2 - Не ми хареса

супа

Готвач начин Основата за този тофу, патладжан и шиитаке катиев ("супа с юфка" на камбоджански) е направен от нулата зеленчуков запас с дълъг списък с съставки, включващ два вида зеле и сушени китайски гъби.Лесен начин За да опростим камбоджанската супа с юфка, добавихме по-малко зеленчуци към закупения от магазина зеленчуков бульон. Още рецепти за тофу

Съставки

3 чаши зеленчуков бульон

2 цели стръка лимонена трева, нарязани на тънки филийки

Шест дебели 1/4 инча пресен джинджифил, смачкани леко, плюс 1 1/2 чаени лъжички много ситно нарязан пресен джинджифил

1/4 чаша соев сос с ниско съдържание на натрий

Прясно смлян бял пипер

4 унции оризови фиде

1/4 чаша растително масло

1 килограм малък патладжан, обелен и нарязан на 1-инчови кубчета

1/4 килограма гъби шийтаке, стъбла и шапки на четвъртинки

2 скилидки чесън, много ситно нарязани

1 килограм твърдо тофу, нарязано на 1-инчови кубчета

1/2 фунта напа зеле, настърган (8 чаши)

1/2 чаша кълнове боб

1/4 чаша листа от кориандър

2 супени лъжици листа от мента, разкъсани

Варови клинове и лют сос, за сервиране

Как да го направя

В средно тенджера за супа комбинирайте зеленчуковия бульон, водата, лимонената трева, нарязания джинджифил и соевия сос и подправете обилно с бял пипер. Оставете да къкри, покрийте и гответе на слаб огън до аромат, около 20 минути. Прецедете бульона в топлоустойчива купа, като натискате твърдите вещества. Изхвърлете твърдите вещества.

Междувременно оставете средна тенджера с вода да заври. Гответе оризовата фиде до ал денте, около 5 минути. Отцедете и охладете под течаща вода.

Изтрийте тенджерата за супа и загрейте растителното масло. Добавете патладжана и гъбите шийтаке, подправете със сол и бял пипер и варете зеленчуците на силен огън, като разбърквате от време на време, докато омекнат и покафенеят, около 8 минути. Разбъркайте нарязаните джинджифил и чесън и гответе до аромат, около 1 минута. Добавете тофуто и гответе, като разбърквате внимателно веднъж или два пъти, докато леко покафенее, около 4 минути. Добавете зеленчуковия бульон заедно със зелето и фидето и оставете да къкри, докато зелето изсъхне, около 2 минути по-дълго. Разбъркайте кълновете боб, кориандърът и ментата и подправете супата със сол и бял пипер. Сервирайте супата в дълбоки купички, като подавате варови клинове и лют сос на масата.