Вегетарианската диета също има относително високо съдържание на хранителни фитохимични биоактивни вещества (фитостероли, флавоноиди и изотиоцианати), които могат да осигурят ползи за здравето.

преглед

Свързани термини:

  • Витамин D
  • Витамин В12
  • Животински продукти
  • Протеини
  • Диета на растителна основа
  • Веганска диета
  • Всеядни
  • Кръвно налягане

Изтеглете като PDF

За тази страница

Вегетариански диети

Н. Бъркхолдър,. J. Sabaté, в Encyclopedia of Food and Health, 2016

Диабет

Вегетарианските диети са свързани с намален риск от диабет тип II (T2D). Данни от големи проспективни кохортни проучвания (напр. Здравно проучване на жените, здравно проучване на медицинските сестри, последващо проучване на здравните специалисти и многоетническо проучване на атеросклероза) установяват, че мъжете и жените с най-висока консумация на месо имат най-висок риск от T2D. Приемът на червено месо и преработено месо са свързани съответно с 21% и 41% повишен риск от T2D. При AHS-2 веганите са с една трета по-малко склонни да имат диабет в сравнение с невегетарианците, с разпространение съответно от 2,9% и 7,6%. LOV, песковегетарианците и полувегетарианците имат междинно разпространение на диабета съответно от 3,2%, 4,8% и 6,1%. След като се приспособиха към объркващи фактори, веганите имаха почти 50% намаление на риска от развитие на T2D, в сравнение с невегетарианците. Наблюдавано е степенно намаляване на риска въз основа на консумацията на месо, където LOV е имал намаление с 46%, песковегетарианците 30% и полувегетарианците 24% в риска от T2D ( Таблица 4 ).

Таблица 4. Наблюдателни изследвания върху вегетарианската диета и диабета, 2008–2012

Наблюдателни изследванияАвторMethodsOutcomesKey констатации
McEvoy et al.Систематичен преглед на епидемиологичните проучванияРиск от T2DВегетарианските диети и предпазливите диети намаляват риска от T2D. Има доказателства, че приемането на червено месо и преработено месо е свързано с повишен риск от T2D
Tonstad et al.Кохорта. N = 15 200 мъже и 26 187 жени. AHS-2Коефициенти на разпространение на T2D при вегетарианци спрямо невегетарианциСлед корекция за объркващи, веганите (OR = 0,381), LOV (OR = 0,618) и полувегетарианците (OR = 0,487) са имали значително по-нисък риск от T2D, отколкото невегетарианците
ТрапСистематичен преглед на наблюдателни и интервенционни проучванияТегло, гликемия, сърдечно-съдов риск; ефикасност, адекватност, приемливост и устойчивост на вегетарианските и веганските диетиРастителната диета с ниско съдържание на мазнини подобрява гликемичния контрол, телесното тегло и сърдечно-съдовия риск. Добре планираните вегански диети имат подобна приемливост на другите терапевтични диети
Vang et al.Бъдеща кохорта. N = 8401. Проучване на смъртността на адвентистите и AHSРазвитие на T2D за период от 17 годиниПриемът на месо, особено преработено месо, е рисков фактор за T2D

T2D, диабет тип II; LOV, лакто-ово вегетариански; AHS, здравно проучване на адвентистите

McEvoy, C. T., Temple, N., Woodside, J. V. (2012). Вегетариански диети, диети с ниско съдържание на месо и здраве: преглед. Хранене на общественото здраве 15 (12), 2287–94

Тонстад, С., Стюарт, К., Ода, К., Батех, М., Херинга, Р. П., Фрейзър, Г. Е. (2013). Вегетариански диети и честота на диабет в Адвентното здравно проучване-2. Хранене, метаболизъм и сърдечно-съдови заболявания 23, 292–299

Trapp, C. B. (2010). Полезност на вегетарианските и веганските диети за лечение на диабет тип II. Настоящи доклади за диабета 10 (2), 152–158

Vang, A., Singh, P. N., Lee, J. W., Haddad, E. H. и Brinegar, C. H. (2008). Меса, преработени меса, затлъстяване, наддаване на тегло и поява на диабет сред възрастни: констатации от адвентистки здравни изследвания. Анали за храненето и метаболизма 52 (2), 96–104.

