нива на кортизол и ще станат прекалено стимулирани и зависими.

Имам лични пристрастия към консумацията на кафе от собствения си опит и изглежда много хора имат полза да го отрежат напълно, поне за известно време. Струва ми се, че спорадичната консумация на кафе, вместо да се приема всяка сутрин, би била по-добра идея. Ако смятате, че имате нужда от кафе, за да започнете деня, сте станали зависими от него и трябва да го изрежете, поне докато вече не зависи от неговия стимулиращ ефект.

Изглежда, че това е напитка, която трябва да се консумира редовно само от хора, които имат всичките си патици подред (диета, сън, управление на стреса, физическа активност). За много хора кафето е абсолютно вкусно и чудесен начин да останете на път с палео диета, без да се отдадете на други нездравословни избори.

Ето по-конкретни докладвани или проучени плюсове и минуси на консумацията на кафе редовно или спорадично:

Плюсове на консумацията на кафе

  • Подобрява когнитивните резултати, времето за реакция и краткосрочното изземване.
  • Кафето стимулира перисталтиката и може да помогне на тези, които страдат от запек.
  • Според последните проучвания по темата, умерената консумация на кафе изглежда предпазва от сърдечно-съдови заболявания.
  • Кафето съдържа полезни антиоксиданти, като метилпиридинийът е най-известният.
  • Кафето предлага защита на черния дроб и е установено, че намалява честотата на рак на черния дроб.

Недостатъци на консумацията на кафе

  • Кофеинът може да предизвика освобождаване на нездравословни нива на кортизол при някои хора. Хронично повишените нива на кортизол са лоши новини по множество причини. Помислете за наддаване на тегло, нарушен режим на сън и депресирана имунна система.
  • Кафето възпрепятства усвояването на желязо поради съдържанието на танин. Следователно може допълнително да изостри дефицита на желязо.
  • Редовната консумация на кафе изглежда намалява инсулиновата чувствителност, което може да доведе до увеличаване на теглото и повишен риск от развитие на диабет тип 2. Проучванията са смесени резултати за инсулиновите десенсибилизиращи ефекти на кафето, но най-последователните показват ясно, че ефектът е отрицателен.
  • Много хора вярват, че кафето е диуретик, което означава, че то ви кара да губите безплатна вода и следователно може да доведе до дехидратация и електролитен дисбаланс. Проучванията обаче показват, че в дългосрочен план кафето няма диуретичен ефект, след като сте свикнали с него. Пиенето на кафе само много спорадично все още може да доведе до диуретични ефекти, тъй като тялото ще загуби привикването си в резултат.
  • Кафето дразни тъканите на стомашно-чревния тракт и може да изостри тези с язва, IBS, гастрит или други подобни стомашно-чревни разстройства.

Най-добрият избор

Много хора, които имат проблеми с редовната консумация на кафе, съобщават, че се справят много по-добре само с безкофеиново. Според мен, тъй като основните проблеми в кафето идват от кофеина, основния стимулант в кафето, безкофеиновото кафе трябва да се окаже разумен избор в дългосрочен план.

Без кофеин все още съдържа някои количества кофеин, но това е много ограничено в сравнение с обикновеното кафе. Потърсете естествено декофеинизирана или швейцарска вода, преработена, тъй като някои марки използват химически разтворители за премахване на съдържанието на кофеин в кафе на зърна.

Алкохол

Това, което е известно като алкохол за пиене, се състои от етанол, който е запалима и безцветна течност, която често е продукт на ферментация на захар или нишесте. Това е психоактивно лекарство с добре известен депресиращ ефект и е оригиналното и първо лекарство за отдих.

Има 3 категории алкохолни напитки: вина, бира и спиртни напитки. Вината и бирите са директният продукт на ферментация на захар или нишесте от растения като грозде при повечето вина и зърнени култури като ечемик или пшеница при повечето бири. Ечемикът съдържа глутенови протеини. Спиртните напитки от своя страна са продукт на ферментация, последвана от дестилация, поради което алкохолното им съдържание е много по-високо. Спиртните напитки често са продукт на ферментация на зърното, но процесът на дестилация елиминира всякакви остатъци или протеини от зърната, което ги прави напълно без глутен.

