1-во издание

Институционален абонамент

Сигурно плащане

Безплатна доставка

Описание

Вегетарианските и растителни диети в здравеопазването и профилактиката на заболяванията изследват науката за вегетарианските и растителните диети и тяхното хранително въздействие върху човешкото здраве. Тази книга обединява науката, свързана с вегетарианските и растителни диети в изчерпателна, балансирана, единна справка, която обсъжда както общите ползи от диетите на растителна основа за здравето и риска от заболяване, така и проблемите, свързани със състоянието на някои хранителни вещества на индивидите, като същевременно се разглежда цялостно целия спектър от вегетариански диети.

заболяванията

Разделен на пет раздела, първият предоставя общ преглед на вегетарианските/растителни диети, така че читателите да имат основополагащо разбиране по темата. Дискутира се диетичният избор и тяхната връзка с хранителния преход и въпросите за устойчивостта. Вторият и третият раздел предоставят изчерпателно описание на връзката между диетите на растителна основа и здравето и профилактиката на заболяванията. Четвъртият раздел предоставя по-задълбочен поглед върху това как връзката между диетите на растителна основа и здравето и профилактиката на заболяванията може да се различава при популации с различна възраст или физиологичен статус. Петият и последен раздел на книгата описва подробно хранителните вещества и веществата, чийто прием е свързан с пропорциите на растителни или животински продукти в диетата.

Основни функции

  • Обсъжда връзките между здравето и някои важни характеристики на растителната диета на ниво хранителни групи
  • Анализира връзката между растителната диета и здравето при различните хранителни нива, т.е. от хранителния режим към специфичните хранителни вещества и вещества
  • Осигурява балансиран подход, основан на доказателства за анализ на положителните и отрицателните аспекти на вегетарианството
  • Адресира различните аспекти на диетите, базирани предимно на растения, включително географски и културни вариации на вегетарианството

Читателска дейност

Хранителни учени (от студенти до изследователи, преподаватели и професионалисти); длъжностите включват изследовател, директор на научните изследвания, главен изследовател, преподавател, асистент, професор, лекар, диетолог. Хранителни учени, диетолози, епидемиолози, изследователи в областта на общественото здраве

Съдържание

Предговор - Дейвид Кац
Предговор - Франсоа Мариоти

Част първа: Определяне на сцената - общ контекст, свързан с вегетарианските диети
1. Вегетариански диети: определения и подводни камъни при тълкуването на литературата за ефектите на вегетарианството върху здравето - Pieter C Dagnelie и François Mariotti
2. Отношение към месото и растенията при вегетарианците - Ханк Ротгербер
3. Хранителни познания на вегетарианците - Сара Рут Хофман
4. Вегетарианство и хранителни разстройства - Сидни Хайс, Джулия М. Хоумс и С. Аликс Тимко
5. Когнитивни процеси, залегнали в основата на вегетарианството, оценени от изображенията на мозъка - Масимо Филипи, Джана Ричители, Лора Ваки и Мария А. Рока
6. Географски аспекти на вегетарианството: Вегетарианците в Индия - Сутапа Агравал
7. Религиозни вариации във вегетарианската диета и въздействие върху здравословното състояние на децата: Перспективи от традиционните вегетариански общества - G V. Krishnaveni, S.H. Кехое и К. Кумаран
8. Диетичен преход: дългосрочни тенденции, животински и растителен енергиен прием и проблеми с устойчивостта - P.W. Gerbens-Leenes
9. Растителни диети за смекчаване на изменението на климата - Дейвид А. Кливланд и Куентин Джи
10. Бариери за увеличаване на консумацията на растителни протеини в западните популации - Мари Нива, Анука Вайнио и Пия Ялиножа

