Маккензи Хаган | 06 март 2020 г.

Може ли виното без захар да бъде отговорът за намаляване на приема на захар?

Независимо дали се опитвате да ограничите консумацията на захар по здравословни или медицински причини, вероятно се чудите дали можете да пиете вино и да поддържате нивата на инсулина понижени.

Накратко, да, можете.

Приемът на захар в Америка никога не е бил по-висок - средният човек консумира 17 чаени лъжички на ден. В резултат на това заболяванията, свързани със захарта, като сърдечни заболявания и диабет, се увеличават без признаци на забавяне.

Въпреки че е добра идея да избягвате преработените храни, да се храните балансирано и да се наслаждавате умерено на алкохол, не е нужно да се отказвате от виното, за да поддържате нивата на захарта ниски.

Присъединете се към нас, докато изследваме света на виното с ниско съдържание на захар, включително как да го намерим, какви са неговите предимства и защо е най-добре да избягваме неестествено сладките вина.

Съществува ли вино без захар?

вино

Първи неща: Виното без захар е малко погрешно наименование, тъй като целият алкохол се получава от захар. Захарта е основна съставка за създаването на алкохол. По време на процеса на ферментация на вино, бира и спиртни напитки естествените захари се превръщат във въглероден диоксид и етилов алкохол. Без захар няма вино.

При варенето на бира захарта идва от зърнени култури. Когато се прави ром, захарната тръстика се ферментира и дестилира. Захарта във виното, разбира се, идва от гроздето. Нивото на захар обаче варира в широки граници в зависимост от вида на виното .

Естествено срещащи се захари във виното

Много фактори влияят върху нивото на захарта на виното. Например, когато гроздето е събрано, може значително да повиши нивата на захар на виното. Колкото по-узряло е гроздето, толкова по-високо е съдържанието на захар. Гроздето, събрано по-късно през сезона, ще узрее и ще стане, в резултат ще се получи грозде с концентрирана сладост.

Докато всяко грозде може да остане на лозата по този начин, Chenin Blanc, Sémillon и Riesling са сред най-популярните грозде в късна реколта.

Друг начин за естествено подслаждане на вината е наличието на благородно гниене. Макар и да звучи ужасно, тази спора за ядене на растителност е добре дошъл гост за много винопроизводители, тъй като добавя уникални вкусове. Благородно гниене се среща в много модерни сладки вина, като Sauternes.

Сладостта на виното зависи от нивото на остатъчна захар. Остатъчната захар се оставя във виното, след като процесът на ферментация приключи и алкохолът е създаден. Може да остане по естествен път, когато маята приключи, превръщайки глюкозата в алкохол. Винопроизводителите също могат да спрат процеса на ферментация по-рано, което води до вина с естествено по-високо съдържание на захари.

Вината с високо съдържание на остатъчна захар включват:

  • Eiswein
  • Tawny пристанище
  • Мадейра
  • Москато
  • Сладък рислинг
  • Ламбруско

Добавяне на захар към виното

Някои винопроизводители добавят захар към виното си преди или по време на ферментацията. Този процес се нарича chaptalization и е незаконен в редица региони.

Противно на това, което си мислите, предназначението на chaptalization не е да добавите допълнителна сладост към виното, а да увеличите алкохолното съдържание на виното. Процесът отдавна е спорен въпрос с насилствена и завладяваща история. Тази практика дори доведе до бунтове във Франция в началото на 20 век.

Докато на някои производители на по-студен климат е разрешено да добавят допълнително захар към виното, обикновено винопроизводителите с по-ниско качество използват тази практика.

В Обичайните вина ние се придържаме към традиционните техники за производство на вино. Нашите вина се произвеждат на малки партиди от устойчиво отглеждано грозде с нулеви химически или захарни добавки.

Защо да изберете вино с ниско съдържание на захар?

Въпреки че захарите, намиращи се в любимата ви чаша вино, може да са естествени, има много причини да наблюдавате приема на захар.

Тези, които имат диабет, спазват кето или диета с ниско съдържание на въглехидрати или имат хроничен махмурлук, може да се възползват от търсенето на бутилка вино с по-малко захар. Докато много почитатели на виното сочат към проучвания, които показват, че виното в умерени количества може да бъде полезно за вашето здраве, това не е оправдание да се пие с изоставяне.

Диетичните насоки за американците от 2015 г. препоръчват ограничаване на приема на захар до не повече от 25 грама на ден. Средната чаша червено вино съдържа около 0,9 грама захар, така че ако ще приемате 1-2 чаши на ден (т.е. умерен прием на вино), изборът на вино с ниско съдържание на захар може да бъде начинът.

Възможно е също вината с високо съдържание на захар да влошат махмурлука ви. Тъй като захарта и алкохолът се обработват през черния дроб, проучванията установяват, че консумацията на алкохолни напитки с по-високо съдържание на захар може да доведе до влошен махмурлук.

Какво да търсите, когато купувате вино с ниско съдържание на захар

Има няколко метода за търсене на вина с ниско съдържание на захар. Първо, избягвайте нискокачествените производители на вино. Евтиното, масово произвеждано вино вероятно ще съдържа добавена захар (както и други добавки и сулфити).

На второ място, заложете на вина с по-ниско алкохолно съдържание. Тъй като алкохолът е направен от захар, търсете вина, които са от долната страна на алкохолния спектър, около 10-12% алкохол е идеален.

Докато сухите червени вина, като темпранило, каберне совиньон и сангьовезе ще бъдат много по-ниски в захарта от мерло и гренаш, за наистина ниско захарно вино отидете за сухо бяло вино.

Сухите бели вина трябва да бъдат най-подходящата опция, когато наблюдавате приема на захар. За сравнение, нека да разгледаме десертно вино, като москато. Това вино съдържа болезнено сладки 100-200 грама захар на литър. За разлика от това, сухо бяло вино като брут има незначителни 1-2 грама захар на литър.

Виното Brut е добра опция с ниско съдържание на захар?

Brut е френската дума за сухо, така че не е изненадващо, че пенливият брът или екстра брут са меки вина, които се чувстват сухи на небцето.

Докато по-сладките стилове на пенливо вино добавят захар след отлежаване, брутът остава такъв, какъвто е.

Поради високата си киселинност, брют се сдвоява лесно с разнообразни ястия. Разрязва богатите, мазни храни като нож. Опитайте с пушена сьомга, занаятчийски сирена или суши.

Нарежете захарта, а не вкуса

Това, че се опитвате да намалите приема на захар, не означава, че не можете да се насладите на заслужена чаша вино от време на време. Вместо да се откажете от ненадминатото удоволствие от виното, открийте вина, които отговарят на вашия начин на живот.

Докато цялото вино съдържа известно количество естествено срещащи се захари, не всички вина са еднакви. Много нискокачествени винопроизводители добавят захар по време на процеса на ферментация, за да увеличат алкохолното съдържание.

За да избегнете ненужно подсладените вина, изберете малки, устойчиво отглеждани винари, които предпочитат традиционните техники за винопроизводство. Може също да изберете сухи вина, които са с по-ниско съдържание на алкохол, като сухо розе и пенливо вино брют. (Освежаващата версия на Обичайните вина съдържа нула грама захар.) По този начин можете да си пиете виното и да го пиете също.