причини

Зехтин, шафраново масло, рибено масло, масло от рапица. Днес има толкова много различни масла, че е трудно да се разбере кое е най-добрият вариант при спазване на кетогенна диета.

Може да забележите, че слънчогледовото масло често присъства на етикетите за хранене. Слънчогледовото масло се създава чрез пресоване на маслото от семената на слънчоглед. Счита се за едно от „по-здравословните“ масла и най-често се използва за готвене и салатни превръзки.

Как се подрежда срещу останалите масла, които може да срещнете в местния магазин за здравословни хранителни стоки? Не толкова добре, колкото бихте си помислили. Като се потопите по-дълбоко в това как слънчогледовото масло се бутилира на рафтовете на нашите хранителни магазини и какво прави то в човешкото тяло, лесно е да разберете, че трябва да предадете слънчогледовото масло следващия път, когато приготвите вашата вечеря с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати.

Ето 5 причини, поради които не трябва да използвате слънчогледово олио, когато спазвате кето диетата.

# 1 - Високо съдържание на линолова киселина

Слънчогледовото масло е с високо съдържание на есенциална мастна киселина, известна като линолова киселина или омега-6. Не бъркайте това с алфа-линолова киселина или омега-3. Обикновено омега-6 мастните киселини са противовъзпалителни, докато омега 3 мастните киселини са противовъзпалителни.

И въпреки че е важно да приемате много омега-6 във вашата диета, приемането на твърде много без достатъчно омега-3 може да има вреден ефект. Ето защо е важно да се придържате към масла, които осигуряват здравословно съотношение на омега-6 към омега-3.

Препоръчително е американците да консумират съотношение омега-6 към омега-3 от 4: 1 или по-малко. Проблемът е, че слънчогледовото масло има съотношение омега-6 към омега-3 40: 1.

В сравнение с маслото от конопено семе (3: 1) и маслото от макадамия (1: 1), не е нужно много, за да се види, че има няколко алтернативи, които съдържат по-здравословен баланс между омега 6 и омега 3, който също е подходящ за кето.

Защо това би било важно? Консумирането на големи количества линолова киселина може да доведе до увеличаване на производството на малки възпалителни протеини, наречени цитокини. Дисрегулацията на тези малки протеини увеличава шансовете ви за развитие на неврологични заболявания, атеросклероза или рак.

# 2 - Съдържа транс мазнини

Противно на общоприетото схващане, наситените мазнини са здравословни. Помага ви да се чувствате доволни и по-сити след хранене. Устоява на окисляването и остава стабилен при високи температури по време на готвене.

Но както много други съставки, използвани в преработените храни, и тук има по-евтини алтернативи. Една от тях са транс-ненаситените мастни киселини или транс-мазнините.

Трансмазнините са скъпа алтернатива на наситените мазнини, без да се жертва вкусът. Това е една от най-лошите мазнини, която можете да ядете.

Тези преработени транс-мазнини, често използвани от производителите на храни и ресторанти, се появяват в печени продукти, закуски, сметана, маргарин и пържени храни. Доказано е, че причиняват метаболитни заболявания като затлъстяване и диабет тип 2, рак и сърдечни заболявания.

За съжаление е трудно да се разбере кога трансмазнините се вмъкват във вашата диета, освен ако не приготвите всичко сами. Добро извеждане от това е да бъдете внимателни, когато се храните на кето диета.

Не забравяйте да попитате сървъра си какви масла се използват за приготвяне на храната, която се сервира и да поискате информация за храненето, когато е възможно.

# 3 - Той е нестабилен и лесно се окислява

Растителните масла, като слънчоглед, соя, шафран и царевично масло, се преработват прекомерно, което премахва маслото от всички витамини и хранителни вещества.

Тези прекалено преработени мазнини опустошават вашата диета, без да добавят никаква хранителна полза. Когато е изложено на висока температура, кислород или светлина, маслото започва да се окислява.

Химичният състав на маслото се променя и се отделят високи нива на вредни токсини. Тази промяна в състава също води до по-бързо гранясване на маслата.

Гранявите масла съдържат свободни радикали и тези свободни радикали увреждат протеините, клетките и ДНК в тялото ви.

Това е друг начин, по който тези нездравословни масла могат да доведат до увеличени шансове за развитие на рак и друга причина, поради която трябва просто да откажете на растителните масла, докато сте на кетогенна диета.

И така, кое е най-доброто масло за използване при готвене на кето?

Изберете масла, които са по-малко обработени и имат по-благоприятно съотношение омега-6 към омега-3.

За тези от нас, които спазват кетогенна диета, се препоръчва да използвате масло от авокадо, кокосово масло и животински мазнини, като гхи, за готвене.

За салатни превръзки екстра върджин зехтин или масло от макадамия са по-добри алтернативи и имат страхотен вкус.

Често задавани въпроси за слънчогледовото масло

Подходящо ли е кето за слънчогледово масло?

Слънчогледовото масло не е подходящо за кето, защото съдържа транс-мазнини, свързани с метаболитни заболявания като диабет, рак и сърдечни заболявания. Също така може лесно да се окисли, което води до увеличаване на свободните радикали в организма. Свободните радикали увреждат протеините, клетките и ДНК в тялото ви.

Как се прави слънчогледовото масло?

Слънчогледовите семена се смесват с вредни разтворители и се нагряват при високи температури, така че техните масла могат лесно да бъдат извлечени от хидравлична преса. Този нагрят процес на екстракция може да увреди както хранителните свойства, така и вкуса на маслото.

Какъв е хранителният профил на слънчогледовото масло?

Супена лъжица слънчогледово олио съдържа 120 калории и 14 грама мазнини. Съдържанието на мазнини се състои от 1,8 грама наситени мазнини, 5 грама полиненаситени мазнини и 6 грама мононенаситени мазнини. Не съдържа протеини и въглехидрати.

Какви са алтернативите на готварското масло, подходящо за кето, на слънчогледовото масло?

Най-добрите кето-приятелски алтернативи на слънчогледовото масло са MCT масло, кокосово масло, екстра върджин зехтин, масло от авокадо и тревно масло.