„Човек, който отказва да опита нещо по-добро, е човек, който никога няма да направи нещата добри.“

доналд

  • От Хелън Роснър
  • на 28 февруари 2017 г. 11:32 ч

Една седмица след деня, в който спечели президентските избори през 2016 г., Доналд Тръмп се изплъзна от ръководителите си - както и от журналистите, назначени да го отразяват - за вечеря без рецепти в клуб 21 в Ню Йорк, където той поръча пържола, приготвена добре. Три месеца и встъпване в длъжност по-късно навиците на 45-ия президент изглежда не са се променили много. Той все още изоставя пресата си, за да излезе на вечеря - вечерята на Тръмп в събота вечер в BLT Prime, пържолата в едноименния му хотел DC, не беше обявена - и той все още предпочита парчетата си крава с напълно денатурирани протеини. Репортерът на Independent Journal Review Бени Джонсън бе предупреден предварително за плановете за вечеря на Тръмп и си запази маса, на която можеше да спази заповедта на президента за 54-годишна суха ивица в Ню Йорк добре направена - да не говорим за потвърждение от анонимен сървър, лидер на свободния свят заля цялата работа с кетчуп.

Настояването на Тръмп за добре приготвено месо е подробно документирано; сега е толкова част от митологията на мъжа, колкото синусоидната му коса и предпочитания женски силует. „Щеше да се разклати в чинията, беше толкова добре направено“ - така икономът на Тръмп описа пред New York Times предпочитаната подготовка на своя работодател. През февруари миналата година в стекхаус в Ню Хемпшир Тръмп поръча кости в ребрата. Знаете ли колко време отнема приготвянето на ребра с кости? Отнема много време. Трябва наистина да го искате.

Президентът на САЩ настоява пържолите му да се приготвят добре. За съжаление това е голям проблем.

За почти всеки човек по света е напълно добре да предпочетете вашата пържола, приготвена докрай. Това е напълно и напълно добре. Напълно една четвърт от Америка предпочита техните пържоли добре приготвени или средно добре, всъщност - което отново е добре. Моята собствена линия по въпросите на предпочитанията към храната - мисля, че всеки, който разбира, че намирането на удоволствие от това, което влагаме в телата си, е въпрос на голяма близост и индивидуалност - е: Каквото и да е. Зарадвайте себе си. Правя каквото си искам. Не наранявате никого, като ядете пържола, приготвена докрай, освен себе си.

Това е просто въпрос на науката: Пържолите с дори малко червено в тях са по-добри от пържолите без. Това е факт, химическа и физическа истина, резултат от алхимия на мазнини, протеини и сол и начинът, по който веществото се трансформира при излагане на топлина, и начинът, по който телата ни свързват вкусовите химикали с химикалите на удоволствието. Не казвам, че готвеното месо винаги е лошо; всъщност може да бъде прекрасно - просто погледнете печено гърне или къси ребра, разфасовки месо, които са най-добри, когато са напълно готови - но когато поръчате нежна, отлична кройка (да речем, състарена нюйоркска лента или кост- in ribeye), яденето му добре свършено означава, че се ограбвате от количествено по-голямото щастие, което осигурява по-розовата средна част.

Обратно към моята максимална предпочитание към храната „Прави каквото искаш“: Винаги има изречена втора половина на изречението. Тази първа част е признание за уникалността на удоволствието на всеки човек, индивидуалните баланси, които измерваме между това, което ще направим, и това, което ще получим, частната връзка между пържолата и вашата уста и вашето (метафорично) сърце. Но има едно, но дори и да не бъде изречено, то не може да бъде поразено: „Правете каквото искате, но не можете да избегнете последствията.“

Понякога последиците от угаждането на нашите желания са големи и материални. Пропуснете работата, уволнете се. Бъдете неверни, изхвърлете се. Изсмучете целия природен газ от Пенсилвания, токсифицирайте милиони галони питейна вода и възстановете земетресенията в региони, които са били геологично стабилни от хилядолетия.

Друг път последиците са по-малки. Последица от повечето неща, направени публично, например, особено ако сте публична фигура, е, че сте видени да ги правите и хората, които ви виждат, формират преценки за вашия характер, информирани от нашия колективен евристичен опит на човешки поведение. Можете да ядете пържолата си, както искате, но аз съм свободен да видя вашия избор и да разбера, че той разкрива нещо основно за вас.

Ето една истина за това да бъдеш човек в света: В основата си всичкият ни опит са транзакции и всички транзакции се свеждат до две оси на вяра: Колко вярвам, че нашето взаимодействие ще ми навреди и колко вярвам че ще ме подобри? Що се отнася до новия опит, в модела влизат две нови променливи: доверие и риск. Опитваш ли се да ми навредиш? Опитваш ли се да ме подобриш? Какво трябва да загубя? Какво трябва да спечеля?

Всичките ни избори, както съвременни, така и променящи живота, от бране на чорапи до раждане на дете, се свеждат до това изчисление на доверие и риск. Великите търговци по света ги владеят като оръжия - какво в крайна сметка е харизма, но усмивка, която казва Повярвайте ми, няма риск? Но истинските майстори на тези материали са художници, творци, търговци на чист опит. Хора, обещаващи награда за вашия риск, която изобщо не е нещо заменяемо, а само лично удоволствие от опит. Рискът е най-малко време и пари: Не можете да видите пиесата, преди да сте я гледали. Не можете да прочетете книга, преди да я прочетете. Не можете да опитате пържолата, преди да вдигнете вилицата към устата си. Доверието е, че рискът изобщо няма да се окаже риск, че ще ви хареса това, което преживявате, че животът ви ще бъде по-добър, след като сте го изпитали. Разпродажбата на изкуството е следната: Повярвайте ми, ще има награда.

