Изглежда, че използвате по-стар браузър. Аварийно снабдяване в САЩ ще работи само ако надстроите браузъра си или преминете към друг браузър.

Ленът е наистина невероятно зърно, което се доказва отново и отново като хранително чудо. Научната общност става все по-развълнувана, тъй като продължава да научава за здравословните и лечебни ефекти на лена. Почти половината от теглото на това малко тъмнокафяво семе с форма на сълза съдържа масло. И до голяма степен това масло оказва голямо влияние сред днешните експерти по хранене. Но не само маслото прави вълни, тъй като лененото семе съдържа и няколко други забележителни хранителни елемента, които карат всички да говорят.

ленено семе

Ленът вече е бил широко отглеждан във Вавилонската империя през 3000 г. пр. Н. Е. И се смята, че ранното начало предхожда тази дата с няколко хилядолетия. През историята на човека ленът е бил много важен и за силните влакна в неговата слама, които са извлечени от стъблата и вплетени в лен. През вековете ленът се е развил в различни щамове. До днес се отглеждат две основни разновидности, едната за ленено масло и другата за влакната в стъблото за производство на платове.

Над половината масло в лененото семе се състои от силно чувствителната мастна киселина, алфа линоленова киселина (LNA). LNA ще се втвърди от кислорода във въздуха, ако не е защитен от окисляване. Тази характеристика в лененото масло се използва в промишлени приложения от стотици години. Нарисувайте, например, ленено масло върху дърво и в продължение на няколко дни окислителните масла ще се втвърдят, образувайки защитна бариера за дървото. Това демонстрира страхотните качества на лененото масло като покритие на маслена основа както за дърво, така и за бетон, което и до днес се използва широко в боята. Той също така е основна съставка в линолеума и в момента се използва при производството на ПДЧ.

Не е трудно да се намерят фермери, които да хранят ленено брашно със своите животни, тъй като подпомага храносмилането и им придава хубава, лъскава козина. А високи нива на ленено брашно сега се хранят с пилета, които произвеждат яйца, които изискват висококачествена цена, богата на това омега-3 масло.

За първи път лен е пренесен в Северна Америка през 1617 г. Към 1875 г. лен се отглежда в голяма част от обитаваната страна. Ленът се отглежда в Северна Америка главно заради маслото, използвано в промишлени приложения. По време на двете световни войни производството на лен се е увеличило значително, тъй като нуждата от това масло нараства.

През вековете лененото масло се използва за покриване на селскостопански инструменти за предотвратяване на ръждясване. Цялото семе е сварено и използвано като лапа при циреи и други кожни инфекции. Слузта, получена от варене на цели ленени семена, се използва като гел за коса. И през вековете смляното ленено семе се яде заради здравословните си свойства. Производството на лен е нараснало, тъй като само през последното десетилетие търсенето се е утроило за лен като хранителна добавка. Изследването на това как ленът е свързан със сърдечните заболявания и рака е в ранна детска възраст, но наученото до момента показва солидни доказателства за неговите здравословни свойства. Тъй като хранителните ползи от лена продължават да излизат наяве, употребата му само ще се увеличава.

Частичен ленен хранителен профил 100 грама

Лененото семе има някои наистина невероятни хранителни характеристики. Най-известен е с високите нива на LNA, лигнани и фибри, които ще бъдат изследвани с много по-подробни подробности по-късно. За едно зърно лененото семе също има много високо ниво на протеин от 21%. Списъкът с аминокиселини за ленените семена се сравнява сравнително с основните аминокиселини на пшеницата. Обаче ленът съдържа големи количества фибри, витамин Е, фолацин, рибофлавин, ниацин, витамин В6 и е изключително богат на минерали калий, калций и фосфор. Съдържащи и много други хранителни вещества, лененото семе е изключително важен хранителен източник и съдържа всички хранителни вещества, необходими за правилното смилане на маслата, намиращи се в семето. артрит. Настоящите изследвания са склонни да подкрепят теорията, че лененото семе е полезно за понижаване на холестерола и намаляване на риска от сърдечни заболявания, предотвратяване на рак, коригиране на автоимунни нарушения и облекчаване на запек.