Вегетариански диети

5. Заключение

В този том за вегетарианските диети вегетарианството се дефинира като съзнателен, доброволен избор за изключване на един или повече видове животински храни от диетата. Вегетарианството се използва за включване на всички категории вегетариански диети и вегетарианци без разлика. Различните степени на вегетарианство включват оволактовегетарианска диета, която включва млечни продукти и яйца, и веганска диета, която изключва всички животински продукти. Строг вегетарианец е човек, който стриктно се придържа към вегетарианската си диета, независимо от вида на вегетарианството.

Методологичните клопки при тълкуването на литературата за ефектите върху здравето на вегетарианските диети включват хетерогенност в състава на диетата, използването на „самоопределени“ вегетарианци вместо дефиниция въз основа на диетичен инвентар, объркваща от диетичните и начина на живот, свързани с приемането на вегетарианска диета и липса на представителност на изследваната популация в по-голямата част от публикуваните проучвания. Тези методологически недостатъци правят изключително трудно извеждането на валидни заключения относно здравните ефекти на вегетарианската диета.

ВЕГЕТАРИАНСКИ ДИЕТИ

Причини за приемане на вегетариански модели

Степента на придържане към избрания вегетариански модел на хранене зависи от мотивацията, навиците и обстоятелствата. Доскоро степента на избягване на храна за животни често предсказваше степента на избягване на други храни и разминаване в други начини на живот от всеядни животни. По този начин веганите често са имали системи от вярвания, които се простират не само до обширни забрани срещу хранителни съставки, произведени от или от животни (като мед, казеин, суроватка, сирище и желатин), но също така и за неизползване на животински продукти като кожа, вълна или коприна и ненасилие спрямо животни. Днес обаче връзките между диетата и убежденията не са толкова силни. Някои вегани се фокусират единствено върху начина на хранене заради това, което смятат за здравословни предимства, но не е задължително да се присъединят към всички други аспекти на традиционната веганска система от вярвания и начин на живот. Те са по-склонни да използват аналози на месо, обогатени с хранителни вещества и витаминни минерални добавки, което улеснява постигането на хранителна адекватност.

Вегетарианска диета при хора с диабет тип 2

5 Заключения

Вегетарианските диети представляват обещаваща алтернатива на конвенционалните диетични лечения на T2D. Съгласно официалните становища за позицията, преминаването към вегетарианска диета трябва да става под наблюдението на квалифициран лекар и опитен регистриран диетолог. Правилно планираните вегетариански диети са здравословни и хранително адекватни, ефективни са за контрол на теглото и гликемията, дават метаболитни и сърдечно-съдови ползи и намаляват усложненията при диабета. Те са устойчиви в дългосрочен план и могат да предизвикат желани подобрения не само във физическото, но и в психичното здраве. Необходими са по-големи клинични изпитвания, за да се потвърди ефективността на вегетарианските диети и да се насърчи използването им в диетичните насоки за профилактика и лечение на T2D.

Вегетарианска диета и жени в менопауза

4.2 Диабет

Вегетарианска диета и резултати от болести

Мин-Чин Йе, Мариан Глик-Бауер, в Плодове, зеленчуци и билки, 2016

Заключение

Вегетарианските диети могат да осигурят ползи за здравето при лечение на заболявания, включително сърдечно-съдови заболявания и хипертония, метаболитен синдром и диабет, затлъстяване, рак, бъбречни заболявания и RA, наред с други. Вегетарианските диети са свързани с по-ниски нива на затлъстяване, подобрена загуба на тегло, намален риск от сърдечно-съдови заболявания и по-ниска обща смъртност. Като се имат предвид нарастващите доказателства за ползите за здравето от диети на растителна основа, вегетарианските диети може да се окажат обещаващи като адювантна терапия при лечение на болести. Изследванията все повече разглеждат ролята на вегетарианските диети за въздействие върху чревната микробиота, която от своя страна модулира възпалителния отговор и въздейства на болестните състояния. Необходими са повече изследвания, за да се разберат механизмите, които свързват диетата и здравето и дали краткосрочната диетична терапия може да осигури дългосрочни ползи за здравето.

