ястия

Харис Грабър/Момент/Гети изображения

Японците наричат ​​всяко хранене „гохан“. Например закуската се нарича „аса-гохан“. Купа ориз на пара е включена в типичните японски ястия и може да бъде част от закуска, обяд или вечеря. Гарнитурите се наричат ​​окаду и се сервират с ориз и супа. Оризът е основна част от японската диета. Обикновено се консумират и оризови сладкиши (мочи). Те варират от сладки до солени и имат много различни препарати от варени до скара.

Японски поглед върху три квадратни ястия

Традиционната японска закуска се състои от ориз на пара, супа от мисо (соева паста) и гарнитури, като риба на скара, тамагояки (овален омлет), кисели краставички, нори (сушени водорасли), натто и т.н. За обяд са популярни различни купички с ориз и ястия с юфка. Например, популярни са купите за говеждо месо от рамен, соба, удон и гюдон. Много хора носят бенто кутии за обяд в училище или на работа. Вечерята обикновено е основното хранене за деня и може да варира от суши до тори кацу, което е като пилешко котле. Съвременните японски ястия са силно повлияни от други азиатски и западни кухни.

Вкусна рецепта от ориз за котлети от свинско месо от Katsudon

Морска храна

Освен ориз, морски дарове се консумират силно в Япония, тъй като страната е заобиколена от океани. Водорасли, риба, миди, рибни сладкиши са популярни съставки в японската кухня. Разбира се, суши и сашими също са доста популярни.

Даши супа запас

Супата от даши супа, използвана в традиционните ястия, се прави от кацуобуши (сушени люспи от паламуд) и/или комбу (водорасли). Запасът се използва като основа за юфка, морски дарове или други ястия.

Подправки

Основните подправки са соев сос, мирин и мисо. Умами, японска дума, станала доста популярна в западната кулинарна лексика, е известна като петия основен вкус. По същество това е пикантният вкус и е ключов за японската кухня.

Уа-Шоку

Японците различават традиционните ястия в японски стил като "wa-shoku" (wa означава японски стил, а shoku означава храна), за разлика от западната храна, която обикновено се нарича "йо-shoku". Китайските ястия се наричат ​​„чука“, а ястията от чука, приготвени в Япония, са подредени в японски стил. Подобно е на автентичните китайски ястия, но има своите разлики.

Регионални разлики

Япония е малка страна, но всеки регион или дори град има свои специални особености. Основно има район Канто (източната част на главния остров) храна и район Кансай (западната част на главния остров) храна. Като цяло храната на Kanto има силни вкусове, а храната на Kansai е леко подправена. Много ястия се приготвят по различен начин между регионите Кансай и Канто.

Настройки за прибори и маса

За ядене в японски стил обикновено се използват клечки. Също така японците използват вилици, ножове или лъжици, в зависимост от това какъв вид храна ядат хората. Традиционната японска обстановка за маса е да поставите купа ориз отляво и да поставите купа мисо супа от дясната си страна на масата. Други ястия са поставени зад тези купи. Пръчиците се поставят върху държача за пръчици пред купички за супа и ориз.