Друга истина за света: Суровото месо е придобит вкус както в устата, така и в мозъка ни. Това е една от онези храни, които изискват малко побутване, преди да хапнем за първи път. Хората готвят месото ни с причина и за да прекрачим хилядолетията от животински инстинкт, трябва да поставим вярата си извън себе си: Трябва да се доверим. Доверете се на готвача, доверете се на кухнята, доверете се на приятелите, които ни казват, че това ново нещо ще бъде по-добро от това, което сме имали преди. Трябва да вярваме, че хората се грижат за нашето щастие, а не за нашата вреда. Трябва да вярваме, че рисковете ще доведат до печалби.

Възрастните, които не ядат розови сърца, могат да се опират на множество причини за позицията си, но почти винаги се свежда до отвращение към риска, което в основата си е нежеланието да се доверят на валидността и добрата воля на всякакви преживявания отвъд ограничената сфера на собствения. Това е - и ние говорим за пържола тук, така че не се развълнувайте - признание за определена плахост, отбранителност, несигурност. Това е не само страх от промяна, но и страх от дълбоки кости, че начинът, по който винаги сте правили нещо - начинът, по който, без външна намеса, можете да продължите винаги да го правите - ще се окаже, че не е бил най-добрият начин все пак за теб. Рискът от това частно унижение може лесно да надвиши всяка полза, която може да дойде от вашия нов, по-добър начин. Това означава, че когато сте подложени на риск, вие избирате да не се доверявате.

(Това е, струва си да се отбележи, същата липса на доверие води до мисълта, че всеки служител по договор ви изневерява, и същият ужас от доказване на грешка, който кара някой без външнополитически опит да каже, че неговият съветник по външна политика номер едно е самият той. Той се проявява и по други начини: видът на човека, който трафикира по-скоро лоялност, отколкото приятелство, който счита предизвикателствата за атаки, който изкривява всяка загуба в победа, който оценява всеки жест и всеки акт, не по отношение на това как по-добре или влоши света като цяло, но как ще подобри или влоши света за себе си.)

Възможно е президентът Тръмп да има много основателни причини да предпочете добре приготвената си пържола. Може би той прави годишна практика да опитва средно рядко подредено око, само за да се увери, че предпочитаната от него готовност наистина е въпрос на субективни предпочитания, а не на някакъв проклет психологически разказ. Но другите му хранителни навици, дори в контекста на докладваната от него гермофобия, говорят за гастрономическа склонност към риск - фундаментална липса на доверие - навсякъде. Предпочита бързо хранене и рядко променя поръчката си. Любимото му ястие в Mar-a-Lago е месото и това дори не е творение на някакъв вдъхновен готвач, а месото от детството му, собствената рецепта на майка му. Той има добре документирана отвращение към храненето с ръце. Когато вечеря в Jean-Georges, ресторантът с три звезди на Мишлен в международната кула Trump в Ню Йорк, той иска персонализирана поръчка - „специалното нещо, което направихте за мен“, Крис Кристи го припомни, че поиска сървър - а не иновативните, креативно конструирани ястия от менюто. Доналд Тръмп не е човек, който обича да опитва нови неща и това говори много за него.

Отново, за онези, които харесват пържолата си докрай: Вашите предпочитания са наред. Добре е, че упорствате в това, въпреки настояванията на вашия готвач на стекхаус, вашия добронамерен сървър, вашите приятели, вашето семейство, вашите критици, хиляди статии в списания, стотици готварски книги и цялата колективна мъдрост от хиляди години на гастрономия, всички от които казват Опитайте, ще ви хареса. Те не ви настройват да се проваляте: Те наистина вярват, че ще ви хареса и че ще ви направи по-щастливи. Те просто искат да бъдете по-щастливи. Те всъщност имат най-добрите ви интереси, но вие не сте длъжни да ги слушате.

Но ако сте Доналд Тръмп - президентът на Съединените американски щати, човекът, който в момента и в обозримо бъдеще е най-мощната фигура в света - категоричното отхвърляне на външния принос може да бъде катастрофално. Може да е просто пържола, но това е и всичко: Това е избор да заглушите експертите, които предлагат различен път, да отхвърлите корекциите им в курса, да отхвърлите самата предпоставка, че опитът извън неговия човек може да има стойност. Човек, който няма да изяде пържолата си, но добре, е човек, който няма да възприеме идеята, че може да има по-добър начин; човек, който покрива цялото нещо с кетчуп (подправка, която добавя обратно голяма част от влагата, сладостта и вкуса, които преваряването премахва на първо място), винаги ще оправи проблемите си, като ги влоши. Човек, който отказва да опита нещо по-добро, е човек, който никога няма да направи нещата добри.

Хелън Роснър е изпълнителен редактор на Eater. Тази публикация е адаптирана от есе, което първоначално е публикувано в нейния имейл бюлетин Helen: A Handbasket