Резюме

Последните данни сочат, че увеличаването на хранителните протеини може да промени хранителното поведение, водено от възнаграждение. Въпреки това, връзката между протеините и подсилването на храната не е известна. Ние се опитахме да определим до каква степен увеличаването на хранителните протеини променя подсилването на храната при здрави възрастни. В рандомизирано кръстосано проучване, 11 жени (възраст = 25 ± 7 години; Индекс на телесна маса (ИТМ) = 21 ± 2 кг/м 2) и 10 мъже (възраст = 22 ± 2 години; ИТМ = 24 ± 2 кг/м 2) консумирани нормални (15%) и високо (30%) протеинови ястия. Подсилването на храната се оценява с помощта на компютърно базирана задача за избор (оперантът реагира с едновременни log2 (x) графици за подсилване) 4 h след обяд. Установихме, че подсилването на храната е по-голямо при мъжете, отколкото при жените (p Ключови думи: подсилване на храната, протеини, закуски, енергийни храни, мотивирано поведение, хранително поведение

1. Въведение

Диетичният протеин е позициониран да влияе на механизмите за регулиране на подсилването на храната. Данните от проучванията с ядрено-магнитен резонанс върху животни и хора показват, че по-големият прием на протеини намалява активирането на централните мотивационни и възнаграждаващи области на мозъка [6]. При животни интрагастралната инфузия на физиологични количества протеин намалява стимулацията в амигдалата в сравнение със смесено хранително хранене или интравенозна инфузия на глюкоза [7]. При хората по-големият хранителен протеин намалява активирането в мезокортиколимбичната верига (по-специално островната кора, префронталната кора, хипокампуса и парахипокампуса) [8,9,10]. Като цяло тези резултати демонстрират потенциалната роля на диетичния протеин в модулирането на подсилването на храната. Не е ясно обаче дали намалената активност в тези области на мозъка се превръща в реално намаление на хранителното поведение, управлявано от възнаграждение.

Подсилването на храната е изучавано с помощта на компютърно базирана задача за избор (реагиране на операнта) в различни настройки и се измерва от количеството реагиращ на операнта (т.е. работа), което човек ще изпълни, за да спечели малка част от храната [3] . Ако храната е силно подсилваща, тя ще подкрепи повече работа за печелене на достъп до тази храна [4]. Настоящото проучване разширява предишни изследвания, като използва такава оперативна реакция, за да тества ефектите на повишения хранителен протеин върху действителното мотивирано поведение и засилващата стойност на храните със специфични вкусови профили при възрастни със здравословно тегло. Ние предположихме, че увеличаването на диетичните протеини би намалило подсилващата стойност за енергийно гъсти, много вкусни закуски.

2. Материали и методи

2.1. Участници

Жени със здравословно тегло (n = 11; възраст = 25 ± 2 години; Индекс на телесна маса (BMI) = 21 ± 1 kg/m 2) и мъже (n = 10; възраст = 22 ± 1 години; BMI = 24 ± 0,5 kg/m 2) бяха наети от района на Greater Grand Forks чрез уебсайта на Grand Forks Human Nutrition Research Center (GFHNRC) и листовки, публикувани в местния бизнес за участие в проучването. Проучването е одобрено от Институционалния съвет за преглед на университета в Северна Дакота и е регистрирано на http://clinicaltrials.gov (> NCT02211599). Информирано писмено съгласие е получено преди участие. Допустимостта на участниците беше определена по време на скринингов изпит в GFHNRC. Включени критерии за изключване: ИТМ 25 kg/m 2, алергии към всяка изследвана храна, скорошна загуба или наддаване, бременност, кърмене, глюкоза на гладно> 100 mg/dL, активен рак или в краткосрочна ремисия (по-малко от три години), инфекциозен заболявания, злоупотреба с алкохол или наркотици, употреба на тютюн, наличие на остро заболяване или прием на лекарства, за които е известно, че влияят на апетита. Участниците бяха инструктирани да продължат всички редовни ежедневни дейности и да поддържат обичайната си диета.