За разлика от шоколада или кафето, алкохолът вероятно е бил консумиран от някои от нашите предци, макар и много спорадично. Не би било необичайно например да консумирате малко алкохол, като ядете плодове, които започнаха да ферментират. В този смисъл виното е може би най-близката форма на алкохолна напитка, с която телата ни са свикнали да се справят.

Плюсове на консумацията на алкохол

  • Умерената консумация на алкохол е добър начин да се отпуснете, да се отпуснете и да си прекарате добре в социална среда.
  • Алкохолът е свързан с по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания.
  • Умерената консумация на алкохол подобрява инсулиновата чувствителност.
  • Много проучвания са установили положителни ползи за здравето от умерената консумация на алкохол в никакъв случай. Много от тези проучвания имат епидемиологичен характер и резултатите не могат да се приемат като доказани факти, но все пак са добър показател.
  • Алкохолът може да намали риска от инфекция с Helicobacter pylori, бактерията, която причинява язви.

Недостатъци на консумацията на алкохол

  • Алкохолът, подобно на фруктозата, е хепатотоксин (токсин за черния дроб). В излишък причинява увреждане на черния дроб и може да доведе до алкохолно чернодробно заболяване. Проучванията обаче показват, че алкохолът става особено вреден за черния дроб, когато се консумира голямо количество полиненаситени мазнини. Paleo вече е диета с много ниски полиненаситени мазнини, която прави диетата защитна до известна степен от увреждането на алкохола върху черния дроб.
  • Очевидно алкохолът е наркотик, който причинява пиянство и загуба на задръжки, координация и фина моторика. Това може да означава всякакви неприятности, от инциденти до неподходящо поведение.
  • Алкохолът като наркотик, пристрастяващото поведение не е рядкост и много хора не могат да поддържат консумацията на алкохол в нормални количества. Прекомерната консумация на алкохол причинява множество здравословни и социални проблеми.
  • Алкохолът действа като диуретик и може да причини дехидратация и електролитен дисбаланс.

Най-добрият избор

За повечето бири не може да се говори, тъй като те съдържат протеини и остатъци от зърната, използвани в процеса на ферментация, което често е ечемик, зърно, съдържащо глутен. Разбира се, безглутеновите бири могат да бъдат вариант да се насладите на бира.

Според мен обаче вината са може би най-добрият вариант да се насладите на малко алкохол. Не само телата ни вероятно са адаптирани към нивото на алкохол, намиращо се в тях, червеното вино също е източник на антиоксиданти като ресвератрол.

Вторият най-добър вариант след вината биха били чистите спиртни напитки, тъй като те не съдържат токсични зърнени храни или добавена захар. Разбира се, алкохолното им съдържание обикновено е много високо, така че малко се изминава много. Някои хора нямат проблем да пият вино, но изглежда не могат да се овладеят с алкохол поради по-високото съдържание на алкохол.

Опитайте се да стоите далеч от захарни коктейли или спиртни напитки и да поддържате консумацията на алкохол ниска и епизодична. Ако установите, че не можете да контролирате пиенето си, по-добре е да се въздържите напълно от него.

Заключение

Повечето от храните, обсъдени тук, не са нездравословни сами по себе си, но имат по-къса крива на реакция на дозата, където е излишъкът от консумация и там могат да се случат повечето проблеми или токсичност. Някои, като кафе и алкохол, лесно предизвикват пристрастяване и е трудно да се консумират умерено.

Ако се наслаждавате на тези храни, ако не сте алергични към тях, ако ви помагат да се отпуснете и да изритате петите си и ако можете да ги консумирате само епизодично, без излишък, не виждам проблем да ги има. Те могат да бъдат част от съвременната палео диета.

Погледнете Paleo Restart, нашата 30-дневна програма. Той разполага с инструментите, които ви позволяват да възстановите тялото си, да отслабнете и да започнете да се чувствате чудесно. Научете повече и започнете тук.

+ #PaleoIRL, вече е налична новата ни готварска книга за това как да направим Paleo да работи за натоварен живот! Вземете го сега тук.