Хипертония: Диетични фактори

Вегетариански диети

Вегетарианските диети се свързват с ниско АТ. В наблюдателни проучвания вегетарианците също изпитват значително по-ниско, свързано с възрастта покачване на АН. Аспектите на вегетарианския начин на живот, които могат да повлияят на АН, включват недиетични фактори (например физическа активност), установени хранителни рискови фактори (напр. Сол, калий, тегло и алкохол) и други аспекти на вегетарианската диета (напр. Високо съдържание на фибри и месо). В много ограничена степен наблюдателните проучвания контролират добре установените детерминанти на АН. Следователно не е ясно дали намаляването на АН е резултат от установени хранителни рискови фактори, които влияят на АН, или от други аспекти на вегетарианската диета.

Ефекти от диетичните модели

ВЕГЕТАРИАНСКИ ДИЕТИ

Вегетарианските диети отдавна са свързани с намалено кръвно налягане. 5 В незападните общества, които консумират до голяма степен растителна диета, хипертонията е рядка, докато миграцията от тези често селски общества към по-градски общества е свързана с повишаване на кръвното налягане и повишено разпространение на хипертонията. 6, 7 В индустриализираните страни, където хипертонията е нещо обичайно, хората, които консумират вегетарианска диета, имат значително по-ниско кръвно налягане от невегетарианците. Някои от най-ниските кръвни налягания, наблюдавани в индустриализираните страни, са документирани при строги вегетарианци, живеещи в Масачузетс. Вегетарианците също изпитват по-ниско, свързано с възрастта покачване на кръвното налягане 8, 9 (Фигура 8-1). Важното е, че наблюдателни проучвания от Европа и Съединените щати постоянно документират, че вегетарианските диети са свързани с намален риск от коронарна болест на сърцето. 10

Аспектите на вегетарианския начин на живот, които могат да повлияят на кръвното налягане, включват недиетични фактори (напр. Физическа активност), добре установени хранителни рискови фактори за повишено кръвно налягане (напр. Натрий, калий, тегло, алкохол) и други аспекти на вегетарианската диета ( напр. с високо съдържание на фибри, без месо). Както е обсъдено в следващия раздел, наблюдателните проучвания са контролирани в много ограничена степен за установените детерминанти на кръвното налягане.

Две проучвания, едно при нехипертоници 16 и друго при хипертоници, 17 са документирали, че приемането на вегетарианска диета може да намали кръвното налягане. Други опити са изследвали връзката между животински продукти и специфични хранителни вещества (напр. Наситени мазнини) върху кръвното налягане. 9 В проучване на лица с нехипертония, 16 консумация на вегетарианска диета, подобна по хранителен състав на оволактовегетарианската диета, доведе до значително намаляване на систоличното кръвно налягане (5–6 mmHg) и диастолното кръвно налягане (2–3 mmHg) в сравнение към невегетарианска диета. В проучването на хипертоници 17 оволактовегетарианска диета в сравнение с невегетарианска диета намалява систолното кръвно налягане с 5 mmHg, но не и диастолното кръвно налягане; приемът на натрий и калий изглежда подобен във вегетарианската и невегетарианската диета. И все пак нито едно от опитите не контролира стриктно тези аспекти на диетите. В поредица от малки опити замяната на месо и яйца с растителни продукти и намаляването на наситените мазнини не оказаха значително влияние върху кръвното налягане. 9, 18

В обобщение, както наблюдателните проучвания, така и клиничните проучвания показват, че приемането на вегетарианска диета може да понижи кръвното налягане. Вероятно ефектите върху кръвното налягане се дължат на няколко фактора. Докато вегетарианците са склонни да тежат по-малко от невегетарианците и са склонни да консумират повече калий, други аспекти на вегетарианската диета, които все още не са изяснени, също допринасят за понижаващите кръвното налягане ефекти на тези диети.