Част втора: Определяне на сцената - специфични диетични характеристики на вегетарианската диета и тяхната връзка със здравето
11. Диетични модели на растителни, вегетариански и всеядни диети - Стивън Уолш, Марсел Хеббелинк, Питър Деримакер и Питър Кларис
12. Консумация на месо и здравни резултати - Мари-Кристин Бутрон-Руо, Силви Месрин и Фабрис Пиер
13. Прием на плодове и зеленчуци и риск от заболяване - Marine van Berleere и Luc Dauchet
14. Пълнозърнести храни и риск от болести - Франк Тийс
15. Прием на ядки и здраве - Мишел Wien
16. Нови концепции и парадигми за защитните ефекти на растителните хранителни компоненти във връзка със сложността на храните - Антъни Фарде

Част трета: Връзките между вегетарианската диета и здравето и заболяванията
17. Здраве на костите и веганска диета - Келси М. Мангано и Катрин Л. Тъкър
18. Поддържане на тегло и отслабване: приемане на диети, базирани на предимно растения - Минг-Чин Йе, Мариан Глик-Бауер и Дейвид Л. Кац
19. Риск от рак и вегетариански диети - Тимъти Дж. Кий
20. Вегетариански диети и риск от диабет тип 2 - Serena Tonstad и Peter Clifton
21. Вегетариански диети при хора с диабет тип 2 - Хана Кахлеова и Терези Пеликанова
22. Кръвно налягане и вегетариански диети - Йоко Йокояма, Кунихиро Нишимура, Нийл Барнард и Йошихиро Миямото
23. Исхемична болест на сърцето при вегетарианците и тези, консумиращи предимно растителна диета - Джим Ман
24. Вегетариански диети и микробиомът - Майкъл Дж. Орлих, Джина Сиапко и Сара Юнг
25. Вегетарианството и рискът от гастроезофагеална рефлуксна болест - Jae Gu Jung и Hyoun Woo Kang
26. Дефекация и изпражнения при вегетарианци: Последици за здравето и болестите - Preetam Nath и Shivaram Prasad Singh
27. Диети на растителна основа и астма - Мотоясу Ийкура
28. Вегетарианска диета и възможни механизми за въздействие върху настроението - Карол Джонстън

Част четвърта: Житейски събития
29. Вегетариански кърмачета и допълващо хранене - Силвия Скаглиони, Валентина Де Косми, Алесандра Мацоки, Силвия Бетоки и Карло Агостони
30. Хранителен статус на вегетарианските деца - Daiva Gorczyca
31. Храна и храна при вегетариански деца и юноши - Уте Алекси, Никол Янз и Матилд Керстинг
32. Вегетариански и растителни диети по време на бременност - Джорджина Барбара Пиколи, Филомена Леоне, Росела Атини, Джанфранка Кабиду, Валентина Лой, Стефания Максия, Ирен Капици и Тулия Тодрос
33. Вегетарианска диета и жени в менопауза - Yun-Jung Bae
34. Хранителни профили на възрастни вегетарианци - Стивън Уолш, Питър Деримакер, Марсел Хеббелинк и Питър Кларис

Част пета: Прием и състояние на хранителни вещества и други вещества
35. Растителни протеини, животински протеини и качество на протеините - Франсоа Мариоти
36. Растителни протеини, животински протеини и кардиометаболитно здраве - Франсоа Мариоти
37. Състояние на полиненаситените мастни киселини при вегетарианците - Томас Андрю Брус Сандърс
38. Последици от растителната диета върху нуждите от цинк и хранителния статус - Meika Foster и Samir Samman
39. Диети на растителна основа и състояние на желязо - Диего Морети
40. Диети на растителна основа и прием и състояние на селен - Lutz Schomburg
41. Прием на витамини от група B и хомоцистеин в плазмата при вегетарианци - Амалия Циами и Дерек Оберсби
42. Йоден статус, функция на щитовидната жлеза и вегетарианство - Емили Комбет
43. Дефицит на витамин В12 при вегетарианците - Волфганг Херман
44. Пробиотици в млечни продукти - Габриел Виндерола, Патриша Бърнс и Хорхе Райнхаймер
45. Излагане на остатъци от пестициди и замърсители на вегетарианското население - френски данни - Ségolène Fleury, Nawel Bemrah, Alexandre Nougadère, Benjamin Alles, Mathilde Touvier и Gilles Rivière