Мери Роу е медицинска сестра и изпитател на непоносимост към храна, която дълги години работи с екзематозни и непоносими пациенти. Щракнете тук за нейната статия за лечение на екзема с диета. Тя пита дали сегашният обвинителен пръст, насочен към житото, не трябва вместо това да бъде насочен към дрождите?

дрождите

Интересно ми беше със закъснение да прочета статията ви от октомври миналата година „Кога пшеничната алергия не е пшенична?“. Подозирам, че има, както предполагате, много хора, които просто ядат прекалено много зърно, но също така подозирам, че има и други причини.

Аз съм регистрирана медицинска сестра, която през последните 15 години е изпитател на непоносимост към храна. Винаги съм се чудил за броя на хората, които смятат, че имат непоносимост към пшеница, според мен подхранвана от множеството статии в списания, които винаги предлагат премахване на пшеницата от диетата, за да се намалят симптомите, особено тези на IBS. Имам няколко теории защо това може да е така.

Споменахте в статията си ФАЙР изследването. (Основно обучение по алергии за практикуващи медицински сестри, което включва поставяне на самодиагностицирани хранителни непоносимости към диета „здравословно хранене“ в продължение на две седмици, последвано от диета без пшеница и млечни продукти, ако симптомите им не са били разрешени.)

Освен това бях много развълнуван да прочета онлайн, че вследствие на това изследване Кралският колеж по медицински сестри започва курсове за обучение на медицински сестри по наставничество и консултиране на пациенти относно непоносимост към храна, тъй като знам колко голяма роля играе непоносимостта към храната при много хронични симптоми. Фантастично е също да видим доказателства за основната медицина, която се интересува от непоносимост към храни. С изненада обаче установих, че пшеницата се разглежда като една от двете основни проблемни храни.

Наистина ли пшеницата е основният проблем?

През 2003 г. направих проучване на непоносимостта на 364 клиенти. В процентно изражение резултатите са както следва:

80% краве млечни продукти
27% оранжево
21% какао
19% Всички сирена и кисело мляко
17% кафе
14% мая
14% Чай
12% аспартам
11% малц
10% мононатриев глутамат
5% хидролизиран растителен протеин
3% млечни продукти от кози и овце
3% пшеница

Основни симптоми бяха:
болка в гърба
проблеми с поведението
подуване на корема
катар
запек
депресия
диария
екзема
умора
главоболие
лошо храносмилане
болки в ставите
летаргия
мигрена
гадене
паника
обриви
повтарящи се инфекции
проблеми със съня
болки в корема
вятър

Започнах друго проучване през декември, което се надявам да приключа това лято.

Откривам, че много от клиентите ми подозират, че проблемът им е пшеницата, но когато ги тествам, откриваме, че основният проблем е маята. Бих искал да обясня защо мисля, че възприетата мъдрост по отношение на непоносимостта към пшеница е възникнала и защо, ако хората по време на фазата на изключване от диетата FAIR избягват пшеница, а не мая, симптоматичното облекчение, което изпитват, ще бъде много по-ниско от него може да бъде.

Мая - не пшеница

Винаги откривам, че когато маята е проблем, сиренето и киселото мляко също. Изглежда също има връзка между дрождите и малца. Все още нямам точни цифри, но подозирам, че около 15% от хората имат непоносимост към „малц“.

Така че това, което може да се случи, е, че човек смята, че пшеницата е проблем, защото получава симптоми след ядене на хляб, пица, тестени изделия, някои бисквити и някои зърнени закуски - всички от които съдържат пшеница.

Но - всички тези храни съдържат мая или малц и/или могат да се консумират със сирене или кисело мляко.

• Хлябът съдържа мая
• Пицата съдържа мая и сирене
• Пастата може да е със сос от сирене или да е настърган на сирене.
• Сладките и солени бисквити могат да съдържат малц. Пикантните бисквити могат да съдържат мая и могат да се консумират със сирене.
• Много зърнени закуски съдържат малц. Или човек може да реагира на мляко, а не на зърнени храни.

