В нашето ръководство за вегани в Токио разгледахме 10-те най-добри вегански ресторанта в Токио, където можете да намерите вкусни растителни храни като веган рамен, вегетариански бургери и веган къри, но ако имате по-приключенско небце, опитайте shojin ryori. Макар аскетичният въздържателен живот да не е за всеки, ще откриете, че shojin ryori, японската будистка кухня, е разнообразна кухня, пълна с вкусове, текстури и аромати.

токио

Shojin ryori се отнася до храната, която се сервира в будистки храмове и се яде от будистки монаси и монахини в Япония. Придържайки се към наемателите на дзен будизма, shojin ryori е 100% вегетарианец, а понякога и веган, направен без да убива живи същества и без животински продукти. Оттогава този уникален японски стил на готвене се е развил и терминът вече може да се използва за обозначаване на всякакъв вид вегетарианска кухня в японски стил, въпреки че не е нужно да сте вегетарианци, за да му се насладите.

Ако искате да откриете как се хранят будистки монаси и монахини, прочетете, за да разберете къде да опитате shojin ryori в района на Токио. Ние покриваме всички видове заведения, обслужващи shojin ryori, от сложната тарифа в ресторант със звезда на Мишлен до скромно хранене в сърцето на Токио, до най-доброто от храмовете, предлагащи тази автентична вегетарианска будистка кухня.

Ресторанти Shojin Ryori в Токио

Ето няколко чудесни възможности за места, където да опитате shojin ryori в Токио!

  1. Итошо
  2. Yakuo-in
  3. Санко-ин
  4. Бон
  5. Комаки Сиокудо

1. Итошо

Itosho е дупка в стената на shojin ryori опит, който няма да искате да пропуснете. Разположен в Азабу-Джубан, този малък и непретенциозен ресторант притежава звезда на Мишлен за кухнята си шоджин. Скромното заведение сервира ястия, които са перфектни в своята простота, така че можете да се насладите на естествените вкусове на сезонните съставки. Комплектното меню включва 14 курса, включително темпура, сезонни зеленчуци, яхния, мариновани зеленчуци и дори суши (така е, вегетарианско суши)! Собственикът/готвачът предлага наистина лично преживяване, поздравява гостите при влизането им и обяснява подробно курсовете. Представянето на храната е просто и красиво, а атмосферата на ресторанта е спокойна и спокойна.

2. Якуо-ин

Само на час път от Шинджуку, планина Такао е идеалното място за посещение, ако искате да предприемете еднодневна екскурзия, за да избягате от градската суматоха. Докато сте тук, не забравяйте да преминете покрай Якуо-ин, будистки храм, създаден през 744 г., където ще можете да опитате автентична кухня на шоджин. След като се изкачите по планината до Якуо-ин и се насладите на естественото великолепие около храма, можете да се качите на обяд точно в храма и да хапнете разнообразни вегетариански ястия, които следват принципите на shojin ryori. Ястието се предлага в малки ястия, за да ви даде малко вкус на всичко; някои дори приличат на месо по вкусове и текстури, но всички те са 100% вегетарианци.

3. Санко-ин

Ако не искате да отидете твърде далеч за изживяване в храма, тогава се отправете към Koganei, домът на седалището на Studio Ghibli и Архитектурният музей на открито Edo-Tokyo. Там ще можете да получите вкусно ястие от шоджин в Sanko-in. Разкошни, внимателно поднесени ястия, подчертаващи щедростта на сезона, се сервират в този храм и женски манастир. Включвайки местни зеленчуци, заедно с ядките и плодовете, които растат на територията на храма, ще получите едно по рода си ястие в Sanko-in. Тук игуменката ще ви посрещне и ще ви обясни всяко ястие, което се сервира, като в същото време ще ви научи за историята на shojin ryori. Имайте предвид, че Sanko-in не приема разходки и обядът започва точно в 12 часа на обяд. Това е наистина уникално място за започване на вашето пътуване до Koganei, така че не забравяйте да направите резервация преди време за вкусна вегетарианска храна в това историческо заведение.

4. Бон

Бон, разположен в близост до гара Асакуса, практикува кухня Фуча, китайски вариант на шоджин кухня. Двете канджи за „Fucha“ се превежда като „Пиене на чай заедно с всички хора“. Подобно на shojin ryori, кухнята на Фуча възниква от будистки принципи, произхождащи от Китай, преди да дойде в Киото, Япония. Кухнята на Fucha следва същите вегетариански принципи като shojin ryori, но също така акцентира върху чувството на общността и често храната се сервира в голяма купа и се споделя между групата, за да се създаде обща връзка. В Bon ще бъдете посрещнати със сезонно меню, което ще подчертае щедростта на текущия сезон. Без значение по кое време на годината, която посещавате, ще ви почерпят!

5. Комаки Сюкудо

Komaki Syokudo е скрит скъпоценен камък в Акихабара, който показва shojin ryori, разположен в Chabara сред многото магазини на „електрическия град“. Но за разлика от повечето изброени предишни заведения за шоджин риори, този ресторант не се помещава в храм и няма да бъде твърде тежък за портфейла ви. По-скоро обстановката е по-небрежна, с ястия в домашен стил, прости дървени столове и маси и водна станция за самообслужване. Така че, ако търсите фантастична вегетарианска храна, приятелска атмосфера и домашно приготвяне в японски стил, докато пазарувате в Акихабара, елате в Komaki Syokudo. Това е един ресторант, който доказва, че не е нужно да ходите на планина или да се оттегляте в храма, за да се насладите на изживяване на шоджин риори.

Прочетете нашите Крайно японско веганско ръководство или разгледайте преживявания на shojin ryori за повече растителна кухня в Япония!