Яденето на твърде много захар намалява сладкия вкус на плодовите мухи, което ги кара да преяждат.

Публикувано: 10 май 2019 г.

свързано

Яденето на много захар прави сладките лакомства по-малко сладки - поне при плодовите мухи.

Учените са показали, че хората със затлъстяване имат намалено чувство за вкус, когато става въпрос за сладки вкусове и смятат, че това може да допринесе за прекомерното потребление на сладки храни. Но причината за това намалено сладко усещане е неизвестна.

Ново проучване от Университета в Мичиган установи, че плодовите мухи също изпитват това намалено сладко усещане и е причинено от начина, по който твърде много захар инхибира невроните, които сигнализират за сладост. С притъпен сладък зъб плодните мухи се нахлузиха в захарните си диети и станаха дебели плодови мухи.

Докато плодовите мухи не са хора, ензимът, отговорен за тази промяна на вкуса, се намира и в нашите вкусови рецептори.

„Големият въпрос е дали можем да повлияем на нашите собствени сензорни системи, за да ограничим тези допълнителни желания“, каза Кристина Мей, кандидат за докторска степен в Университета в Мичиган, в разговор с водещия на Quirks & Quarks Боб Макдоналд.

Притъпен сладък зъб

Мей и нейният екип изолираха причината за този притъпен сладък зъб с експерименти върху мутантни плодови мухи.

Те тестваха генетично затлъстели плодни мухи, за да проверят дали промяната на вкуса е причинена от наднормено тегло, но бе установено, че мастните мухи имат нормално усещане за вкус.

Тестваха и генетично тънки мухи - мухи, които не можеха да съхраняват мазнини и поради това никога не биха затлъстели. След като се хранят с диета с високо съдържание на захар, те не наддават на тегло, но чувството им за сладък вкус намалява.

Те стигнаха до заключението, че не самото затлъстяване причинява притъпеното усещане за вкус към сладкото.

За да проверят дали намаленото усещане се случва заради вкуса на сладостта, мухите са хранени с изкуствен подсладител, но и те запазват нормалните си вкусови усещания.

"Не само, че има много сладост във вашата храна, но и фактът, че сладката храна също е увеличила калориите", каза Мей.

С притъпен сладък зъб плодните мухи изядоха почти два пъти повече от нормалните плодови мухи и затлъстяха.

Мей сега изследва защо плодовите мухи преяждат сладкиши, когато не могат да вкусят и захар. Мухите имат неврологична система за възнаграждение, която реагира на сладък вкус и тя смята, че тъй като вкусът намалява, намалява и тази награда - така че те ядат повече, за да възстановят част от тази награда.

Чувстваща захар

Точно като нас, плодовите мухи обичат захарта. Те действително ще посегнат към захарта, когато тя наближи с мундщука си, наречен хобот. Ето как Мей установи, че тлъстите плодови мухи имат намалена чувствителност към захарта - те няма да разширят хоботчето си като обикновените плодови мухи.

Вкусовите неврони се променят с увеличаването на глюкозата в клетките на мухите от диетата с високо съдържание на захар. Тя каза, че ензимът в неврона използва метаболизма на глюкозата, за да промени състоянието на неврона, което причинява намаляване на сладкия смисъл.

"Отървахме се от част от ензима в тези вкусови неврони и това накара мухите да не преяждат", каза Мей.

Чрез манипулиране на ензимите в невроните плодовите мухи на диета с високо съдържание на захар възвърнаха чувството си за вкус към сладкото и спряха да преяждат.

Може ли това да се направи при хората?

Плодовите мухи и хората имат много общи неща. И двамата имаме време на хранене, и двамата обичаме захарта и и двамата имаме ензима във неврона на вкуса, който е причинил намаленото чувство за сладък вкус.

Докато Мей се надява нейното изследване да помогне за разработването на терапии за лечение на затлъстяване, предстоят още изследвания, преди учените да започнат да манипулират вкусовите неврони при хората.

"Мисля, че всички анекдотично са запознати колко много искат да продължат да ядат захар, дори когато не трябва, но ще кажа, че анатомията е малко по-различна", каза Мей, обяснявайки, че подобен тест може да се направи на бозайници за по-нататъшно проучване на ефектите на този конкретен ензим върху функцията на сладкия вкус.