Призракът от глад, който някога е карал рибарите и фермерите да осоляват рибите и месото им и да ги натрупват срещу зимата, вече не мотивира скандинавските домакини, но желанието за осолена храна остава и се изразява по множество начини. Във Финландия, където телесните соли е вероятно да се изпотяват в жегата на сауната, всъщност има състояние, което понякога се нарича „гладен сол“. В Швеция сморгасбордът би бил безплодно нещо без множество солени риби. И както в Швеция, така и в Дания, много домакини все още ще купуват месо или птици с намерението да ги мариноват - не от старо, за да ги съхраняват, а да се хранят веднага. Готвачите във всяка страна ще потопят гъска или патица в саламура. Понякога се добавя малко селитра като консервант и оцветител. След това птицата се оставя да кисне няколко дни. Това помага за разграждането на мускулната тъкан и придава на месото най-забележителната характеристика, нежна гладкост. Така обработената гъска се нарича "избухване" както от датчаните, така и от шведите.
В Дания готвачът ще свари гъска в чиста, прясна вода с малко мащерка и ще я поднесе във влажни, дебели филийки с остра горчица, тъмно кисел ръжен хляб и супа от жълт грах, съдържаща праз, моркови, пащърнак, лук, корен от целина и картофи - и ще се измие с огнени глътки ледено студен аквавит и разпенена бира. В Швеция „избухнала“ гъска ще бъде сварена и поднесена гореща с хрупкаво замразен сос от бита сметана, в която има жило от хрян.
Датчаните често използват патица като по-евтин заместител на гъската. След ецване може да се готви и с корен от целина, моркови и зелените остриета на праз. Патицата се сервира нарязана на парчета, с отделно сварени праз и моркови, зелен грах, спанак, магданоз картофи, разтопено масло и за добавяне на искра, обвързвайки всички тези различни вкусове, добавете замразен сос от бита сметана от хрян.
Когато солта е била в недостиг или твърде скъпа за купуване, хората са трябвало да прибягват до други методи за запазване на нетрайна храна, някои от тях наистина много странни. Често те съхраняват месо и масло в суроватка; викингите направиха това, а исландците все още го правят, когато приготвят едно от националните си ястия, опена овча глава. В други случаи, при примитивен опит за охлаждане, те заровявали рибата в земята или я оставяли скрита в цепнатини в скалите.
Всяка година в Швеция умират около 95 000 души и според закона всички трябва да бъдат погребани. В гробищата трябва да има място за всички, затова трябва да се предвидят бъдещите нужди от пространство. Поради това погребенията трябва да бъдат част от процеса на планиране.
Новини от Норвегия
от Aftenposten
Новини от Дания
от Дания.dk
Новини от Швеция
от SR International
Новини от Финландия
от финландската агенция за новини STT
Новини от Исландия
от The Iceland Review
Всички новини са на английски език .
ВИКИНГИТЕ:
СЕВЕРНА АТЛАНТИЧЕСКА САГА