Ако на човек се препоръчва да избягва пшеница, когато проблемът всъщност е мая, едва ли ще забележи симптоматично подобрение, ако:

• те използват хляб, приготвен от други зърнени култури, различни от пшеница, тъй като те все още ще съдържат мая;
• те все още ядат сирене с алтернативни тестени изделия;
• има малц във всякакви алтернативни хлябчета или зърнени закуски, които ядат;
• използват всякакви алтернативни сирена или кисело мляко, за да избегнат краве млечни продукти;
• ако консумират малцов оцет.

Следователно те няма да се подобрят

По отношение на проучването FAIR, резултатите трябва да са показали, че през втората фаза (с изключение на пшеницата и млечните продукти) значителен брой хора се чувстват по-добре, като изключат краве млечни продукти и пшеница.

Подозирам, че тъй като има толкова висок процент от хората, които реагират на продукти от краве мляко (вж. Фигурите по-горе), хората, които се чувстват по-добре на диета без пшеница и краве мляко, виждат предимство, защото не ядат млечни продукти и може би защото не ядат хляб.

Може ли резултатите да бъдат още по-добри, ако внушението на пациентите беше, че диетата им трябва да бъде мляко и мая Безплатно?

Изследвания

„Златният стандарт“ в хранителната непоносимост винаги е била диетата за изключване.

Много книги, подкрепени с научни изследвания (особено тези на професор Джон Хънтър), които все още се цитират в много книги почти 30 години по-късно, заявяват, че пшеницата е много често срещана непоносимост. В проучването на професор Хънтър хората са били посъветвани да въвеждат мая под формата на таблетки с бирена мая.

Редовно тествам пивоварни дрожди и много рядко откривам, че мои клиенти, които имат непоносимост към дрожди, имат и такива за пивоварни дрожди. Предполагам, че онези хора, които са въвели дрожди под формата на бирена мая, са си помислили, че дрождите не са им представлявали проблем.

Тогава, когато са имали възможност да изпробват жито, може да са го изпробвали под формата на хляб, тъй като дрождите са доказали, че са подходящи за тях. Реагирайки на хляба, те ще са помислили, че проблемът е в пшеницата, а всъщност това са хлебните дрожди.

Публикувано за първи път през май 2012 г.

Октомври 2012 г.

В отговор на въпрос на читател за непоносимостта към дрожди Мери написа следното:

Щастлив съм да обясня моята теория, която първоначално беше само анекдотичен предчувствие между 15 и 18 години, но сега се основава на непрекъснат анализ на резултатите ми, започващ през 2001/2 г., когато от 364 клиенти имаше 50, които са непоносими към дрожди. 49 от тях също не са понасяли сирена и кисело мляко.

Досега тази година съм виждал 204 клиенти, от които 43 са с непоносимост към дрожди, 42 от които също са с непоносимост към сирене и кисело мляко. Така че моята теория се основава само на анализа на моите резултати. Следователно, ако някой е подозирал, че има проблем с маята и не съм бил в състояние да ги тествам [разстояние или финансови ограничения], винаги бих ги посъветвал да избягват всички сирена [крави, овце, кози, биволи, соя, вила, маскарпоне, рикота и т.н.], всички кисели млека [крави овце, кози и соя] и крем крем. Ако използват вкисната сметана, бих предложил да я закиснат сами с лимонов сок.

По отношение на пивоварната мая тествам това рутинно с моите клиенти и рядко откривам, че това е проблем. Така че предположението ми е, че виновникът е хлебната мая и че естествените дрожди, например в алкохол, не са проблем за повечето хора. Ако клиентът има чувствителност към алкохол, това обикновено е любимата му марка бира, лагер или вино, особено ако го пие ежедневно. Мога да тествам всички тези неща, така че мога да бъда абсолютно категоричен в моя съвет към клиент.

Уверен съм в способността си, защото знам, че много ключови симптоми при моите клиенти имат процентни подобрения над 85% и много над 92%. Моля, вижте моя уебсайт за подробности.

Щракнете тук за още статии за непоносимост към дрожди