Аспержите са не само вкусни, това вкусно зелено зеленчук е пълно с хранителни вещества и има много ползи за здравето. Научете всичко за аспержите, включително хранителна информация, как да го приготвите и тонове идеи за рецепти.
Винаги ли сте искали да знаете как да берете, купувате, съхранявате, приготвяте и готвите аспержи? Попаднали сте на правилното място! Нека това да бъде вашето ръководство за този прекрасен, зелен, стръмен летен зеленчук и да запълни любопитството ви към аспержите, включително вкусни рецепти как да го готвите и ядете.
Знаете ли, че аспержите се появяват за първи път на кулинарната сцена още през 3000 г. пр. Н. Е. В Египет? Ядеше се и в древна Испания, Сирия, Гърция и Рим. Неговото подобие е открито издълбано в сгради и нарисувано в картини, сервирано е по време на празника на Епикур и за него е писано в най-старата известна готварска книга от третия век сл.
Древните гърци са приветствали зеленчука заради лечебните му свойства, а ранните араби твърдят, че дръжките са афродизиак. Въпреки че изглежда е поникнал по целия свят през цялата история, той се появява за първи път в Съединените щати едва около 1850 г. Оттогава с удоволствие го поглъщаме.
Аспержите са истински променящи играта, когато става въпрос за сервиране на зеленчуците ви с вкус. Пиле на скара със страна от струк боб? Добре. Сервирайте същото пиле със страна аспержи, задушени в лимонов сок и чесън? Страхотен! Освен това ще се забавлявате да подреждате дръжките в чинията като изискан готвач. Или можете да правите това, което правя и да ги ядете с пръсти. Мисля, че това зеленчук може да се счита за храна за пръсти, нали?
Здравословни ли са аспержите?
Един от най-добрите! Аспержите са пълни с полезни за вас хранителни вещества като витамини В, С, Е и К; съставен е предимно от вода; нискокалоричен е; е с ниско съдържание на натрий и е вкусно. Това означава, че когато ядете този деликатес от Стария свят, вие не просто се наслаждавате на неговия уникален, земен вкус. Освен това сервирате добрите неща, от които тялото ви се нуждае, за да остане хидратирано, пълно, здраво и да работи като добре смазана машина.
Хранителният грим на аспержите
Според USDA една чаша сурови аспержи (около шест големи копия) съдържа 27 калории, 3 грама протеин, по-малко от 1 грам мазнини, 5 грама въглехидрати, 3 грама фибри и 3 грама захар. Също така ще давате на тялото си калций, желязо, магнезий, калий, витамин С и фолиева киселина с всяка вкусна хапка. Какво няма да ядете? Много сол, мазнини, калории или захар. Мислите ли това, което аз мисля? Аспержи за всяко хранене!
Ползите за здравето на аспержите
Аспержите са хидратиращи. С всяка порция аспержи се хидратирате малко повече. Аспержите са 93 процента вода. Някак ви кара да се чудите как те вписват всички останали хранителни вещества в останалите седем процента, нали? Въпреки че водата може да не е основната ви грижа, когато ядете зеленчуци, това със сигурност не боли. Тази вода ще ви помогне да се напълните и да ви изплакне. Всяко малко има значение, казвам.
Има ли аспержите въглехидрати?
Да, аспержите имат въглехидрати, но съдържат само 5 грама на порция. Така че определено е зеленчук с ниско съдържание на въглехидрати. Тъй като аспержите имат толкова много други полезни хранителни вещества, витамини и минерали, добавянето им към вашата диета е чудесна идея - диета с ниско съдържание на въглехидрати или не.
Защо аспержите миришат на урината ви?
Ами това е слонът в стаята, нали? Един, към който определено трябва да се обърнем, въпреки че мисля. Оказва се, че аспержите съдържат високи концентрации на аспержи киселина. Когато аспержите се усвояват, той разгражда аспержената киселина до съединения, които съдържат сяра. Тези съединения са отговорни за прекрасната миризма. Тези съединения изобщо не са вредни - просто миризливи. Други обидни аромати, които споделят същите тези сярни съединения, включват одориран природен газ, чесън и спрей за скункс.
Как да изберем аспержи
Открих, че това е толкова много интересно: Очевидно едно аспержово растение ще отгледа издънките, които ядем. неженен. ден. Това означава, че някой трябва да е там, за да отреже копието (на ръка) в рамките на 24 часа, или то ще продължи напред и ще поникне в негодна за консумация папрат. Така че това донякъде отчита цената на аспержите, нали?
Когато купувате аспержи, търсете стръкове, които са твърди, гладки и прави. Вие ще искате вашите аспержи да бъдат с този хубав, тъмнозелен цвят, стесняващ се до малко бяло в долната част. Ако е скучно, безжизнено, накуцващо или набръчкано, не го купувайте, то седи там известно време. Също така ще искате да сте сигурни, че върховете на аспержите са плътно затворени и не поникват нищо или се разпространяват като стара, използвана четка за рисуване. Също така искате да избягвате всякакви, които имат кашави връхчета - ick.
