служба

Искате ли да се отървете от "мъжките си гърди" или от "дупето на франзела?" Какво ще кажете за диабет или висок холестерол? Остеопороза? Катаракта? Бръчки? Невропатии? Обриви? Псориазис? Витилиго? Косопад? Шизофрения? Лесно. Едно просто решение на всички тези проблеми. Просто елиминирайте пшеницата от вашата диета! И знаете от какво още ще се отървете? Коремът, който виси над колана ви. Или както го нарича кардиологът Уилям Дейвис, вашият „пшеничен корем“.

Това се оказва и заглавието на най-продаваната му книга. Загуби житото и отслабни, казва Дейвис в „Пшеничен корем“. Може ли този единствен диетичен компонент да бъде отговорен за такова разнообразие от проблеми? Разбира се, че не. Но ако сте научно мислещи, струва си да прочетете тази книга, само за да видите колко майсторски Дейвис смесва избрани от череши данни, възпалителна хипербола, неправилно използвана наука, неподходящи препратки и мнения, маскиращи се като факт в рецепта за лечение на всички. Част от „науката“ е просто абсурд. Той говори за това как пшеничната ДНК е мутирала от излагане на натриев азид, а след това се опитва да ужаси хората, като посочва, че „хората за контрол на отровата ще ви кажат, че ако някой случайно погълне натриев азид, не трябва да се опитвате да реанимирате човека защото и вие бихте могли да умрете, получавайки CPR. Това е силно токсичен химикал. " Фактът, че натриевият азид е токсичен химикал, няма нищо общо с използването му за предизвикване на мутации в гените. В продукта няма азид и предизвикването на мутации за постигане на полезни черти е стандартна техника, използвана от агрономите.

Аргументът на Дейвис за пшеница, причиняваща остеопороза, е също толкова смешен. Той описва как пшеницата може да породи сярна киселина, когато се метаболизира. Това наистина е правилно. Една от аминокиселините в пшеничния протеин, цистеинът, в крайна сметка отделя малко сярна киселина, когато се метаболизира. А тялото използва фосфати от костите, за да неутрализира излишната киселина. Но количеството киселина, отделено в кръвта от пшеницата, е тривиално. Все още Дейвис го нарича „преобладаващо мощна киселина“, която бързо преодолява неутрализиращите ефекти на алкалните основи. Попикок. Това обаче не е най-лошото от него. Дейвис изпадна в паника на читателите с напълно неуместни твърдения за поставяне на сярна киселина, причиняваща изгаряния, ако се разлее върху кожата. Вземете го в очите си и ще ослепеете. Вярно, но какво общо има това със следи, образувани в кръвта от цистеин? Сярна киселина при киселинен дъжд разяжда паметниците, убива дървета и растения, информира ни Дейвис. Да, така е. Но свързването на това с яденето на пшеница е пример за психическа ерозия.