И така, колко LNA се нуждае от човек? САЩ нямат RDA за това; но последната информация предполага, че един до два процента от общите ви калории трябва да се състои от LNA. Това се равнява на 2,7-5,5 грама LNA на ден за възрастен. Една чаена лъжичка LNA тежи около 4,75 грама. Тъй като лененото семе съдържа около 20% тегловни LNA, това би било равно на 1 до 2 супени лъжици ленено семе на ден. За да изясните допълнително картината върху LNA и как тя се влияе от другата незаменима мастна киселина, линолова киселина (LA), вижте нашите страници с основни мастни киселини. LA, който вече получаваме твърде много в диетите си в Северна Америка, ако се яде в твърде големи количества, създава LNA/LA дисбаланс и може да инхибира усвояването на LNA. Вярно е и обратното.

LNA по време на бременност и ранен растеж е жизненоважна за правилното нервно и зрително развитие на плода и бебето. LNA също е важен за понижаване на нивата на триглицеридите в кръвта и поради това се смята, че намалява риска от сърдечни заболявания. Също така намалява шансовете за образуване на кръвни съсиреци в съдовете. Сега LNA се проучва, за да се получат конкретни доказателства. LNA намалява риска от рак.

Другата основна съставка на лененото семе, на което наблягаме в този доклад, е група фитоестрогенни съединения, известни като лигнани. Лененото семе съдържа 100 пъти повече лигнани от следващата най-близка храна. Лигнаните се разграждат от чревните бактерии до ентеродиол и ентеролактон, два лигнана за бозайници. Лигнаните съдържат мощни средства за борба с рака и са особено ефективни срещу рака на гърдата, дебелото черво, матката и простатата, като контролират половите хормони в нашите системи. Като един пример, лигнаните изглежда изхвърлят излишния естроген от тялото. Току-що започнаха изследвания по тази завладяваща тема. Изглежда, че лигнаните имат противогъбични, антибактериални и антивирусни свойства. Лененото масло не съдържа практически никакви лигнани - трябва да ядете лененото семе, първо смляно на хранене. В лененото масло също липсват много от хранителните вещества, необходими за храносмилането му. Но тези хранителни вещества се намират в семето. И от здравна, и от икономическа гледна точка, ние предлагаме да ядете цели ленени семена, които мелите сами, а не ленено масло с високи цени.

Доказано е, че лененото семе намалява значително нивата на холестерола толкова ефективно, колкото овесените трици и плодовия пектин. Това вероятно се дължи на необичайно високите нива на разтворими и неразтворими фибри. Висококачествените влакна на лен, обединени с LNA и богатите лигнани, работят заедно за изграждане на здравословни модели на липидите в кръвта.

От 28% съдържание на фибри в лена, 2/3 от него е слуз, разтворимо влакно. Като експеримент сварете 1 супена лъжица цели ленени семена в чаша вода. След около 5 минути ще се появи гъста, бистра течност. Това разтворимо влакно действа като прекрасно смазващо средство при придвижването на храната през чревната система. Той също така носи със себе си холестерол, който е изхвърлен в дебелото черво, предотвратявайки повторното му усвояване. Само слузът е голяма благодат за здравето. Другите фибри на лена - това са неразтворими фибри - също поддържат нещата да текат през чревния тракт.

Доказано е, че фибрите в 50 грама ленено семе, изядени в кифли, увеличават броя на движенията на червата, помагайки за предотвратяване на запек. Двата вида фибри в лененото семе поддържат фекалната маса и я поддържат в движение през дебелото черво.

LNA и лигнаните в лененото семе поддържат и укрепват имунната система на организма. Чрез процеси извън обхвата на този доклад лененото семе подсилва имунната система по няколко различни начина, като я укрепва за борба с болестите.

Лененото семе е важно зърно, което ще подобри почти здравето на всеки. Дори здравите хора могат да подобрят здравето си, като ядат смлени ленени семена. Когато авторът започва да яде ленено семе, той е бил в американската армия и се е смятал за здрав като всеки друг. След като яде по 3 супени лъжици ленено семе всеки ден за около месец, той забелязва, че започват да се случват някои забележителни неща. Вместо да се върне почти мъртъв от бягане от пет мили, той забеляза, че жизнеността му се повишава до такава степен, че след завършване на дълъг бяг като този, той се чувстваше толкова свеж, колкото преди бягането. Той също така забеляза голяма разлика във визията си. Цветовете станаха много по-смели, сякаш му „изскачаха“.

Очевидно той страда от дефицит на LNA. Ако беше получил достатъчно LNA, сигурно нямаше да забележи никакви промени, които водят до история.