Има причина често да откривате аспержи, седнали в хубава ледена баня или на върха на подложка с вода - тя предпазва дръжката от изсъхване. Ако не е във вода, уверете се, че краищата не са изсъхнали и започват да се разпадат. Колкото по-влажна е основата, толкова по-свежи ще бъдат дръжките.
Как да съхранявате аспержи
Тъй като вероятно сте закупили аспержите, седнали върху нещо влажно, добре е да продължите, след като се приберете вкъщи. Искате само дъната да са мокри. Това означава, че няма измиване на копията, докато не сте готови да ги изядете. Никога, никога не го накисвайте за дълго време, освен ако не харесвате вашите аспержи на каша.
Добре е да се съхранява в хладилник, просто отрежете малко от краищата и поставете целия куп в буркан или съд с малко студена вода на дъното. Можете да покриете китката леко с найлонова торбичка и да я оставите в хладилника до четири дни. Ако този препарат е твърде висок за вашия хладилник или ви се струва твърде много работа, можете също да увиете краищата му в мокра хартиена кърпа, след това да поставите целия куп в найлонов плик и да го поставите във вегетарианския си чипс. Не запечатвайте торбата плътно, ще искате да я оставите хубава и разхлабена, за да се осигури въздушен поток.
Как да приготвим аспержи
Преди да приготвите аспержи, измийте ги, изплакнете ги и ги подсушете. Ще искате да премахнете дървесните краища - те изобщо не е добре да ги хапете. Можете да направите това, като огънете края, аспержите естествено ще се счупят точно там, където започва дървесното петно. Ако искате по-еднаква дължина на вашите аспержи, винаги можете да вземете шепа, да подредите горнището и да отрежете дъното като цяло. Някои хора обичат да използват белачка, за да обръснат дъната на по-дебели стъбла аспержи. Независимо от начина, по който изберете, добре е да отстраните тези краища.
Можете ли да ядете сурови аспержи?
Можете да ядете сурови аспержи. Това е просто въпрос на предпочитание. Ако обаче искате да го ядете суров, препоръчвам да го приготвите както по-горе, след което да го нарежете много тънко под ъгъл. По този начин, каквито и аромати да решите да използвате върху парчетата аспержи, могат да проникнат през всяка една хапка. Или използвайте суровите филийки аспержи върху салата с други топинги, които харесвате - домати, моркови, чушки, фета, маслини - знаете тренировката.
Как да готвим с аспержи и рецепти за аспержи
Ако предпочитате вашите аспержи да са варени, имате късмет. Има около толкова много начини за приготвяне на този гъвкав зеленчук, колкото можете да си мечтаете. Открих, че повдига почти всяко ястие и се сдвоява добре с много други зеленчуци и протеини. Ето моите любими начини за добавяне на аспержи.
Рецепти за странични ястия от аспержи
Не сте сигурни, че ще се справите с този прекрасен куп аспержи, които сте събрали на фермерския пазар? Добавете го като проста страна към любимия си протеин. Опитайте тази рецепта за прости печени аспержи. Наистина е лесно - всичко, от което се нуждаете, е зехтин и сол и черен пипер, за да позволи на чистия вкус на аспержите наистина да блести. Или ако искате да си представите и без това изисканите копия, опитайте да ги завиете с бекон преди готвене, както направих в това ястие с бекон и аспержи. Говорете за любимите храни за пръсти!
Рецепти от аспержи на скара
Вече запалвате скарата? Тогава не се занимавайте и с фурната. Защо да не скара всичко? Вече всички знаете, че зеленчуците на скара са един от любимите ми начини да ги ям. Аспержите се пекат за нула време, така че просто не забравяйте да го гледате и да не го преварявате. Един от любимите ми начини да ям аспержи веднага на скара е също така супер просто. Една хапка от моите лимонени аспержи на скара с фета и никога няма да погледнете назад.
Ястия от аспержи и яйца
Що се отнася до мен, аспержите и яйцата са заедно от зората на времето. Какъвто и гений да измисли тази вкусна комбинация завинаги има място в сърцето ми. Любимите ми начини за комбиниране на аспержи с яйца включват аспержи Quiche, аспержи и гъби Quinoa Frittatas, Crustless аспержи и бекон яйчен пай и аспержи и домати Frittata с фета.
Хранене с едно ястие
Кой тук не обича ястия с едно ястие? Съберете всичките си съставки, яжте прекрасно ястие и не се притеснявайте да измиете всяко ястие в къщата след това. По тази причина обичам да създавам ястия с едно ястие. Аспержите са лесни за включване в прости и вкусни ястия като моето пилешко месо от чесън и аспержи, печена сьомга, тиква и аспержи, аспержи и доматен тиган, пилешко чесън и аспержи с един тиган лимон или тази пилешка бедра от паниран червен пипер, Butternut Скуош и ястие с аспержи.
Аспержи разбъркайте
Пържените картофи може да са най-доброто бързо и лесно ядене и често пъти забравяме колко вкусни могат да бъдат аспержите в пържени картофи. Тъй като се готви относително бързо, той е основен кандидат за готвене при висока температура в тиган или уок. Ето няколко бърканки, в които се използват аспержи, които скоро ще искате да опитате - купа от говеждо месо от тайландски босилек, тофу от чесън и джинджифил с разбъркване и пържени пържоли от лимон и пипер.