Бележка на редактора: През януари 2019г, института по кулинарно образование стартира Natural Gourmet Center, програма за кулинарни изкуства, ориентирана към растенията и уелнес. Тук ще представим съвети за готвене на растителна основа от техните инструктори.

Чушките са част от Solanaceae, или пасхар, семейство зеленчуци, което също включва картофи, патладжани и домати. Чушките са технически плодове, защото растат на цъфтящо растение и имат семена. Плодовете са хрупкави, вкусни източници на хранителни вещества, пълни с ползи за здравето. Те се предлагат целогодишно, макар и по-обилно през лятото, особено от юни до август. Ето съвети за избор, съхранение и готвене с тях.

вилици

Трудно се приготвя здравословни ястия у дома?

Forks Meal Planner е тук, за да ви помогне.

Как цветът на чушката е свързан с нейния вкус

Червените, оранжевите и жълтите чушки са всъщност просто зелени чушки, които са узрели на лозата, което променя цвета и добавя сладост. Така че зелените чушки ще са леко горчиви, докато жълтите, оранжевите и червените чушки ще са по-сладки. Лилавите чушки са от по-рядък сорт, който отлежава от зелено до бяло до лилаво. Вкусът им е по-сладък от този на червените чушки.

Избор на добри чушки

Потърсете твърди, свежи и ярки чушки. Избягвайте чушките, които изглеждат сухи, набръчкани или гниещи. Чушките трябва да се чувстват тежки поради размера си и да бъдат твърди, но да се поддават леко на лек натиск. Формата на звънец не е показателна за качеството.

Съхранение на Bell Peppers

Измийте добре чушките под хладка течаща вода преди обезкостяване или нарязване Съхранявайте немити чушки в чупката на хладилника си до една седмица. Суровите, цели чушки могат да се замразяват в запечатваща се, безопасна за замразяване торба до шест месеца.

Как да използваме Bell Peppers

Чушките от всички цветове, форми и размери имат страхотен вкус в сурово или варено състояние и имат безкраен списък с кулинарни възможности. Ето някои често срещани ежедневни приложения:

  • Добавете нарязани чушки към зеленчукови или зърнени салати за допълнителен вкус, хранене и хрупкавост.
  • Добавете нарязани на кубчета или нарязани чушки за разбъркване на пържени картофи, гювечи, супи, яхнии и чили.
  • Сервирайте ивици звънец заедно с хумус или друго любимо потапяне .
  • Отстранете горната част и сърцевината на пипер, за да го приготвите на пара или в микровълнова фурна, и след това го напълнете с варено пълнозърнесто по ваш избор. Печете при 350 ° F за 20 минути. Добавете любимите си гарнитури, като зеленчуци на кубчета!
  • Мариновайте филийки чушка с млян чесън, лимонов сок, морска сол и прясно смлян черен пипер. Печете във фурната при 425 ° F за 20 минути.
  • За сладки, кадифени чушки ги изпечете на скара или директно на газова горелка на котлона с помощта на щипки с дълга дръжка. Гответе, докато кожата почернее; след това увийте в найлоново фолио, докато се охлади. Отстранете пластмасовото фолио и отлепете пипер под студена течаща вода и нарежете.

Bell Pepper Рецепти

Поставете чушките на вкус в следните рецепти от Forks Over Knives.

  • Мини чушки с пипер
  • Супа от печен домат и червен пипер
  • Кремообразен сос от кориандър от червен пипер
  • Карамелизиран лук и пипер вегански кесади
  • Сос от печена червена чушка
  • Кремообразна паста Примавера

Ново проучване: Веганската диета с ниско съдържание на мазнини засилва метаболизма и води до загуба на тегло