Един човек добави 3 литра масло към двигателя на колата си и установи, че тя работи по-добре. Той беше толкова развълнуван от това, че каза на всички, които срещна, че ако и те добавят три литра масло към двигателите си, автомобилите им също ще работят по-добре. Разбира се, повечето хора знаят дали нивото на маслото им вече е до „пълната линия“ на измервателната пръчка, че добавянето на още 3 литра масло няма да направи автомобилите им по-добри. По-скоро ще се случи обратното и двигателят им вероятно ще издуха уплътнение.

Тази малка аналогия прави дълъг път, за да покаже, че никое хранително вещество няма да ви накара да се почувствате по-добре, освен ако нямате дефицит в него. Ако тялото ви вече получава достатъчно количество хранителни вещества, даването му на повече няма да го накара да се почувства по-добре. И понякога ще влоши тялото, ако е мастноразтворим витамин или друго хранително вещество, което може да причини токсичност, ако се яде в изобилие. (Авторът вярва, че истинската тайна за доброто здраве включва яденето на добри, пълноценни храни, съдържащи всички хранителни вещества, необходими за доброто здраве, заедно с упражненията.) Ленът със сигурност играе роля в това. Тъй като цели 95% от населението в Северна Америка не яде достатъчно LNA, това е доста сигурен залог, че ще се почувствате по-добре, след като започнете диета от лен.

За да може лена да направи нещо добро във вашата система, семето трябва да се счупи. Външната обвивка на лененото семе е толкова твърда, че е непрекъсната, тя просто преминава точно през вас, запазвайки всичките си хранителни вещества. (Толкова за всички онези рецепти, в които като съставка има цели ленени семена!) Не се изкушавайте да купувате скъпо масло от ленено семе, тъй като не съдържа нито един лигнан или фибри, намиращи се в семето. И не купувайте вече смляно брашно от ленено семе. Външната обвивка на лененото семе е идеалният контейнер на природата и разчупването му излага деликатните мастни киселини на бързо окисляване. Смелете само толкова ленено семе, колкото планирате да използвате този ден. Има няколко начина за разбиване на семената. Най-лесният начин е да смелите малко количество сухи ленени семена в блендер или кафемелачка. Когато правите хляб, той може да се смесва и с другите ви пълнозърнести храни преди смилане. Не се опитвайте сами да смилате ленено семе в мелница за зърно. Съдържа толкова много мазнини, че маслената ленена пулпа ще запуши мелницата ви.

Можете да добавяте ленено брашно към много различни ястия. Смесете го в кисело мляко, салатни превръзки, върху приготвени или варени зърнени храни и можете да го печете в много различни десерти или хлябове.

Подобно на слагането на прекалено много масло в кола, възможно е да се изяде твърде много ленено семе. Преобръщането на везните с прекалено тежко поглъщане на LNA ще попречи на правилното храносмилане и употребата на сестра му от съществена мастна киселина, LA. Три супени лъжици ленено семе на ден трябва да са достатъчни, за да се погрижат за нуждите на някой от LNA. И след няколко седмици или месеци употреба, вероятно можете да го намалите до 1 до 2 супени лъжици ленено семе на ден, след като сте преодолели дефицита на LNA. Как можете да разберете дали получавате твърде много? Ноктите ви ще изтънят и лесно ще се счупят. Но това би отнело месеци на поглъщане на твърде много LNA, за да се случи това.

За разлика от някои хранителни вещества, които се разрушават с топлина, LNA и лигнаните в лен могат безопасно да се нагреят до температури на печене, без да им навредят. Проучванията показват, че LNA и лигнаните в лененото семе могат да издържат на температури до 350 градуса F за 2 часа. Тези температури и времена са по-лоши от повечето домашни условия за печене.

Колко дълго можете да съхранявате ленено семе? В момента авторът яде петгодишно ленено семе, съхранявано в консерви, затворени с кислородни абсорбатори. Той казва, че все още е „добре“. Цялото, несмляно ленено семе трябва да се съхранява в кухнята, без да му се полагат специални грижи за една година. Съхраняван при липса на кислород в хладно помещение, животът на съхранение на лен ще бъде увеличен до много години. Със съдържанието на витамин Е в лена, което е добър антиоксидант, можете да считате лененото си семе за добра стока за съхранение, ако се грижите добре.

Не съдържащи глутен, лененото семе трябва да бъде напълно безопасно за ядене от хората с алергии към пшеница. Ако сте в лошо здравословно състояние, моля, консултирайте се с Вашия лекар, преди да започнете диета с ленено семе. Ако вече сте под грижите на лекар, силно препоръчваме първо да получите одобрение от Вашия лекар, преди да ядете ленено семе.