2.2. Експериментални процедури

Участниците завършиха рандомизирано кръстосано проучване в GFHNRC, за да определят влиянието на диетичните протеини (15% от енергийния прием (E) срещу 30% E) и пола върху подсилващата стойност на енергийно плътните закуски. Учебните посещения бяха разделени от минимум една седмица. Жените бяха насрочени на същия ден от менструалния си цикъл, за да контролират възможните объркващи ефекти върху желанието за храна. Участниците попълниха тридневен дневник на храната преди всяко проучвателно посещение, за да определят обичайния прием на макронутриенти.

Участниците докладваха на GFHNRC за изследване на метаболизма вечерта преди всеки ден за тестване. Всички ястия бяха приготвени и претеглени от изследователската кухня на GFHNRC. В 19:00 ч беше осигурено стандартизирано хранене (57% въглехидрати, 15% протеини и 28% мазнини), за контрол на приема на хранителни вещества и времето. Закуската (08:00 ч) и обядът (12:00 ч) тестовите ястия се състоят от същите храни; храненията обаче бяха представени по различен начин при всяко хранене, за да се сведе до минимум монотонността (Таблица 1). Всяко хранене осигурява 500 калории; приемът на мазнини е определен на 30% и приемът на въглехидрати е коригиран, за да се поддържат изокалорични условия. Абсолютният прием на протеин е 19 g и 38 g на хранене, съответно за 15% E и 30% E протеинова диета. Участниците трябваше да консумират всички храни.

маса 1

Закуска% E протеин Обяд% E протеин15% (g) 30% (g) 15% (g) 30% (g)
Изпечете шунка и картофи: Сандвич с шунка:
Червени картофи275135Хляб7070
Шунка35185Шунка35185
Сирене чедър20.20.Сирене чедър20.20.
Тост7070Клинове от червен картоф275135
Масло125Масло125

Таблица 2

Закуски, избрани за оперантна реакция.

Снек храна Жени (n) Мъже (n)
Мини Oreos81
M & Ms22
Кегли14
ReesePs03
Доритос910
Chees-It00
Гевреци10
Прингли10

2.3. Задача за подсилване на храната

Общият брой кликвания на мишката (реагиране на операнта; Presponse) и точката на прекъсване (Pmax, последно завършен график) са записани за всяка закуска. Подсилващата стойност на сладката закуска спрямо пикантната закуска (RRVsugar) се изчислява като

Както се изчислява, RRV захар, по-голям от 0,5, показва по-голяма подсилваща стойност на сладката закуска в сравнение с пикантната закуска. Общите отговори, точката на прекъсване и RRV бяха използвани като показатели за подсилване на храните [3,5].

2.4. Статистически анализ

Presponse и Pmax са анализирани с помощта на смесен анализ на дисперсия с пол (F или M), хранителен протеин (15% E или 30% E) и предпочитание към закуска (сладко или чубрица) и техните взаимодействия, включени като фиксирани ефекти, а участниците като произволни ефекти. Използвана е логаритмична трансформация на данните на Presponse, за да се намали изкривяването. Ефектите от пола и диетичните протеини върху усещанията за апетит и RRV на сладките до пикантни закуски се оценяват с помощта на смесен анализ на модела на дисперсията, при който полът и диетичният протеин са фиксирани ефекти и участникът е третиран като случаен ефект. SAS V9.4 (SAS Institute, Inc., Cary, NC, USA) беше използван за всички анализи. Presponse се представя като обратно трансформирана средна стойност (-1SE, + 1SE). Всички останали данни се отчитат като средни стойности ± стандартна грешка (SE). Анализът на мощността, базиран на първите 5 участника, показва, че 10 участници на група осигуряват 90% мощност за откриване на протеинов и полов ефект от 0,30 за RRV на храната при стандартно отклонение от 0,21; р = 0,05.

3. Резултати

3.1. Засилване на стойността на закуските

протеини

Относителна подсилваща стойност (RRV захар) на сладки до пикантни закуски. Имаше значителни основни ефекти от пола (по-голям при жените) и диетичния протеин (по-голям след 30% E протеиново хранене) върху RRV захар. Стойностите се изразяват като средни стойности ± SE.