Вегетариански диети

Заключения

Вегетарианските диети трябва да се планират в съответствие с DRI или други авторитетни хранителни препоръки, така че да бъдат здравословни и адекватни в хранително отношение. Когато вегетарианската диета е непланирана, хранителните вещества, които е вероятно да не достигнат, обикновено се различават донякъде от непланираните всеядни диети. В някои случаи тези дефицити могат лесно да бъдат отстранени чрез диетични консултации. В други различията между идеологиите за живота, диетата и нуждите от хранителни вещества са такива, че приемливите диетични стратегии са трудни. Учените и практикуващите специалисти по хранене могат да помогнат на вегетарианците, които търсят съвета им, като проверят хранителния статус на високорисковите индивиди, като идентифицират приемливи хранителни източници на специфични хранителни вещества за ядещия и когато бъдат попитани, като предложат диетични модификации, които може да са необходими за задоволяване на индивидуалните нужди, приемът не достига и чрез проследяване на напредъка на вегетарианците.

Ролята на диетата в профилактиката и лечението на сърдечно-съдови заболявания

3 вегетариански диети

Вегетарианските диети наблягат на плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки, семена и соеви храни и включват малко или никакви животински продукти. В сравнение с невегетарианците, вегетарианците обикновено консумират по-малко калории, SFA, холестерол и натрий, но повече фибри и въглехидрати [30,44,45]. Като цяло тези характеристики могат да дадат благоприятно въздействие върху рисковите фактори за ССЗ. Въпреки това хората, които избират да консумират вегетариански хранителни режими, трябва да бъдат добре информирани, за да осигурят достатъчен прием на хранителни вещества. Лошо планираните вегетариански диети увеличават потенциала за недостиг на хранителни вещества и не намаляват риска от ССЗ.

Портфолио диетата е вегетарианска диета, предназначена да постигне максимални понижаващи LDL-C ефекти. Диетата включва растителни стерини; вискозни влакна предимно от овес, ечемик и псилиум; соев протеин (21 g/1000 kcal); и бадеми (14 g/1000 kcal) [46,47]. В проучване с контролирано хранене, хиперлипидемични пациенти след диета с портфолио (22% калории като растителен протеин, 50,6% CHO, 27,0% мазнини (4,3% SFA, 11,8% мононенаситени мастни киселини [MUFA] и 9,9% полиненаситени мастни киселини [PUFA) ]), 10 mg холестерол на 1000 kcal и 30,7 g фибри на 1000 kcal) за 4 седмици намаляват TC и LDL-C (съответно 22,4 и 29,0%), без съществен ефект върху HDL-C или TG [46]. Последващо проучване демонстрира по-голям ефект на понижаване на холестерола от диета Portfolio от диета от стъпка II [47]. TC и LDL-C намаляват съответно с 9.9 и 12.1% при диета стъпка II (диета, съдържаща [48]. 14% намаление на LDL-C е постигнато след 12 седмици и се запазва след 1 година (12.8%). Самоотчитането на диетичното съответствие в продължение на 1 година корелира с намаляването на LDL-C (r = –0,42), илюстриращо значението на спазването за постигане на максимална ефективност на диетата.

Демонстрирано е, че използването на консултации за спазване на диетата Portfolio намалява концентрациите на LDL-C> 13% повече от диетичните съвети с ниско съдържание на SFA по време на 6-месечно проследяване [49]. Важна констатация на това проучване е, че интервенцията е еднакво ефективна, независимо дали участниците са получили седем учебни сесии или само две учебни сесии по време на 6-месечната интервенция. В допълнение, процентното намаление на LDL-C е свързано с спазването на диетата, оценено чрез прием на растителни стероли, вискозни влакна, соев протеин и ядки. Следователно диетата Портфолио е ефективна възможност за понижаване на липидите в кръвта при мотивирани хора, дори когато се предоставят само минимални инструкции за диетата.